Ако това е първата ви регистрация, моля, проверете входящата си кутия за повече информация относно предимствата на вашия акаунт във Forbes и какво можете да направите след това!

Със своето какао, произхождащо от Мадагаскар и отдалечените тихоокеански острови, като Соломановите острови, Firetree Chocolate – британска занаятчийска шоколадова марка – може да е пусната в Лондон, но корените му са здраво открити в някои от най-отдалечените дестинации в света. .

Стартиран през юни 2019 г. от Дейвид Зулман, Мартин О'Дейр и Ейдън Бишоп, които имат над 85 години опит в шоколадовата индустрия, USP на Firetree е изцяло за този произход, като марката празнува произхода на уникалните вулканични какаови зърна че то източници.

„Пътуването“ на компанията, което доведе до седем различни вида шоколад Firetree (от 100% до 69% какао), започва в малките островни имения, намиращи се в „Тихоокеанския огнен пръстен“ – отдалечени острови в южната част на Тихия океан. и региони на Океания.Това е мястото, където расте огненото дърво или какаовото дърво с неговите огнени шушулки.Той процъфтява върху богатата, пореста вулканична почва, която се намира на тези острови.Това е тук и няколко други места по света, като вулканичния остров Мадагаскар, откъдето компанията извлича своето какао.

Марката откри, че тези вулканични тероари, твърде малки, за да могат добре познатите, по-големи шоколадови марки да вземат предвид, произвеждат едни от най-качествените зърна в света.Всъщност почти две трети от шоколада в света идва от Гана и Кот д'Ивоар, докато страните, от които се доставя какаото Firetree, представляват само малко над 1%, което подчертава рядкостта и уникалността на вкуса.

„Обикновено разказите около супер-премиум шоколада са по-скоро повсеместните и общи истории за „зърна до бар“ и „занаятчийско производство“, с малко информация за марката, митология или символика“, казва компанията.„В Firetree искаме да копаем по-дълбоко, да информираме и образоваме и по този начин се надяваме да предизвикаме интриги относно произхода сред нашите клиенти.“

Тук съоснователите Дейвид Зулман (DZ) и Мартин О'Дейр (Mod) разкриват повече за своите пътувания и как това е повлияло на развитието на тяхната марка.

Буйният, вулканичен пейзаж на островите от Огнения пръстен осигурява перфектния тероар ​​за сложен … [+] шоколад.

Министерство на отбраната: От Обединеното кралство са необходими почти два дни, за да стигнете до островите, където се отглеждат нашите какаови зърна Firetree.Първото впечатление е поразително и веднага трябва да свикнете с интензивността на светлината, която откривате там.След като се адаптирате към това, можете да видите островите в пълната им изключителна красота.Невероятна гледка са цветните какаови плантации, които се намират до девствени плажове.При първото ми посещение на островите бях поразен от чистотата на въздуха, откритото пространство и липсата на хора!

Това са необикновени части на света, от гледна точка на красота и култури, кое място се откроява за вас и защо?

Министерството на отбраната: Преливащи се сини лагуни, обгръщащи брега на Вануату, мрачната сянка на масивния вулкан Улуман на остров Каркар и идеалните села, разположени в края на крайбрежните пътища на Соломоновите острови – това са местата, които остават в моето ум и направете островите толкова наистина специални.

Министерството на отбраната: Любимият ми остров е Буена Виста, това е малък остров от групата на Соломоновите острови.Има много малко население от по-малко от 100 души – и в общи линии е като идиличен аванпост на Робинзон Крузо.Трудно е да се достигне и се чувства много отдалечено, но си заслужава труда.Буена Виста има най-перфектното име, за да го опише, тъй като се гордее с най-вдъхновяващите гледки, които някога съм виждал.

DZ: За разлика от огромното количество шоколадови компании, ние се гордеем с това, че доставяме изключителни какаови зърна директно от фермерите, като плащаме правилната цена от търговска и етична гледна точка.Ние също така сами управляваме цялата логистика от нашата фабрика в Питърбъроу, Англия.Печем какаовите зърна цели с черупката, за да запазим всички прекрасни вкусове, които зърната получават от почвата.

Министерството на отбраната: Някои от тези островни държави са матриархални по отношение на собствеността, което помага на жените да притежават ферми.Най-общо казано, някои от най-добрите производители на какао са жени, така че естествено работим в тясно сътрудничество с тях.Много от другите ферми, с които работим, са семейни и са собственост на братята и сестрите и техните семейства.Когато посещаваме, всеки спира, за да се присъедини към разговора и за нас е важно да говорим с всички хора, които управляват и притежават фермите, независимо кой подписва договора.

Това означава, че жените също имат възможност да контролират доходите си и могат да инвестират отново в своите семейства и ферми, като по този начин гарантират устойчивостта на общностите, отглеждащи какао.Никъде това не може да се види по-ясно, отколкото във ферма, открита на остров Макира, където фермерът Луси Казимване притежава самата земя и наема изключително жени, които да помагат в производството на какао - привличайки помощта на мъже само когато е необходимо за случайна тежка работа.

DZ: Нямам нито един фаворит.Много зависи от деня, какъв и кога ям шоколад и просто какъв вкус харесвам в момента.Както казва колегата Мартин, все едно трябва да избереш любимото си дете, което е излишно, когато можеш да ги имаш всички!

DZ: Основната ни цел е да разширим обхвата, разпространението и информираността.Светът на вкуса е безкраен и нашето постоянно предизвикателство е да продължим да изследваме изключителните какаови масиви, за да си набавяме зърна.Винаги ще има основна гама, която лоялните потребители ще искат да преразглеждат редовно, но ние непрекъснато търсим нещо друго, което да ги изкуши да опитат нещо ново.

DZ: Това със сигурност е повлияло на бизнеса, тъй като много от нашите клиенти, големи и малки, трябваше да затворят и не са сигурни кога ще отворят отново и какви промени ще открият на пазара, когато го направят.Това накара поръчките да бъдат отложени и това доведе до допълнителен ефект, който е предизвикателство за всеки бизнес.Въпреки това, от по-положителна страна, ние се фокусирахме върху нашето онлайн присъствие и продажби директно към потребителите.Въведохме и иновации с виртуални дегустации, които бяха много популярни.

DZ: Освен буквалните пътувания на самото какао, когато опитвате шоколад, е важно да оставите вкусовете да ви отведат на пътешествие.Всеки от нашите блокчета Firetree има бележки за дегустация върху опаковката, за да позволи това.Всеки квадрат от нашия шоколад е проектиран да бъде вкусен като хубаво вино или коняк – оставяйки вкуса да се развие върху небцето, вие следвате пътуването на вкуса.Например, нашият бар 72% Vanuatu ви позволява да изпитате пътуването на вкуса от череша до мек лимон и накрая бяло грозде.

Един от баровете на Firetree, със 75% какао с произход от остров Макира, един от Соломоновите … [+] острови.

Нашите методи за производство от зърна до блокче означават, че вкусовете на нашите зърна – произхождащи от огнените шушулки на „огненото дърво“, които виреят на уникално богатата, пореста вулканична почва на Мадагаскар и Соломоновите острови – никога не се губят.Какаовите зърна са експертно подбрани от фермерите на Firetree и майсторски изработени от умели шоколатиери, за да подобрят, развият и огъват вкуса и да създадат гладък, наситен шоколад, който се отличава със своята дълбочина и сложност.

Добрите земеделски практики и процесът на занаятчийско производство включва ферментация, процес на сушене на тропическо слънце, печене на цели зърна с черупки, за да се заключи вкусът, и бавно конширане.След това зърната се изпращат до нашата фабрика в Обединеното кралство, където се превръщат в шоколад Firetree, който запазва уникалните вкусове на тези вулканични острови.По същество пътуването е в основата на това, което правим.

DZ: Изражението на лицето на човек, когато яде нашия шоколад – обикновеното удоволствие и приятната изненада, когато осъзнаят, че са на пътешествие с вкуса.

Министерството на отбраната: Мисълта, че можем да извлечем само малко повече вкус от произхода на зърната или че неоткрити какаови масиви, базирани на уникални почви, все още чакат да бъдат открити.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)