S'acosta l'estiu, la temperatura puja, i la xocolata no és fàcil de conservar.Com hem de conservar la xocolata en aquest moment?

La delicada i suau xocolata és la preferida de molta gent.Per conservar-lo durant molt de temps, a la vida diària, la gent posarà xocolata a la nevera igual que emmagatzemar altres aliments.De fet, aquest enfocament és inadequat.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

Pel que fa als ingredients, la xocolata es pot dividir en dues categories: una és xocolata pura i l'altra és xocolata composta feta amb substituts de la mantega de cacau (inclosos greixos refinats, greixos vegetals, etc.) en lloc de mantega de cacau.Si la xocolata s'emmagatzema a la nevera, provocarà glaçada a la superfície de la xocolata o provocarà glaçada posterior a causa de l'oli.

Això és degut a que, en primer lloc, si l'ambient d'emmagatzematge és humit, el sucre de la xocolata es dissol fàcilment per la humitat de la superfície i els cristalls de sucre es mantindran després que la humitat s'evapori.Fins i tot si el paquet és hermètic, la humitat encara penetrarà pels plecs o les cantonades de l'envàs exterior, de manera que la superfície de la xocolata es cobreix amb una fina capa de cobertura blanquecina.A més, els cristalls de mantega de cacau es dissolen i penetraran a la superfície de la xocolata per tornar a cristal·litzar, fent que la xocolata aparegui gelada inversa.Entre ells, la xocolata negra absorbirà la humitat a la superfície quan la humitat relativa sigui del 82% al 85% i la humitat relativa de la xocolata amb llet superi el 78%.

En segon lloc, la temperatura a la nevera sol ser inferior als 10 °C.La xocolata es treu de la nevera.Un cop portat a la temperatura ambient, la humitat s'acumularà immediatament a la superfície, fent que el fenomen de gelades i descongelacions sigui més greu.

A més, després d'haver estat refrigerada, la xocolata glaçada no només perdrà la seva aroma i sabor suaus originals, sinó que també és propici per al creixement i creixement de bacteris i és propensa a la floridura i el deteriorament.Després de menjar, provocarà perills per a la salut.

La millor temperatura per emmagatzemar la xocolata és de 5-18 ℃.A l'estiu, si la temperatura ambient és massa alta, el millor és tancar-la amb una bossa de plàstic abans de guardar-la a la nevera.A l'hora de treure'l, no l'obriu immediatament, deixeu-lo escalfar lentament, i després obriu-lo per al consum quan estigui a prop de la temperatura ambient.A l'hivern, si la temperatura interior és inferior a 20 °C, emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i ventilat.Per descomptat, per mantenir el millor sabor i textura de la xocolata, el millor és menjar-ne tant, comprar-ne tant i menjar el més fresc cada vegada.