Не съм пекар по никакъв начин и често правя грешки с най-простите рецепти.Често правя свободен стил, докато готвя, но това с печени продукти може да доведе до катастрофа.

За да победя страха си от печене и като дългогодишен любител на шоколадови бисквитки, исках да видя какво ще се случи, ако направя някои често срещани грешки, докато правя партида от нулата.

За да поддържам нещата равномерни, използвах същата рецепта – рецептата за шоколадови бисквитки Nestlé Toll House веднага от моята торба с шоколадови стърготини – за моя проект проба-грешка.

От прекалено смесване на тестото до използване на твърде много брашно, ето какво се случи, когато направих 10 класически грешки, докато пекох бисквитки.

Прекомерното смесване - или преливането на крема, в печенето - доведе до по-течно тесто.Течливостта, която създава бисквитка, която се изпича бързо и се разстила по-широко, отколкото обикновено прави добре намазано тесто.

Бихте могли да смесите прекалено много тестото във всеки един момент, но това се получава, когато комбинирате маслото, захарта и ванилията.Разбърках тестото повече от необходимото както по време на кремообразния етап на рецептата, така и след добавянето на брашното.

В резултат на това бисквитките станаха леки и ефирни и успях да усетя маслото по-забележимо в тази партида, отколкото в други.Станаха хубави, дори кафяви.

Използването на бакпулвер доведе до дъвчаща бисквитка - вид дъвчаща, при която зъбите ми се слепваха малко, когато хапех.

Тази партида беше по-сладка от първите и шоколадът имаше почти химически вкус, който придаваше на бисквитката леко изкуствен вкус.

Бисквитките не бяха лоши, но не бяха толкова приятни, колкото другите партиди.Така че, ако направите тази грешка, знайте, че всичко е наред – те няма да са най-добрите бисквитки, които някога сте правили, но няма да са и най-лошите.

Опаковането на брашното - почукване на мерителната чашка по плота или натискане на праха надолу с лъжица - ще доведе до използване на твърде много.Добавих само малко повече брашно, отколкото трябваше за тази партида и установих, че печенето им отнема малко повече време.

Оставих ги във фурната за около 10 1/2 до 11 минути (други се приготвяха за девет минути) и те излязоха супер пухкави.Вътре бяха сухи, но никак не плътни.Не бяха сладки като партидата, приготвена с бакпулвер.

Бисквитките се оказаха почти колкото ръката ми и въпреки че техният свръхтънък, кафяв вид първоначално ме накара да си помисля, че съм ги изгорил, те изобщо нямаха вкус на изгоряло.

Цялата бисквитка беше хрупкава, но чипсът остана непокътнат.Отхапвайки ги, установих, че тази бисквитка дори не залепва много за зъбите ми.

В крайна сметка този метод доведе до моята идеална бисквитка.Ако и вие сте фен на хрупкавата бисквитка, този вариант е за вас.

Изсипах брашното, захарта, ванилията, солта, содата за хляб, яйцето и маслото в една купа и след това ги смесих всички заедно.

Навсякъде имаше въздушни мехурчета и бисквитките не бяха толкова красиви.Те бяха неравномерни, вместо сплотени, и изглеждаше, че в тях има малки бучки съставки.

Като ги извадих от фурната някак си се бяха разтопили от средата.Някои всъщност изглеждаха доста красиви и селски.

Имаха хапка за тях, която беше малко дъвчаща, но суха.Интересен ефект от изоставянето на яйцата беше, че усещах ясно солта.Това бяха най-солените бисквитки досега, но бях включил същото количество, както в останалите девет рецепти.

Тази партида беше основно поднос с малки сладкиши.Изглеждаха и се усещаха като бисквитки Мадлен, дори отдолу.

Неизползването на достатъчно захар доведе до сухи и хлебни бисквитки.Те изобщо не бяха дъвчащи и се издуваха нагоре в центъра.

И въпреки че вкусът беше добър, не успях да усетя ванилията толкова, колкото можех в другите.И текстурата, и усещането в устата ми напомниха на не толкова твърда кифличка.

Тази партида бисквитки беше тортена в средата, но и ефирна навсякъде, с хрупкави краища.Бяха жълти и леко подпухнали в средата и кафяви и супер тънки около периметъра.

Използването на твърде много масло очевидно направи бисквитките маслени на допир и бяха достатъчно меки, за да се разпаднат в ръцете ми.Бисквитките също бързо се разтопиха в устата ми и усетих въздушните дупки — които изпъкваха на повърхността — на езика ми.

Тези бисквитки бяха най-подобни на партидата, която включваше твърде много яйца.Тези просто се надуха по различен начин - имаха повече от горната част на мъфините.

Но тази партида имаше наистина добър вкус.Успях да идентифицирам ванилията и се насладих на класическия вкус на бисквитка, който идва с нея.

Това бяха пухкави бисквитки, които се чувстваха ефирни в ръката ми.Дъното изглеждаше по същия начин като бисквитката с твърде много яйце: по-скоро като мадлен, отколкото като шоколадови бисквитки.

Мислех, че е интересно как дори лека промяна на количеството брашно, което използвах, може драстично да промени бисквитките ми.И се радвам, че намерих новата си любима бисквитка (постигната с малко по-малко брашно) чрез този експеримент.

Някои от тези грешки повлияха на бисквитките повече от други, но нека бъдем реални: ако ми предложат, не бих отказал нито една от тях.