তাপমাত্রা সামঞ্জস্য: প্রধানত গরম করার মাধ্যমে, সমস্ত স্ফটিকগুলিকে তাদের হাত সম্পূর্ণরূপে আলগা করতে দিন এবং তারপরে সবচেয়ে উপযুক্ত স্ফটিক তাপমাত্রার পরিসরে শীতল করে, ক্রিস্টালগুলি চাষ করুন এবং অবশেষে এটিকে কিছুটা বাড়ান, যাতে স্ফটিকগুলি সর্বাধিক গতি বৃদ্ধির সীমার মধ্যে থাকে। .এইভাবে বাছাই করা চকোলেট স্ফটিকগুলি হল সেইগুলি যেগুলি স্ফটিকের ছোট হাত দ্বারা শক্তভাবে টানা হয় এবং সবচেয়ে উজ্জ্বল হয়।কিন্তু যদিও আমি তাপমাত্রা সামঞ্জস্যের কথা বলছি, আসলে, আমি সাধারণত অনুভূতি, চকলেট সিরাপের প্রবাহের গতি এবং তাপমাত্রার দিকে তাকাই।আমি জানি না আপনি আবিষ্কার করেছেন যে থার্মোমিটার ব্যবহার করে সঠিক তাপমাত্রা পরিমাপ করা হলেও প্রকৃত চকলেট উৎপন্ন হয় না।এখানেই তাপমাত্রা আছে, কিন্তু ক্রিস্টাল ঠিক না থাকায় ক্রিস্টাল সব সময় বদলে যাচ্ছে।অথবা এমনকি তাপমাত্রা পৌঁছে না, কিন্তু পরিমাপ ভুল কারণ চকলেট সিরাপ একটি ঘন তরল।যদি এটি পুরোপুরি নাড়া না হয় তবে তাপমাত্রা বিভিন্ন জায়গায় অসমান হবে।উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি যে চকোলেট তৈরি করেন তার পৃষ্ঠে স্ট্রাইপ থাকে, তবে এটি বিভিন্ন তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে হয় এবং আপনাকে পরের বার আরও সমানভাবে নাড়তে হবে।(তবে সতর্ক থাকুন যেন বাতাসের বুদবুদে নাড়া না যায়)

যখন স্ফটিক বোঝার জন্য অভিজ্ঞতা যথেষ্ট নয়, তখন আমি আপনাকে থার্মোমিটারটি পুরোপুরি নাড়ার পর ব্যবহার করার পরামর্শ দিই (পুরো পাত্রের জন্য প্রায় 10 বার, চারপাশে, কেন্দ্র এবং উপরে এবং নীচে) এবং তারপরে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।যদি তাপমাত্রা পৌঁছে যায়, একটি ছোট ব্লেড নিন এতে ডুবিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন।2 বা 3 মিনিটের পরে, এটি বের করুন এবং দেখুন যে এটি চকচকে এবং শক্ত হয়ে গেছে, যার মানে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য সঠিক।যদি পৃষ্ঠটি এখনও ভেজা থাকে, অবিলম্বে পুনরায় গরম করতে দ্বিধা করবেন না।

অনুগ্রহ করে পৌঁছান

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

উপযুক্ত দোকান স্কেল পেশাদার টেম্পারিং মেশিন পেতে

চকোলেট ক্রিস্টাল ছাড়াও, ছাঁচ পরিষ্কার করাও দীপ্তির জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।আপনার ছাঁচটি আলোর দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং আলো জ্বালিয়ে দিন।ছাঁচটি মসৃণ নয়, তবে তৈলাক্ত, যার মানে আপনার ছাঁচে ময়লা রয়েছে।চকোলেট জ্বলবে না।ছাঁচ ব্যবহারের সময়, যদি তাপমাত্রা সর্বদা সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করা হয় তবে এটি কেবল পণ্যের মানের জন্যই নয়, ছাঁচের জন্যও ভাল।অন্যদিকে, যদি তাপমাত্রার সামঞ্জস্য ব্যর্থ হয়, চকলেটটি সঙ্কুচিত হতে এবং ধ্বংস করতে সক্ষম হবে না, এমনকি আপনি যদি এটি ফেলে দেন, এটিকে ছিটকে দেন, এটিকে মারতে পারেন, এটি ধুয়ে ফেলতে পারেন বা ব্রাশ করতে পারেন।বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করার পরে, ছাঁচের পৃষ্ঠে এখনও অবশিষ্ট অমেধ্য থাকবে।এই ধরনের একটি নোংরা ছাঁচ শুধুমাত্র পরবর্তী উজ্জ্বল চকোলেট উত্পাদন প্রভাবিত করবে না, কিন্তু ছাঁচ নিজেই আবরণ ক্ষতি।

এবং তারপরে আরও একটি জিনিস, এমনকি আপনার ছাঁচ নোংরা হলেও, এটি স্কাল্ডিং ওয়াটার বা ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলবেন না।আপনি সঠিকভাবে টেম্পার করা চকলেট দিয়ে ছাঁচটি পূরণ করতে পারেন এবং শেষবার মেজাজ করতে ব্যর্থ হওয়া অবশিষ্টাংশগুলিকে মসৃণভাবে ছাঁচ থেকে বেরিয়ে আসতে দিন।অথবা যদি ছাঁচটি বেশি নোংরা না হয় তবে আপনি উচ্চ ঘনত্বের অ্যালকোহলে ডুবানো মেডিকেল তুলাও ব্যবহার করতে পারেন এবং সাবধানে তেলটি মুছে ফেলতে পারেন।দয়া করে মনে রাখবেন যে চকোলেট ছাঁচ, জল স্পর্শ না করার চেষ্টা করুন!জল স্পর্শ না করার চেষ্টা করুন!

আরও পেশাদার চকোলেট ছাঁচ পেতে দয়া করে https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/ এ যান