Ljeto uskoro dolazi.Temperatura raste i čokoladu nije lako sačuvati.Kako u ovom trenutku treba čuvati čokoladu?

Delikatna i glatka čokolada omiljena je mnogima.Da bi se dugo sačuvala, u svakodnevnom životu ljudi će čokoladu stavljati u frižider kao i drugu hranu.U stvari, ovaj pristup je neprikladan.

rješenje mašina za čokoladu kontaktirajte:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
Što se sastojaka tiče, čokolada se može podijeliti u dvije kategorije: jedna je čista čokolada, a druga je složena čokolada napravljena sa zamjenama za kakao maslac (uključujući rafinirane masti, biljne masti, itd.) umjesto kakao putera.Ako se čokolada čuva u hladnjaku, to će uzrokovati glazuru na površini čokolade ili uzrokovati glazuru na leđima zbog ulja.

To je zato što, prije svega, ako je okruženje za skladištenje vlažno, šećer u čokoladi se lako otapa vlagom na površini, a kristali šećera će ostati nakon što vlaga ispari.Čak i ako je hermetički upakovana, vlaga će i dalje prodrijeti kroz nabore ili uglove vanjske ambalaže, uzrokujući da će površina čokolade biti prekrivena tankim slojem sivobijele glazure.Osim toga, kristali kakao putera će se otopiti i prodrijeti u površinu čokolade kako bi ponovo kristalizirali, uzrokujući da se čokolada pojavi obrnutog mraza.Među njima, tamna čokolada će apsorbirati vodenu paru na površini kada je relativna vlažnost 82%-85%, a relativna vlažnost mliječne čokolade prelazi 78%.

Drugo, temperatura u frižideru je obično ispod 10°C.Kada se čokolada izvadi iz frižidera, vlaga će se odmah akumulirati na površini kada se stavi na sobnu temperaturu, što će učiniti glazuru i odmrzavanje još ozbiljnijim.

Štoviše, nakon hlađenja, glazirana čokolada ne samo da će izgubiti svoju izvornu mekanu aromu i okus, već je također pogodna za rast i rast bakterija te je sklona plijesni i kvarenju.Nakon jela, to će uzrokovati zdravstvene opasnosti.

Najbolja temperatura za čuvanje čokolade je 5℃-18℃.Ljeti, ako je sobna temperatura previsoka, najbolje ga je zatvoriti plastičnom vrećicom prije nego što ga odložite u hladnjak.Prilikom vađenja nemojte je odmah otvarati, pustite da se polako zagrije, a zatim otvorite za konzumaciju kada je blizu sobne temperature.Zimi, ako je unutrašnja temperatura niža od 20°C, čuvajte na hladnom i provetrenom mestu.Naravno, kako bi zadržali najbolji okus i teksturu čokolade, najbolje je pojesti što više, kupiti toliko i svaki put jesti najsvježiju.