Amerikanci kojima je dosadno kod kuće tokom izolacije zbog korona virusa ponovo otkrivaju svoju ljubav prema pečenju i kuhanju, preokrećući višedecenijski trend koji je preoblikovao iskustvo trgovine prehrambenim proizvodima.

Podaci o potrošačima pokazuju da prodaja raste u onome što prehrambena industrija naziva svojom središnjom radnjom, u prolazima gdje se nalaze žitarice, proizvodi za pečenje i osnovne namirnice za kuhanje.S druge strane, prodaja delikatesa je u padu, a proizvodi poput jela pripremljenih u trgovinama su naglo opali.

Industrijski analitičari kažu da to preokreće trendove koji su se ubrzali u posljednjih 40-ak godina.Kako su Amerikanci postali zaposleniji i posvetili više vremena poslu, potrošili su manje novca na prolaze u centralnim prodavnicama, a više na gotove obroke koji štede vrijeme.

„Pravimo kolačiće sa komadićima čokolade.Napravila sam kekse sa komadićima čokolade.Usput, bili su odlični”, rekao je Neil Stern, stariji partner u McMillanDoolittleu koji savjetuje klijente u prehrambenoj industriji.„Prodajni miks izgleda kao da je izgledao 1980. godine“, kada je više ljudi kuhalo kod kuće.

Miks prodaje je takođe veći, pokazuju podaci istraživačke firme IRi.Amerikanci manje odlaze u trgovinu, ali kupuju više kada se odvaže.Više od 70 posto potrošača reklo je da ima dovoljno namirnica da pokriju potrebe svog domaćinstva za dvije sedmice ili više.

Nielsenovi podaci pokazuju da Amerikanci kupuju manje proizvoda koje bi mogli koristiti kada izađu.Prodaja kozmetike za usne pala je za trećinu, kao i ulošci za cipele i ulošci.Prodaja krema za sunčanje pala je za 31 posto u protekloj sedmici.Prodaja energetskih pločica je pala.

A možda zato što manje ljudi izlazi, manje se hrane baca.Više od trećine kupaca prehrambenih proizvoda kaže da su sada uspješniji u izbjegavanju rasipanja hrane nego prije pandemije, prema podacima koje je prikupio FMI, udruženje prehrambene industrije u Washingtonu.

Smrznuta hrana - posebno pica i pomfrit - imaju trenutak.Prodaja smrznutih pica u posljednjih 11 sedmica skočila je za više od polovine, prema Nielsenu, a prodaja sve smrznute hrane skočila je 40 posto.

Amerikanci troše šest puta više nego prošle godine na sredstva za dezinfekciju ruku, što je razumljivo trošenje usred pandemije, a prodaja višenamjenskih sredstava za čišćenje i aerosolnih dezinficijensa se barem udvostručila.

Ali trčanje na toalet papir se smanjuje.Prodaja maramica za kupanje porasla je 16 posto u odnosu na prošlogodišnji nivo u sedmici koja je završila 16. maja, što je daleko niže od povećanja prodaje toalet papira od 60 posto tokom dužeg perioda od 11 sedmica.

Predstojeći ljetni mjeseci ubrzali su prodaju jela za roštilj kao što su hot-dogovi, hamburgeri i lepinje, prema analizi investicijske banke Jefferies.

Ali opskrba mesom u zemlji ostaje zabrinutost za prehrambenu industriju, nakon što su valovi koronavirusa pogodili fabrike za pakovanje mesa u državama srednjeg zapada.

Konsolidacija u industriji pakovanja mesa znači da čak i ako se samo nekoliko fabrika isključi, značajna količina domaćeg snabdevanja svinjetinom, govedinom i peradom može biti poremećena.Radni uslovi u pogonima, gdje je veća vjerovatnoća da će biti hladno, a radnici satima u neposrednoj blizini, čine ih jedinstvenim prilikama za širenje koronavirusa.

"Jasno je da su meso, perad, svinjetina zabrinjavajući zbog načina na koji se proizvodi", rekao je Stern.“Poremećaj tog konkretnog lanca nabavke mogao bi biti prilično dubok.”

Čini se da Amerikanci rješavaju epidemiju na drugi način: prodaja alkohola je naglo porasla posljednjih sedmica.Ukupna prodaja alkohola porasla je za više od četvrtine, prodaja vina porasla je za gotovo 31 posto, a prodaja alkoholnih pića porasla je za više od trećine od početka marta.

Nije jasno da li Amerikanci zapravo konzumiraju više alkohola tokom karantina, rekao je Stern, ili jednostavno zamjenjuju alkohol koji su možda kupili u barovima i restoranima s pićem koje konzumiraju na kauču.

“Prodaja prehrambenih proizvoda je znatno porasla, a potrošnja na licu mjesta je znatno opala.Ne znam nužno da pijemo više alkohola, samo znam da pijemo više alkohola kod kuće”, rekao je.

Ono što je možda i najperspektivnija vijest, kupovina duhanskih proizvoda je opala, što je znak nade u odnosu na respiratorni virus.Prema IRi Consumer Network Panel, sedmičnoj studiji ponašanja potrošača, prodaja duhana je mjesecima ispod broja iz godine u godinu.