Sarah Bence objavila je 15. decembra 2020. s oznakom hrana i piće, otkrivanje hrane, okrug Cheboigan, okrug Emmet, Empire, okrug Grand Traverse, Indus, okrug Rilana, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Slatka domaća čokolada je idealno punjenje za sve na vašoj listi (uključujući i vas).Ovog praznika prepustite se slatkoj kreativnosti pet majstora čokolade iz sjevernog Michigena.
Ljudi imaju tendenciju da povezuju ukuse severnog Mičigena sa kasnim letnjim višnjama i hladnim belim vinima.Ipak, više volim čokoladu.Za mene je gusti okus crnog tartufa neodvojiv od pješčanih dina i tirkizne vode na sjeveru.
Možda nema boljeg vremena za posjetu čokoladicama u okolici nego za vrijeme praznika.Kako temperatura počne da pada, naći ćete me kako se krijem unutra (po mogućnosti pored vatre koja pucketa), kako pijem dekadentnu čokoladu pomiješanu s cimetom, dimljenim biberom i malo javorovog sirupa.Ne samo da možete pronaći ukusne bombone koje možete podijeliti s porodicom i prijateljima širom Michigana, već i kvartovi koje ove trgovine nazivaju domom posjetiteljima pružaju tipično iskustvo odmora u malom gradu - ukrašene ulicama grada, svjetlucavim drvećem i sjajem. Izlog je skriven u idiličnoj perspektivi mraza.
Na sreću, mogao sam da uživam u entuzijazmu za domaću čokoladu u nekoliko porodičnih objekata širom regiona.Ako znate pravi izgled, svidjet će vam se i ovi okusi.
Vozeći se M-22 u Carstvo, jedna od mojih omiljenih atrakcija nije veličanstveno čudo prirode koje prevladava na ovim prostorima, već spektakl.Ovo je zelena zgrada sa Grocer's Daughter, čokoladnicom za ručne radove, koja je u punom cvatu u sjevernom Michigenu od 2004. godine.
Godinama sam planirao lokacije za strateška putovanja u Grocer's Daughter-prvo prethodnu lokaciju koju je kreirala Mimi Wheeler, novu lokaciju M-22 posljednjih godina, a sada Wheelerovi dobri prijatelji Jody i DC Hayden Possess (pozadinsko znanje o kafa i fotografija).
Zahvaljujući njihovim kupovinama, kćerka bakalara je daleko od većine drugih čokoladnica u zemlji.Jodi je rekao: “Naša čokolada ima jedinstveno partnerstvo s Jenny Samaniego iz ekvadorske kompanije Conexion Chocolate, koja potiče iz Ekvadora.”Direktan trgovinski odnos znači da bakljarska ćerka može ući u trag svemu tome.Izvor čokolade i gotovo svih ostalih sastojaka.To također znači da više profita ostaje u izvornoj županiji.„[Čokolada] je ubrana, fermentisana, sušena i sortirana u blizini farme u blizini zadruge“, objasnila je Džodi.“Potom se transportuje u fabriku u Kitu, gde se sortira, peče, proceđuje i melje u 100% kakao liker.”
Odatle je čokolada otpremljena u Mičigen u diskovima od 26,4 funte.Ovdje ga raspakuje i priprema ćerka čokoladica u prodavnici – svi slatkiši, karamela od meda i bomboni su ručno rađeni.Pažljivo su koristili vrhunsku aromu kakaa ekvadorske čokolade, a zatim je pomiješali sa sastojcima iz Michigana kao što su med, javorov sirup, kuhana lavanda i suhe slatke trešnje.Posetioci mogu čak i da pogledaju magičnu predstavu u otvorenoj radnji.
Šta naručiti: Najprodavaniji proizvod je karamel od meda od morske soli (napravljen od lokalnog meda umjesto šećera ili kukuruznog sirupa).Jody također preporučuje da preporučite fudge ljeti ili pijete Longyin pivo po hladnijem vremenu.
Stvari koje treba raditi u blizini: Ovaj slatki grad je miran zimi, ali još uvijek ima mnogo atrakcija.Provedite vrijeme u The Secret Garden i The Misers' Hoard (otvoreno od petka do ponedjeljka u decembru), ručajte u jednom od nekoliko restorana, zatim obujte krplje i krenite na Empire Bluff Trail.Panorama područja je prekrasna u svim godišnjim dobima, ali zima je posebno šarmantna.U obližnjem Glen Arboru, Crystal River Outfitters iznajmljuje skije za trčanje, cipele za snijeg i bicikle za sagorevanje masti.Tim sa zadovoljstvom preporučuje više staza u tom području.
Crow & Moss Chocolate se malo razlikuje od ostalih čokoladnica u sjevernom Michigenu po tome što je to fabrika od 2000 kvadratnih stopa, a ne izlog.Međutim, termin “fabrika” je prilično klinički pojam, koji je nastao u podrumu i predstavlja čovjekov rad ljubavi.Mike Davies počeo je proizvoditi Crow & Moss Chocolate 2019. godine, ali prije toga je bio samouki majstor čokolade koji je koristio ženin jarko ružičasti fen za kosu da puše kakao zrna kod kuće.
Sada, Crow & Moss je lansirao čokoladicu iz jednog izvora napravljenu od samo dva sastojka (kakao prah i organski šećer od trske), kao i dodat jedinstveni treći sastojak (kao što je so od bolivijske ruže, brazilska kafa Santos ili organski Earl Grey čaj ) Punjena čokoladica.Mike je koristio nasljednu sortu kakaa koju je dobio uspostavljanjem direktnih trgovinskih odnosa sa farmama širom svijeta.Njegov trenutni pasulj dolazi iz Kolumbije, Dominikanske Republike, Hondurasa, Ekvadora i Indije.Povezivanje ovih farmi zajedno je korištenje praksi uzgoja malih obima.
Kada sirova zrna kakaa stignu u Petoskeyovu fabriku, počinje Mikeov praktični rad.“[Gasulj] se ručno sortira i ocjenjuje, polako peče, puca i vjetri (proces uklanjanja ljuske sa zrna kakaa), rafinira četiri dana, melje na trake, marinira, a zatim šalje u trgovine širom zemlje” , Mike je rekao.
Lično sam popravljao vrane i mahovinu tražeći šarenu i geometrijsku ambalažu u prolazima zajednice Oryana Community Cooperative u Traverse Cityju.Također možete pronaći Crow & Moss čokoladice u desetinama trgovaca širom poznatog sjevernog Michigena, uključujući Toski Sands Market i Wine Shop u Petoskeyu, Huzzu u Harbor Springsu, Cellar 152 u Elk Rapidsu, i naravno Crow & Moss ' online prodavnica.
Šta naručiti: Početnici od zrna do bara posebno će voljeti probati čokoladice iz različitih izvora i otkriti da se kakao zrna značajno razlikuju.
Obližnje atrakcije: Petoskey je idealan dom za skijaški odmor u sjevernom Michiganu.Testirajte padine Nub's Nob ili Boyne Mountain.Za one koji vole da se zagreju unutra, svoju čokoladu možete upariti sa izletom u vinsku regiju Petoskey (ledeno vino, bilo ko?) i prazničnim tržnim prostorima.Trepćuća svjetla obasjavaju istorijsku gradsku četvrt Gaslight, a vi ste dobrodošli da posjetite lokalne trgovine i restorane.
Pored Drostove čokolade nalazi se nova i simpatična sladoledarnica, koja odiše starinskim šarmom, aromom karamele i otopljene čokolade.U vlasništvu porodica Julie i Craig Waldron, ova radnja je jedna od rijetkih poslastičarnica u državi koja još uvijek proizvodi ručno rađene čokolade.Zapravo, Waldrons s ponosom koristi recept za čokoladu porodice Drost koji postoji već više od 100 godina, i tvrde da ručno rađena čokolada ima jedinstvenu svilenkastu teksturu.
Upravo ova tekstura, zajedno sa tartufima koji zalijevaju ukuse, karamelom prelivenom čokoladom, svježim kolačem, kremom i više od 20 okusa sladoleda tjeraju turiste poput mene.Bilo da se pojavite u vrućoj ljetnoj noći (sladoled) ili u hladnoj zimskoj noći (tartufi i fudž, možete ih gledati na velikoj mramornoj ploči), Drost's Chocolates može vam pružiti domaće čokolade i kompakte. Šarm grada čokolade .
Stvari koje treba raditi u blizini: Ljeti ste raftirali rijekom, ali jeste li probali rafting?Big Bear Adventures može pružiti 1,5-satni obilazak s vodičem ispod prozirne rijeke Sturgeon (nije potrebno iskustvo!).Nakon toga, uputite se u Vivio's da uživate u izdašnoj italijanskoj kuhinji u udobnoj, rustikalnoj kućici.
Zaboravite vinariju, pripremite se za degustaciju belgijskog čokoladnog kolača, trostruko umočenih kuglica od čokoladnog slada i ogromnih čokoladnih bombona jabuka, koje mogu lako da nahrane 12-15 ljudi i teže do 3-3,5 kilograma.Pogađate, 45. paralela “Candy World” nalazi se na 45. paraleli u Suttons Bayu u sjevernom Michigenu.Smatram da je to idealno mjesto za boravak na putu M-22, ili dobar način za punjenje goriva nakon posjete nekoliko vinarija ili taverni Leelanau.
„Moj muž i ja smo napustili korporativni svet 1997. i živeli jednostavnim životom u severnom Mičigenu“, rekla mi je suvlasnica Bridgett Lambdin.Nakon što su Bridgett i Tim promijenili karijeru s marketinga i agronomije, zakoračili su u polje čokolade i proizveli ručno rađene gumene bombone od nule.Tako da možete reći da oni znaju nešto o tome.Zapravo, čokolada je porodična stvar.Bridget je rekla: „Svu fudž pravim ručno, podučavaju me moja majka i baka (bivša čokoladica).“Njen otac se takođe bavi čokoladom i radi u Nestléu 43 godine.
Kada je u pitanju krunski dragulj slastičarne (45 vrsta guma), ne brinite, baš je kao domaća.Bridgett je kao da pravi fudge na šporetu kod kuće.Rezultat je nevjerovatno glatka tekstura i (usudi se reći) neuporediva dubina.Tokom užurbane ljetne sezone, Bridget proizvodi oko 375 funti fudge dva puta sedmično, ponekad sa veletrgovcima.Štaviše, tehnički gledano, fudge nije čokolada (može se aromatizirati i drugim sastojcima), ali svakako želite doći ovdje i kušati sorte napravljene od belgijske uvozne čokolade.
Šta naručiti: Bilo koji ukus fudgea, ali belgijska tamna karamelna morska sol je najprodavanija.Neuporediva jabuka od tri funte je također stavka vrijedna spomena: jabuka je dva puta umočena u karamel, zatim vanilin fudž, pa belgijsku čokoladu...i ponovite.
Događaji u blizini: Od 45. Parallel World Candy World do veselog butika i suvenirnice u ulici St. Josepha (M-22).Kada prođete pored šarmantne jarko crvene telefonske govornice, zastanite i fotografišite unutra.Zagrijte se u restoranu ili kafiću u centru grada, a zatim pogledajte predstavu u Bay teatru.Ili, ako želite biti avanturistički, možete iznajmiti fat bike od Suttons Bay Bikes i uputiti se na Leelanau Trail u Četvrtoj ulici.
Kilwins je poznato ime ne samo u sjevernom Michigenu, gdje je i osnovano, već i širom zemlje.Za mene i mnoge druge, samo njegovo ime podsjeća ljude na neobične gradove na jezerima, odmore iz djetinjstva, i što je najvažnije, svaka nijansa je obložena prekrasnim čokoladama.Istorija Kilwinsa može se pratiti do 1947. godine, kada su Don i Katy Kilwin otvorili svoju prvu prodavnicu u Petoskeyu.U to vrijeme, to je bila mala prodavnica slatkiša i sladoleda, ali se tokom godina proširila na više od 150 franšiznih kompanija širom zemlje.
Kilwins u Traverse Cityju je jedan od njih.Skriven je u prvoj ulici pored živopisnih murala Traverse Cityja.Lokacija je otvorena prije 45 godina i bila je jedna od prvih Kilwinsovih ranih franšiza.Ulazeći u prodavnicu Traverse Kilwins, naišla sam na poznata zvona i mjehuriće karamele, pirjane čipsove od kikirikija i trenutnu ugodnu aromu ganachea.Na vratima se obično nalazi ljubazni zaposlenik u pregači (obično drži uzorke) i prostor za posmatranje koji je otvoren prema radnom stolu na kojem je upravo napravljen gumeni gumenjak.Ova radnja ima američki stil starih vremena.Traverse Kilwins je trenutno u vlasništvu bračnog para Brian i Mary Daily, lokalnog para koji je preuzeo radnju prije 26 godina.“Mary je radila u Kilwinsu kada je bila u srednjoj školi i to joj se jako svidjelo”, rekao je Brian.“Nakon što smo napustili ratno vazduhoplovstvo, otišli smo kući, a prodavnica je bila pred rasprodajom, pa smo skočili na nju.Ostalo je istorija!”Brian je opisao njihove trenutne operacije kao “uspješne mame i pop shopove”, zauzete svojim poslom. Osoblje pravi karamel jabuke i fudge u radnji.
Što se tiče same čokolade, ona se nalazi u staklenim kutijama uz lijevu stranu radnje.Ručno je rađen, ali se ne nalazi sav u Traverse Cityju.„Pedeset posto proizvoda se proizvodi u [Traverse City], ali vrhunska čokolada se ne proizvodi u trgovini“, rekao je Brian.To znači da uz fudge i karamelizirane jabuke, Daily Mail i njegovo osoblje miješaju i kukuruz karamela, čokoladne ražnjiće, umočene Krispie grickalice, čokoladne jagode i čokoladne perece.Čekaj.
Kilwins još uvijek proizvodi sve svoje “Heritage” čokolade u Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Profil okusa Heritage čokolade jedinstven je za Kilwins.Mliječna čokolada ima karamel nijansu, tamna čokolada ima okus sladića, a bijela čokolada pametno kombinuje pravu čokoladu sa aromom karamele i vanile.Prije nego što je poslana na mjesta kao što je Traverse City, ova čokolada je korištena za pravljenje kultnih deserta, kao što su kilwins goveda, tartufi i karamela obložena čokoladom.
Šta naručiti: Probajte limenku kruha - ručno rađeni orah (indijski orah, pekan ili makadamija) i Heritage čokoladu punjenu karamelom.
Aktivnosti u blizini: Front Street u Traverse Cityju postao je zimska zemlja čuda sa svojim kreativnim radnjama i izlozima na temu praznika.Nakon što ga napunite čokoladom, prošetajte i usput uđite u butike i restorane.Selo Grand Traverse Commons je samo nekoliko minuta udaljeno od grada.To je prizor poput snježne grude.Večerajte u lokalnom restoranu, posjetite Mercato trgovinu, a zatim klizite stazama za skijaško trčanje u prirodnom području Grand Traverse Commons iza zgrade 50.
Pronađite ovaj i druge članke u izdanju časopisa Traverse iz Sjevernog Mičigena za decembar 2020.;ili se pretplatite da vam Traverse isporučujemo tokom cijele godine.
MyNorth.com je internetska stranica Traversea, “Northern Michigan's Magazine” je vodeća publikacija MyNorth Media, kompanije koja se nalazi u Traverse Cityju, Michigan, posvećena dijeljenju informacija o Traverse Cityju sa odmorom Sleeping Bear-a, restoranima i vinarijama, aktivnostima na otvorenom i više priča i fotografija.Peščane dine do ostrva Mackinac.