Американците, скучаещи вкъщи по време на блокадата заради коронавируса, преоткриват любовта си към печенето и готвенето, обръщайки една продължила десетилетия тенденция, която промени изживяването в магазините за хранителни стоки.

Данните за потребителите показват нарастване на продажбите в това, което хранителната промишленост нарича свой централен магазин, пътеките, където се намират зърнени храни, продукти за печене и основни продукти за готвене.От друга страна, продажбите на деликатеси са намалели, а продукти като приготвени в магазините ястия са намалели рязко.

Индустриалните анализатори казаха, че това обръща тенденциите, които са се ускорили през последните 40 години.Тъй като американците стават по-заети и посвещават повече време на работа, те харчат по-малко пари за централните магазини и повече за предварително приготвени, спестяващи време ястия.

„Правим бисквити с парченца шоколад.Направих бисквитки с парченца шоколад.Те бяха отлични, между другото,” каза Нийл Стърн, старши партньор в McMillanDoolittle, който консултира клиенти в индустрията за хранителни стоки.„Миксът от продажби изглежда като през 1980 г.“, когато повече хора са готвили у дома.

Миксът от продажби също е по-голям, показват данните на изследователската фирма IRi.Американците предприемат по-малко пътувания до магазина за хранителни стоки, но купуват повече, когато излязат.Повече от 70 процента от потребителите казаха, че имат достатъчно хранителни стоки, за да покрият нуждите на домакинството си за две седмици или повече.

Данните на Nielsen показват, че американците купуват по-малко продукти, които биха могли да използват, когато излизат.Продажбите на козметика за устни са спаднали с една трета, както и вложките и стелките за обувки.Продажбите на слънцезащитни продукти са намалели с 31 процента през последната седмица.Продажбите на енергийни блокчета намаляха.

И може би защото по-малко хора излизат навън, по-малко храна се губи.Повече от една трета от купувачите на хранителни стоки казват, че сега са по-успешни в избягването на хранителните отпадъци, отколкото преди пандемията, според данни, събрани от FMI, асоциацията на хранителната индустрия във Вашингтон.

Замразените храни - особено пицата и пържените картофи - имат момент.Продажбите на замразена пица през последния 11-седмичен период са скочили с повече от половината, според Nielsen, а продажбите на всички замразени храни са скочили с 40 процента.

Американците харчат шест пъти повече, отколкото миналата година за дезинфектанти за ръце, което е разбираемо прахосничество в разгара на пандемията, а продажбите на многофункционални почистващи препарати и аерозолни дезинфектанти са се удвоили поне два пъти.

Но бягането от тоалетна хартия намалява.Продажбите на кърпи за баня са се увеличили с 16 процента спрямо нивата от миналата година за седмицата, приключваща на 16 май, което е далеч по-малко от 60-процентното увеличение на продажбите на тоалетна хартия през по-дългия период от 11 седмици.

Предстоящите летни месеци ускориха продажбите на продукти за скара като хотдог, хамбургери и хлебчета, според анализ на инвестиционната банка Jefferies.

Но доставките на месо в нацията остават проблем за хранителната промишленост, след като вълни от коронавирус удариха месопреработвателните предприятия в щатите на Средния запад.

Консолидацията в индустрията за опаковане на месо означава, че дори само няколко завода да спрат, значително количество от доставките на свинско, говеждо и птиче месо в страната може да бъде прекъснато.Условията на работа в заводите, където е по-вероятно да е студено и работниците стоят в непосредствена близост с часове наред, ги правят уникални възможности за разпространение на коронавируса.

„Ясно е, че месото, домашните птици и свинското са проблем поради начина, по който се произвежда този продукт“, каза Стърн.„Прекъсването на тази конкретна верига за доставки може да бъде доста дълбоко.“

Изглежда, че американците се справят с епидемията по друг начин: продажбите на алкохол рязко скочиха през последните седмици.Общите продажби на алкохол са се увеличили с повече от една четвърт, продажбите на вино са се увеличили с близо 31 процента, а продажбите на спиртни напитки са се увеличили с повече от една трета от началото на март.

Не е ясно дали американците действително консумират повече алкохол по време на блокирането, каза Стърн, или просто заменят алкохола, който може да са купили в барове и ресторанти, с алкохол, който консумират на дивана.

„Продажбите на хранителни стоки са нагоре, а потреблението на място е значително по-малко.Не знам непременно, че пием повече алкохол, просто знам, че пием повече алкохол у дома“, каза той.

В това, което може би е най-обещаващата новина, покупките на тютюневи изделия са намалели, обнадеждаващ знак в лицето на респираторен вирус.Продажбите на тютюневи изделия са под годишните цифри от месеци, според IRi Consumer Network Panel, седмично проучване на поведението на потребителите.