Ako se ovo prvi put registrujete, provjerite svoju poštu za više informacija o prednostima vašeg Forbes računa i šta možete dalje učiniti!

Sa svojim kakaom koji potiče sa Madagaskara i udaljenih pacifičkih ostrva, kao što su Solomanska ostrva, Firetree Chocolate – britanska robna marka čokolade – možda je lansirana u Londonu, ali njeni koreni se nalaze u nekim od najudaljenijih destinacija na svetu. .

Pokrenut u junu 2019. od strane Davida Zulmana, Martyn O'Darea i Aidana Bishopa, koji imaju preko 85 godina iskustva u industriji čokolade između sebe, Firetree's USP je sve o ovom porijeklu, s brendom koji slavi porijeklo jedinstvenih vulkanskih zrna kakaa. koje to izvori.

"Putovanje" kompanije, koje je rezultiralo sa sedam različitih vrsta Firetree čokolade (od 100% do 69% kakaa), počinje na malim ostrvskim imanjima koja se nalaze u "pacifičkom vatrenom prstenu" - udaljenim ostrvima južnog Pacifika i regionima Okeanije.Ovdje raste drvo vatre, ili drvo kakaa, sa svojim mahunama boje plamena.Uspijeva na bogatom, poroznom vulkanskom tlu koje se nalazi na ovim otocima.Ovdje, kao i na nekoliko drugih mjesta u svijetu, kao što je vulkansko ostrvo Madagaskar, kompanija nabavlja kakao.

Brend je otkrio da ovi vulkanski terroirovi, premali za poznate, veće marke čokolade da bi ih uzeli u obzir, proizvode neke od najkvalitetnijih zrna na svijetu.Zapravo, gotovo dvije trećine svjetske čokolade dolazi iz Gane i Obale Slonovače, dok zemlje iz kojih se kakao Firetree potječe, čine tek nešto više od 1%, naglašavajući rijetkost i jedinstvenost okusa.

„Uobičajeno, narativi koji okružuju super-premium čokoladu su prilično sveprisutne i generičke priče o 'grahu do pločice' i 'zanatskoj proizvodnji', sa malo informacija o brendu, mitologije ili simbolike,” kaže kompanija.„U Firetree, želimo da kopamo dublje, informišemo i obrazujemo, i na taj način se nadamo da ćemo izazvati intrigu o porijeklu među našim klijentima.”

Ovdje, suosnivači David Zulman (DZ) i Martyn O'Dare (Mod), otkrivaju više o svojim putovanjima i kako je to utjecalo na razvoj njihovog brenda.

Bujni, vulkanski pejzaž ostrva Vatrenog prstena pruža savršen terroir za složenu… [+] čokoladu.

MO: Iz Velike Britanije je potrebno skoro dva dana da stignemo do ostrva na kojima se uzgajaju naša zrna kakaa Firetree.Prvi utisak je neodoljiv i odmah se morate naviknuti na intenzitet svjetlosti koji tamo nalazite.Kada se tome prilagodite, možete vidjeti otoke u njihovoj punoj izvanrednoj ljepoti.Plantaže kakaa u tehnici, koje se nalaze uz netaknute plaže, nevjerovatan su prizor.Prilikom prve posjete ostrvima, bio sam zapanjen čistoćom zraka, otvorenim prostorom i nedostatkom ljudi!

Ovo su izvanredni dijelovi svijeta, u smislu ljepote i kulture, koje mjesto se izdvaja za vas i zašto?

MO: Prekrasne plave lagune koje grle obalu u Vanuatuu, mračna senka masivnog vulkana planine Uluman na ostrvu Karkar i savršena sela koja se nalaze na kraju obalnih puteva na Solomonovim ostrvima – ova mesta ostaju u mom pameti i učinite ostrva tako zaista posebnim.

MO: Moje omiljeno ostrvo je Buena Vista, to je malo ostrvo u grupi Solomonovih ostrva.Ima vrlo malu populaciju od manje od 100 ljudi – i, u suštini, to je kao idilična ispostava Robinzona Krusoa.Teško je doći do njega i čini se veoma udaljenim, ali je vrijedan truda.Buena Vista ima najsavršenije ime da ga opiše, jer se može pohvaliti pogledima koji izazivaju najveće strahopoštovanje koje sam ikada vidio.

DZ: Za razliku od velike količine čokoladnih kompanija, mi smo ponosni što nabavljamo izuzetna zrna kakaa direktno od farmera, plaćajući pravu cijenu komercijalno i etički.Također sami upravljamo cjelokupnom logistikom iz naše fabrike u Peterboroughu, Engleska.Zrna kakaa pečemo cijele u ljusci kako bismo sačuvali sve divne arome koje zrno dobija iz zemlje.

MO: Neke od ovih ostrvskih država su matrijarhalne, u smislu vlasništva nad imovinom, što pomaže ženama da posjeduju farme.Uopšteno govoreći, neki od najboljih uzgajivača kakaa su žene, tako da, naravno, blisko sarađujemo s njima.Mnoge druge farme sa kojima radimo su u porodičnom vlasništvu i u vlasništvu su braće i sestara i njihovih porodica.Kada dođemo, svi zastanu da se uključe u razgovor i važno nam je da razgovaramo sa svim ljudima koji vode i posjeduju farme, bez obzira ko potpisuje ugovor.

To znači da žene takođe imaju priliku da imaju kontrolu nad svojim prihodima i mogu ponovo ulagati u svoje porodice i farme, čime se osigurava održivost zajednica koje uzgajaju kakao.Nigdje se to ne može jasnije vidjeti nego na farmi koja se nalazi na ostrvu Makira, gdje farmerka Lucy Kazimwane sama posjeduje zemlju i isključivo unajmljuje žene da pomognu u proizvodnji kakaa - pribjegavajući pomoći muškarcima samo kada je to potrebno za povremene teške poslove.

DZ: Nemam nijednog favorita.Mnogo zavisi od dana, šta i kada jedem čokoladu i jednostavno kakav mi je ukus u tom trenutku.Kako kaže moj kolega Martyn, to je kao da birate svoje omiljeno dijete, što je nepotrebno kada ih možete imati sve!

DZ: Naš glavni cilj je proširiti naš asortiman, distribuciju i svijest.Svijet okusa je beskrajan, a naš je stalni izazov nastaviti s istraživanjem izuzetnih posjeda kakaa kako bismo nabavili zrna.Uvijek će postojati osnovni asortiman koji će vjerni potrošači htjeti redovito posjećivati, ali mi neprestano tražimo nešto drugo što bismo ih naveli da isprobaju nešto novo.

DZ: To je sigurno uticalo na poslovanje, jer su mnogi naši kupci, veliki i mali, morali da se zatvore i nisu sigurni kada će se ponovo otvoriti i kakve će promene na tržištu naći na tržištu, kada učine.To je uzrokovalo odgađanje narudžbi, a to je imalo takve negativne posljedice koje su izazovne za svaki posao.Međutim, sa pozitivnije strane, fokusirali smo se na našu online prisutnost i prodaju direktno potrošačima.Inovirali smo i virtuelne degustacije koje su bile veoma popularne.

DZ: Pored doslovnog putovanja samog kakaa, prilikom degustacije čokolade važno je pustiti da vas okusi odvedu na putovanje.Svaka od naših Firetree pločica ima napomene o degustaciji na ambalaži koje to omogućavaju.Svaki kvadrat naše čokolade dizajniran je da se kuša kao fino vino ili konjak – puštajući da se okus razvije na nepcu, slijedite putovanje okusa.Na primjer, naš Vanuatu bar od 72% omogućava vam da doživite putovanje okusa od trešnje do mekog limuna i na kraju bijelog grožđa.

Jedan od Firetreeovih barova, sa 75% kakaa porijeklom sa ostrva Makira, jednog od Solomonovih … [+] ostrva.

Naše metode proizvodnje od pasulja do šipka znače da se okusi našeg pasulja – dobiveni iz mahuna 'vatrenog drveta' boje plamena, koje uspijevaju na jedinstveno bogatom, poroznom vulkanskom tlu Madagaskara i Solomonovih ostrva – nikada ne gube.Kakao zrna su stručno odabrana od strane farmera Firetree i majstorski izrađena od strane vještih čokoladara kako bi poboljšali, razvili i savijali okus i stvorili glatku, bogatu čokoladu, koja se razlikuje po svojoj dubini i složenosti.

Dobre poljoprivredne prakse i zanatski proizvodni proces uključuju fermentaciju, proces sušenja na tropskom suncu, pečenje cijelog pasulja u ljusci kako bi se zadržao okus i sporo pečenje.Zrna se zatim šalju u našu tvornicu u UK gdje se pretvaraju u Firetree čokoladu, koja zadržava jedinstvene okuse ovih vulkanskih otoka.U suštini, putovanja su utkana u srž onoga što radimo.

DZ: Izraz lica dok jede našu čokoladu – jednostavno zadovoljstvo i prijatno iznenađenje kada shvate da su na putu ukusa.

MO: Pomisao da možemo da izazovemo samo malo više arome iz podrijetla zrna, ili da neotkrivena imanja kakaa zasnovana na jedinstvenom tlu tek čekaju da budu otkrivena.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)