Nisam pekar ni u kakvoj mašti, i često griješim s najjednostavnijim receptima.Puno se bavim slobodnim stilom dok kuham, ali ako to radim s pečenim proizvodima, to može dovesti do katastrofe.

Kako bih pobijedila strah od pečenja, i kao dugogodišnja ljubiteljica čokoladnih kolačića, htjela sam vidjeti šta bi se dogodilo ako bih napravio neke uobičajene greške dok sam pravio seriju od nule.

Da stvari budu ujednačene, koristio sam isti recept — Nestlé Toll House čokoladni kolačić s čipsom odmah iz moje vrećice čokoladnih čipsa — za svoj projekat pokušaja i grešaka.

Od prekomjernog miješanja tijesta do upotrebe previše brašna, evo šta se dogodilo kada sam napravio 10 klasičnih grešaka dok sam pekao kolačiće.

Prekomjerno miješanje — ili prekomjerno kremiranje, u govoru o pečenju — rezultiralo je rjeđim tijestom.Fluidnost je stvorila kolačiće koji su se brzo ispekli i raširili šire nego što bi to obično činilo pravilno kremasto tijesto.

Možete premijesati tijesto u bilo kojem trenutku, ali se previše krema javlja kada sjedinite puter, šećer i vaniliju.Smjesu sam miješala više nego što je trebalo i u fazi kremiranja u receptu i nakon dodavanja brašna.

Kao rezultat toga, kolačići su ispali lagani i prozračni, a ja sam u ovoj seriji mogao osjetiti izraženiji okus maslaca nego u ostalima.Postale su lijepe, čak i smeđe.

Korištenje praška za pecivo rezultiralo je kolačićem za žvakanje — onakvom vrstom u kojoj su mi se zubi malo zalijepili kada sam žvakala.

Ova serija je bila slatkija od prvih, a čokolada je imala skoro hemijski ukus koji je kolačiću dao blago veštački ukus.

Kolačići nisu bili loši, ali nisu bili tako ugodni kao druge serije.Dakle, ako napravite ovu grešku, znajte da je u redu – to neće biti najbolji kolačići koje ste ikada napravili, ali neće biti ni najgori.

Pakovanje brašna - kuckanje merne čaše o radni prostor ili guranje praha kašikom - rezultiraće upotrebom previše.Dodala sam samo malo više brašna nego što je trebalo za ovu šaržu i otkrila sam da im je potrebno nešto duže da se peku.

Ostavila sam ih u rerni oko 10 1/2 do 11 minuta (druge su pečene za devet minuta), i izašle su super mekane.Unutra su bili suvi, ali nimalo gusti.Nisu bili slatki kao serija napravljena od praška za pecivo.

Kolačići su bili skoro veličine moje ruke, i iako me je njihov supertanak, smeđi izgled na početku natjerao da pomislim da sam ih spržio, uopće nisu imali okus zagorenih.

Cijeli kolačić je bio hrskav, ali čips je ostao netaknut.Zagrizajući ih, otkrila sam da se ovaj kolačić nije previše zalijepio za moje zube.

Na kraju, ova metoda je dala moj idealni kolačić.Ako ste i vi ljubitelj hrskavog kolačića, ova varijanta je za vas.

Ubacila sam brašno, šećer, vaniliju, so, sodu bikarbonu, jaje i puter u jednu zdjelu, a zatim sve izmiješala.

Posvuda je bilo mjehurića zraka, a kolačići nisu bili tako lijepi.Bile su kvrgave umjesto kohezivne, i izgledalo je kao da u njima ima sitnih nakupina sastojaka.

Kada sam ih izvadio iz rerne, nekako su se istopili iz sredine.Neki su zapravo izgledali prilično lijepo i rustikalno.

Imali su zalogaj koji je bio malo žvakan, ali suv.Zanimljiv efekat izostavljanja jaja bio je da sam mogao da osetim izražen ukus soli.Ovo su bili najslaniji kolačići do sada, ali sam uključila istu količinu kao i u ostalih devet recepata.

Ova serija je u osnovi bila tacna malih kolača.Izgledali su i osjećali se kao medlin kolačići, čak i na dnu.

Nekorištenje dovoljno šećera rezultiralo je suhim i krušnim kolačićima.Uopće nisu žvakale, a dizale su se prema gore u sredini.

I mada je ukus bio dobar, nisam uspeo da osetim vanilu onoliko koliko sam mogao u ostalima.I tekstura i osjećaj u ustima podsjetili su me na ne tako tvrd kolač.

Ova serija kolačića bila je slatkasta u sredini, ali i prozračna u cijeloj, sa hrskavim rubovima.Bile su žute i blago natečene u sredini, a smeđe i super tanke po obodu.

Korišćenje previše putera je očigledno učinilo kolačiće puterastim na dodir, a bili su dovoljno mekani da se mrve u mojim rukama.Kolačići su se brzo istopili u mojim ustima, a mogla sam osjetiti otvore za zrak — koje su bile istaknute na površini — na svom jeziku.

Ovi kolačići su bili najsličniji seriji koja je uključivala previše jaja.Ove su se samo drugačije napuhale - više su imale vrh za mafine.

Ali ova serija je bila stvarno dobrog ukusa.Uspio sam prepoznati vaniliju i uživao u klasičnom okusu kolačića koji dolazi s njom.

Bili su to napuhani kolačići koji su mi bili prozračni u ruci.Dno je izgledalo isto kao kolačić s previše jajeta: više kao madeleine nego kolačići s komadićima čokolade.

Mislio sam da je zanimljivo kako čak i neznatna promjena količine brašna koje sam koristila može drastično promijeniti moje kolačiće.I drago mi je da sam kroz ovaj eksperiment pronašla svoj novi omiljeni kolačić (koji se postiže korištenjem malo manje brašna).

Neke od ovih grešaka uticale su na kolačiće više od drugih, ali budimo realni: da mi se ponudi, ne bih odbio nijedan od njih.