Malo čokolade?Ovi kolačići vole zamjenu

Da li je svačija prikrivena potrošnja čokoladnih komadića porasla otkad smo svi morali da ostanemo kod kuće?Ili je ovaj fenomen ograničen samo na moju kuhinju?I da li je to i razlog zašto, bez obzira koliko često dopunjavam zalihe, nikad ne ostane dovoljno u vrećici kad god pokušam ispeći kolačiće?

Srećom, kolačići sa komadićima čokolade su prilagodljivi koliko i kolačići.Ne trebaju vam čak ni komadići čokolade.Isjeckana čokolada ili dvije — gorko-slatka, mliječna čokolada sa bademima, bijela čokolada sa mentom — će raditi sasvim dobro.I to je ono što sam koristila ove sedmice kada sam ispekla seriju, uvećanu malo prženog kokosa koji sam našla u stražnjem dijelu ostave, ostataka od pravljenja makaruna.

Moj standardni recept je ukrštanje onog koji je odštampan na poleđini vrećice za čips i božanstvenog, iako izbirljivog, recepta poslastičara Jacquesa Torresa, koji je David Leite prije nekog vremena objavio u The New York Timesu.Njegovi zahtjevi za brašnom za kruh uz višenamjensko brašno i hlađenje od 24 do 36 sati, a to su bile neke od stvari koje sam odbacio.Ali zadržala sam ljuskavi preljev od morske soli, koji je po mom mišljenju sada neophodan kolačić s komadićima čokolade.

Za oko 2 tuceta kolačića, električnim mikserom umutite 10 kašika/145 grama omekšanog putera sa ½ šolje/100 grama granuliranog šećera, ½ šolje/110 grama svetlo smeđeg šećera i 3 kašike tamno smeđeg šećera.Tražite ukupno 1 šolju plus 3 kašike/245 grama šećera, pa koristite bilo koju kombinaciju i ne brinite previše.

Umutiti 1 jaje, 1 kašiku ekstrakta vanile, ¾ kašičice košer soli i praška za pecivo i ½ kašičice sode bikarbone.Kada je sve glatko i dobro izmiješano, umiješajte 2 šolje/255 grama višenamenskog brašna.Na kraju, umiješajte 1 ½ do 2 šolje/260 do 345 grama čokoladnih komadića ili šta god imate.I tostirani orašasti plodovi i sušeno voće - oraha pekana i sušene trešnje, ili seckane kajsije i bademi - su takođe fini ovde.Koristila sam kombinaciju gorko-slatkih čokoladnih čipsa, isjeckanog kraja fensi čokoladice (napravljene od karamelizirane bijele čokolade) i malo prženog nezaslađenog kokosa.Bilo je odlično.

Ako želite da ohladite testo 24 do 36 sati, možete.Ovo nikad ne funkcionira dobro u mojoj kući, s gomilom tijesta koji se misteriozno skuplja u frižideru.

Kada budete spremni za pečenje, zagrejte rernu na 350 stepeni.Bacite kuglice veličine kašike na namašćene ili pergamentom obložene plehove za pečenje i pospite ljuskavom morskom solju.Pecite dok ivice ne porumene, a vrhovi se samo stegnu, od 8 do 15 minuta, u zavisnosti od vaše rerne.

Pojedi malo toplo.Zatim pojedite ostatak na sobnoj temperaturi.Kao i sami čips, neće se dugo zadržavati.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com


Vrijeme objave: Jun-15-2020