Kada sam počela ovdje, nisam znala ništa o čokoladi – to je za mene bilo potpuno novo iskustvo.Počeo sam put pravljenja peciva u kuhinji, ali ubrzo sam počeo da radim i sa Chocolate Lab-ovde izvlačimo fermentisana i sušena zrna kafe sa farme na licu mesta, a zatim ih koristimo sa šećerom i drugim za pravljenje ukusa. miješaju se sa čokoladnim bombonima.Laboratorija je u početku bila mala, ali kako je vrijeme prolazilo, proizvodnja je počela rasti, pa im je bila potrebna osoba koja u laboratoriji radi puno radno vrijeme.
Trebalo mi je oko godinu dana da naučim osnove pravljenja čokolade, a sva znanja sam naučila na poslu.Čak i sada, nikada nisam prestao da učim nove stvari.Koristit ću internet da pronađem nove načine da učinim recepte kreativnijim.
Radim oko osam sati dnevno.Kada sam ušao, bilo je mnogo stvari za uraditi.Ovo uključuje različite čokoladne ture i impresivna iskustva koja nudimo - jedno od njih se zove "otkrivanje" turneje gdje gosti mogu ući i napraviti svoje vlastite čokoladice, a zatim ih odvesti kući, što je zaista zabavno.
Sama čokolada zapravo počinje voćem.Kada probate samo voće, nema ukusa čokolade.Nakon vađenja mahune i završetka procesa sušenja, fermentacije i pečenja grah će dati aromu.
Emerald Estate, farma u naselju, takođe je u vlasništvu odmarališta i deo je hotela.Stoga se cijeli proces uzgoja i pravljenja čokolade obavlja na licu mjesta.
Probaću i sve što napravim da budem pravog ukusa!Moram se uvjeriti da je ispravan prije nego što ga koristim u bilo koju svrhu ili ga prodam našim kupcima.
Dakle, ako ne volite čokoladu, onda ovo nije za vas!Jako volim izrađivati ​​ukrase i razne dizajne, kao što su čokoladni ukrasi za deserte, uključujući cvijeće, vjenčane kape i šešire za torte, jer volim učiti i isprobavati nove stvari.
Drvo kakaa postalo je dio istorije i kulture Svete Lucije.Ima istoriju dugu oko 200 godina.Međutim, u prošlosti su se na ostrvu sadile samo biljke i sušile mahune prije nego što su otpremljene proizvođaču čokolade u Londonu, Francuska​​里.I Belgija.
Pravljenje čokolade je nedavno postalo važan dio kulture Svete Lucije, a također je važan razlog da ljudi putuju na ovo ostrvo.Sada svi pokušavaju da prate posao koji mi ovdje radimo – zapravo, neki ljudi koji rade za nas su ovdje otvorili svoje radnje.
Imali smo čak i nekoliko gostiju koji su došli ovdje da održe našu radionicu „otkrića“.Nakon što su od mene naučili da prave čokoladu, otišli su kući, kupili svoju opremu i počeli sami da prave čokoladu.Saznanje da sam doprineo tome čini me veoma srećnim.
Za vrijeme pandemije, zemlja je u osnovi bila zatvorena, pa smo morali ovdje sve spakovati i skladištiti kako bismo bili sigurni da će tako ostati i kada zatvorimo hotel i da nema gostiju u posljednjih nekoliko mjeseci.
Na sreću, kakao beremo u dvije sezone – proljeće i kasnu jesen.Prije epidemije COVID-a, ovog proljeća smo završili skoro sve radove na žetvi, a sada tehnički gledano, nalazimo se između dvije sezone i nismo izgubili nijedan rod.
Zrna će se dugo čuvati, a i napravljena čokolada će se dugo čuvati, tako da se tu neće pokvariti.Tokom gašenja još nismo osušili, naribali i napravili proizvodnju čokoladnih pločica.Budući da imanje i dalje prodaje čokolade putem interneta, a ljudi i dalje naručuju čokolade, odlična je stvar što još nismo rasprodali.
Imamo mnogo različitih recepata za stvaranje ukusa, posebno za barove.Koristimo limunsku travu, cimet, jalapeno, espresso, med i bademe.U ponudi imamo i mnoge ukuse slatkiša, uključujući đumbir, rum, espresso i slanu karamelu.Moja omiljena čokolada je čokolada s cimetom, cimet smo ubrali na farmi za ovo - ništa drugo, tako je divna fuzija.
Baš kao i vino, pasulj koji se uzgaja širom svijeta ima različite nijanse.Iako su slični grahu, zapravo su sezona rasta, uslovi uzgoja, kiša, temperatura, sunčeva svjetlost i klimatski uvjeti koji utiču na njihov ukus.Naš pasulj je klimatski isti jer svi rastu veoma blizu.Iako miješamo mnoge vrste pasulja, oni su takvi u našoj minijaturi.
Zbog toga se svaka serija mora kušati.Morate osigurati da su zrna dovoljno izmiješana da čokolada koja se miješa ima dobar okus.
Čokoladu koristimo za izradu lijepih stvari.Čokoladna peciva, čokoladni kroasani i kakao čaj, ovo je vrlo tradicionalno piće Svete Lucije.To je kakao pomešan sa kokosovim mlekom ili običnim mlekom, i ima ukuse kao što su cimet, karanfilić, kardamom i Baileys.Pravi se kao jutarnji čaj i ima veoma lekovitu vrednost.Svi koji su odrasli u Svetoj Luci pili su ga od djetinjstva.
Također koristimo kakao, čokoladne kolače, čokoladne kolačiće, čokoladne baršunaste deserte, čokoladne komadiće banane za pravljenje čokoladnog sladoleda - možemo nastaviti.U stvari, imamo čokoladni meni, sve od čokoladnih martinija preko čokoladnih čajeva do čokoladnih sladoleda i drugih.Zaista želimo da istaknemo upotrebu ove čokolade jer je tako jedinstvena.
Nekako smo inspirisali industriju čokolade u Svetoj Luci, što mislim da je veoma važno.Gledajući u budućnost, to je nešto što mladi ljudi mogu početi raditi i shvatiti da kada napravite ovu ručno rađenu čokoladu, kvaliteta i razlika između komercijalnih čokoladnih bombona i rafinirane čokolade je ogromna.
Ne "bombone", već prelijepo izrađena visokokvalitetna čokolada.Dobar je za srce, dobar za endorfine i daje vam osjećaj mira.Mislim da je sjajno pronaći čokoladu kao ljekovitu hranu.Ljudi se opuštaju kada jedu čokoladu – uživaju u tome.
Jedna stvar koju želimo da uradimo je „čulno kušanje“, pružamo ljudima priliku da istraže svoja čula i odgovarajuću čokoladu, kako bi bolje razumeli sopstvenu ishranu i stil ishrane.Mnogo puta samo jedemo ne uzimajući u obzir sastojke hrane.
Kušanje komadića čokolade, a zatim puštanje da se topi u ustima, može podstaći pažnju na vašu ishranu.Pustite da se aroma podigne do vaših nozdrva i uživajte u ukusu čokolade na vašem jeziku.Ovo je pravo iskustvo samootkrivanja.
Šef kuhinje Allen Susser (Allen Susser) i hotel upravo su lansirali recept pod nazivom “Yushan Gourmet” koji se može kupiti na internetu, a to je izbor od 75 recepata koji su ekskluzivni za odmaralište.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)