Kao i mnogi Amerikanci, veliki dio moje ishrane su keksi od sredine marta.Visoke obrve, niske obrve, pečeno, sirovo-dok nema grožđica, biće mi drago.Kao doživotni student istorije kuvanja, mogu vam reći da ljudska bića imaju najveću sposobnost pečenja keksa u istoriji, ali ljudski umovi se nikada nisu pokolebali i uvek guraju kekse do njihovog oboženja.Sada smo ušli u doba za koje se brinuo Fritz Lang, u kojem će nas tehnologija učiniti bogovima.Oni koji vjeruju da su kolačići koje imamo dovoljno dobri ne samo da nisu u pravu, već su i glupi.Čokoladni kolačići su konačno prekinuti!Genije iz Silicijumske doline pružio nam je čokoladicu dostojnu prolaska svih velikih i manjih bogova.
Remy Labesque, industrijski inženjer u Los Angelesu koji radi za Teslu, ponovo je izumio komadiće čokolade, koristeći matematičku magiju kako bi stvorio oblike koji optimiziraju brzinu topljenja.Da bi realizovao sopstvenu inovaciju, sarađivao je sa Dandelion Chocolate, kompanijom za proizvodnju maslačak čokolade iz San Francisca.Ova kompanija tofu barova često se susreće s proteinima s visokim udjelom masti, ali proizvodi prokleto visokokvalitetne proizvode.
Labesque je u intervjuu objavljenom na web stranici Dandelion rekao: "Oblik naših čipsa je višestruk: rubovi čokoladnih čipsa od maslačka su suženi, tako da ih možemo učiniti tanjim bez utjecaja na strukturu."On je nastavio.:
“To je zato što se toplina malog komadića čokolade brže topi na nepcu.Stoga, kada stavite komadić maslačka na jezik, tanke, dobro definirane ivice se gotovo trenutno tope.Iako je 3D oblik jednostavan, ali mi mislimo da je i nov.Ovo je vrijedno napomenuti jer je zajednica industrijskog dizajna iscrpila jednostavne forme, a ti obrasci još uvijek nisu traženi.I ne samo to, također smo ponovo razmislili o skromnim oblicima kako bismo optimizirali čokoladne komade Ponosni na iskustvo jela.”
“New York Post” je intervjuisao suosnivača Dandelion-a Todda Masonisa (Todd Masonis), on je predstavio proces razvoja čipa, diplomirao je simbologiju na Univerzitetu Stanford iz računarske lingvistike i ima tehničku pozadinu.Prije sedam godina, Labesque je pohađao čas „Čokolada 101″ u školi za maslačak, što je inspirisalo njegovu kreativnost (kada nije bio pronicljiv u dizajniranju za Teslu, bio je pronalazač i prijavio je oko 20 patenata).Prije nego što je bio inspiriran za stvaranje čokoladnih čipsa budućnosti, Labesque je dizajnirao mnoge inovacije vezane za deserte, kao što je fiksiranje futrola za kekse na šoljice za kafu i bočice vruće čokolade prilagođenog oblika.Brzo se sprijateljio sa timom Dandelion, a prije nekoliko godina pokazao im je šematski dijagram svog čipa iz snova.Nažalost, nije ga tako lako proizvesti.
Masonis je rekao: „Izveli smo 3-D prikaze oblika sa različitim opcijama, probno štampanje na nekim kalupima i naravno testove pečenja."“Otkrili smo da ako ovdje stavite veliki komad čokolade u usta, okus može biti nepodnošljiv… ravan oblik pomaže u usporavanju iskustva.”
Ako želite da kupite vrećicu narezanog čokoladnog čipsa da i sami doživite čaroliju, možete dobiti 5,5 funti.Kutija čipsa Costa Esmeraldas iz Sjevernog Ekvadora košta 100 dolara.Za one od nas s ograničenim budžetom, postoji manja torba za samo 30 dolara, što je fer cijena ako želite ispeći kolačić za Boga.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) je saradnik magazina Takeaway, bivši profesionalni kuhar, autor tri knjige i The People's Warm-up Princess.Imate li pitanja o receptima/preporučenom kuhanju?Twitter @Robicellis.
Ali ono što me šokira je da ne želite grožđice, već proxy grožđice, koje su najbolji kolačići ikada.steta
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)