অনেক আমেরিকানদের মতো, মার্চের মাঝামাঝি থেকে আমার খাদ্যের একটি বড় অংশ বিস্কুট।উঁচু ভ্রু, নিচু ভ্রু, ভাজা, কাঁচা-যতক্ষণ কিশমিশ না থাকে, আমি খুশি হব।রান্নার ইতিহাসের একজন আজীবন ছাত্র হিসাবে, আমি আপনাকে বলতে পারি যে মানুষের ইতিহাসে সবচেয়ে বড় বিস্কুট বেক করার ক্ষমতা আছে, কিন্তু মানুষের মন কখনই বিচলিত হয়নি এবং সর্বদা বিস্কুটকে তাদের দেবতার দিকে ঠেলে দেয়।এখন আমরা সেই যুগে প্রবেশ করেছি যা নিয়ে ফ্রিটজ ল্যাং চিন্তিত ছিলেন, কোন প্রযুক্তি আমাদের দেবতা বানাবে।যারা বিশ্বাস করে যে আমাদের কুকিগুলি যথেষ্ট ভাল তারা শুধু ভুল নয়, তারা বোকা।চকোলেট চিপ কুকিজ অবশেষে ব্যাহত হয়!সিলিকন ভ্যালির প্রতিভা আমাদের একটি চকোলেট চিপ দিয়েছিল যা সমস্ত বড় এবং ছোট দেবতার উত্তরণের যোগ্য।
রেমি ল্যাবেস্ক, লস এঞ্জেলেসের একজন শিল্প প্রকৌশলী যিনি টেসলার জন্য কাজ করেন, চকলেট চিপগুলি পুনরায় উদ্ভাবন করেন, গাণিতিক জাদু ব্যবহার করে আকৃতি তৈরি করতে যা গলে যাওয়ার গতিকে অপ্টিমাইজ করে।তার নিজস্ব উদ্ভাবন উপলব্ধি করার জন্য, তিনি সান ফ্রান্সিসকো-ভিত্তিক ড্যান্ডেলিয়ন চকলেট কোম্পানি ড্যান্ডেলিয়ন চকলেটের সাথে সহযোগিতা করেছিলেন।এই টফু বার কোম্পানি প্রায়শই উচ্চ-চর্বিযুক্ত প্রোটিনের সম্মুখীন হয়, তবে এটি উচ্চ-মানের পণ্য তৈরি করে।
ল্যাবেস্ক ড্যান্ডেলিয়ন ওয়েবসাইটে পোস্ট করা একটি সাক্ষাত্কারে বলেছেন: "আমাদের চিপগুলির আকৃতি বহুমুখী: ড্যান্ডেলিয়ন চকোলেট চিপগুলির প্রান্তগুলি টেপারড, তাই আমরা গঠনকে প্রভাবিত না করেই তাদের পাতলা করতে পারি।"সে অবিরত রেখেছিল.:
"এর কারণ হল একটি ছোট টুকরো চকোলেটের তাপ তালুতে দ্রুত গলে যায়।অতএব, আপনি যখন আপনার জিহ্বায় একটি ড্যান্ডেলিয়ন চিপ রাখেন, তখন পাতলা, সু-সংজ্ঞায়িত প্রান্তগুলি প্রায় সঙ্গে সঙ্গে গলে যায়।যদিও 3D আকৃতি সহজ, কিন্তু আমরা মনে করি এটিও অভিনব।এটি লক্ষণীয় কারণ শিল্প নকশা সম্প্রদায় সাধারণ ফর্মগুলি শেষ করেছে এবং এই ফর্মগুলি এখনও অনুরোধ করা হয়নি৷শুধু তাই নয়, খাওয়ার অভিজ্ঞতার জন্য গর্বিত চকোলেট চিপগুলিকে অপ্টিমাইজ করার জন্য আমরা নম্র আকারগুলি নিয়েও পুনর্বিবেচনা করেছি।"
"নিউ ইয়র্ক পোস্ট" ড্যান্ডেলিয়নের সহ-প্রতিষ্ঠাতা টড ম্যাসোনিস (টড ম্যাসোনিস) এর সাক্ষাত্কার নিয়েছিল, তিনি চিপের বিকাশ প্রক্রিয়া চালু করেছিলেন, তিনি স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটি থেকে কম্পিউটেশনাল ভাষাবিজ্ঞানে সিম্বলজিতে ডিগ্রি নিয়েছেন এবং একটি প্রযুক্তিগত পটভূমি রয়েছে।সাত বছর আগে, ল্যাবেস্ক ড্যান্ডেলিয়ন স্কুলে "চকলেট 101″ ক্লাস নিয়েছিলেন, যা তার সৃজনশীলতাকে অনুপ্রাণিত করেছিল (যখন তিনি টেসলার জন্য ডিজাইন করার ক্ষেত্রে অন্তর্দৃষ্টিসম্পন্ন ছিলেন না, তখন তিনি একজন উদ্ভাবক ছিলেন এবং প্রায় 20টি পেটেন্ট প্রয়োগ করেছিলেন)।ভবিষ্যতের চকোলেট চিপ তৈরি করতে অনুপ্রাণিত হওয়ার আগে, ল্যাবেস্ক অনেক ডেজার্ট-সম্পর্কিত উদ্ভাবন ডিজাইন করেছে, যেমন ডিসপোজেবল কফি কাপে বিস্কুট হোলস্টার ঠিক করা এবং কাস্টম-আকৃতির হট চকলেট শিশি।তিনি দ্রুত ড্যান্ডেলিয়ন দলের সাথে বন্ধুত্ব করেন এবং কয়েক বছর আগে, তিনি তাদের স্বপ্নের চিপের একটি পরিকল্পিত চিত্র দেখিয়েছিলেন।দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি উত্পাদন করা এত সহজ নয়।
ম্যাসোনিস বলেছেন: "আমরা বিভিন্ন বিকল্পের সাথে আকারের 3-ডি রেন্ডারিং করেছি, কিছু ছাঁচে পরীক্ষামূলক মুদ্রণ করেছি এবং অবশ্যই বেকিং পরীক্ষা করেছি।""আমরা দেখতে পেয়েছি যে আপনি যদি এখানে আপনার মুখে একটি বড় চকলেটের টুকরো রাখেন তবে স্বাদ অসহনীয় হতে পারে... সমতল আকৃতি অভিজ্ঞতাকে ধীর করতে সহায়তা করে।"
আপনি যদি নিজেই জাদুটি অনুভব করতে স্লাইস করা চকোলেট চিপসের একটি ব্যাগ কিনতে চান তবে আপনি 5.5 পাউন্ড পেতে পারেন।উত্তর ইকুয়েডরের কোস্টা এসমেরালডাস চিপসের একটি বাক্সের দাম $100।আমাদের মধ্যে যাদের বাজেট সীমিত, তাদের জন্য একটি ছোট ব্যাগ আছে মাত্র 30 ডলারে, যেটি একটি ন্যায্য মূল্য যদি আপনি ঈশ্বরের জন্য একটি কুকি বেক করতে চান৷
অ্যালিসন রবিসেলি (অ্যালিসন রবিসেলি) টেকওয়ে ম্যাগাজিনের একজন অবদানকারী, একজন প্রাক্তন পেশাদার শেফ, তিনটি বইয়ের লেখক এবং দ্য পিপলস ওয়ার্ম-আপ প্রিন্সেস।রেসিপি/প্রস্তাবিত রান্না সম্পর্কে প্রশ্ন আছে?টুইটার @ রবিসেলিস।
কিন্তু যা আমাকে হতবাক করেছে তা হল আপনি কিশমিশ চান না, কিন্তু প্রক্সি কিশমিশ চান, যা সর্বকালের সর্বশ্রেষ্ঠ কুকিজ।এটা একটা দুঃখের বিষয়
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(সুজি)