Не павінна быць цяжка знайсці прыстойны пірог з шакаладным крэмам.Гэта шакаладны пудынг, запраўлены ў цеста для пірага, запраўлены ўзбітымі сліўкамі.Вось і ўсё.Вы можаце выкарыстоўваць пудынг са скрынкі, набытую ў краме скарыначку з крекера Грэма і накрыць усё гэта сурвэткай Рэдзі з банкі, і гэта будзе добры пірог.

І ўсё ж на працягу першых васьмі гадоў майго шлюбу найлепшым шакаладным крэмавым пірагом быў асабісты белы кіт майго мужа;гэта гісторыя пра тое, як я прабіў гарпун прама праз сметанковае шакаладнае сэрца гэтага кіта.

Калі я ўпершыню сустрэў Мэта на прасякнутым півам тратуары ў 2005 годзе, мы абодва працавалі кандытарамі, таму мы ўскосна ведалі, што патэнцыйныя адносіны могуць, калі мы пажадаем, утрымліваць значную колькасць цудоўнага шакаладнага пірага.

У той час я не ведаў, што Мэт актыўна ўдзельнічаў у шматгадовай варожасці, якая грунтавалася не на пудынгу, а на прынцыпе.На раннім спатканні ён распавёў мне гісторыю пра адну ноч, калі яго захацела з'есці шакаладны пірог.Ён пайшоў у суседнюю пякарню і купіў цэлы пірог па падазрона нізкай цане ў 4,95 даляра.Ён вярнуўся дадому, адрэзаў сабе кавалак, а пірог быў жахлівы.«Жах!»— крыкнуў ён мне з шырока расплюшчанымі вачыма пасярод рамантычнага рэстарана, стукнуўшы далонню па стале з лютым запалам чалавека, які ўспрымае пірог вельмі сур'ёзна.Ніколі ў жыцці я не быў больш узбуджаны.

Ён распавёў пра яго недахопы: прэсная скарыначка не была ні пяшчотнай, ні лупілася.Асноўная нотка шакаладнага пудынгу была дробяззю з прытокам ванільнага спрэю для цела, што сведчыць аб тым, што пудынг масава вырабляўся на фабрыцы.Зверху крэйдавы арэол «узбітых вяршкоў», які ён сказаў, выкарыстоўваючы паветраныя двукоссі.

Пірог уяўляў сабой махлярства па скарачэнні выдаткаў, якога ён чакаў ад вялікай крамы, а не ад суседняй пякарні.Такім чынам, праз некалькі месяцаў, калі цяга зноў узнікла, ён пайшоў у іншую пякарню ... і яму падалі той самы пірог.Корж з сумесі.Пудынг з банкі.«Узбітыя сліўкі».

Ён стаў апантаны пошукам рэспектабельнага шакаладнага крэмавага пірага ў нашым маленькім кутку горада, які ў той час яшчэ не быў настолькі вытанчаны, каб мець Starbucks.Калі ён расказваў пра ўсе наступныя пірагі, якія расчаравалі яго, я зразумеў, што ён шукаў не проста пірог, які быў бы смачным, але пірог, які паважаў яго.

Гэта тое, што мы ўсе хочам ад пірага, ці не так?Нам патрэбны пірог, які разглядае нас як асобу, вартую дасканаласці.

Праз восем гадоў мы з Мэтам адкрылі пякарню ў некалькіх кварталах ад нашай кватэры, і я зразумеў, што мы ненаўмысна стварылі шчыліну, якая дазволіла мне нарэшце прыгатаваць шакаладны крэм-пірог яго мары.

Я некалькі дзён мітусіўся з кожным элементам, каб зрабіць яго патрэбным, і выкарыстаў найлепшыя інгрэдыенты, якія мог знайсці.Гэта быў пірог, спецыяльна распрацаваны, каб адпавядаць смешна высокім стандартам;пірог, які я ведаў, што згатую для яго ў тую ноч, калі ён упершыню распавёў мне пра свае пошукі.Ён сказаў мне, што гэта ідэальна;Я сказаў яму: «Я ж табе казаў».

Праз два гады ў Мэта развілася сур'ёзная алергія на малочныя прадукты, і ён больш ніколі не еў пірог;мы зачынілі пякарню і з'ехалі.З тых часоў ніхто не бачыў гэтага легендарнага пірага, але сёння ён узнікае, калі здаецца, што чалавецтву ён больш за ўсё патрэбны.

Прыгатуйце пірог: у невялікай місцы ўзбіце яечныя жаўткі і 1/4 шклянкі (50 грам) цукру, пакуль яны не змяшаюцца (сумесь павінна быць густой і бледнага колеру, калі вы ўзбіваеце інгрэдыенты).Адкласці.

У рондалі з тоўстым дном сярэдняга памеру на моцным агні ўзбіце 1/2 шклянкі (100 грам) цукру, кукурузны крухмал і какава-парашок і рыхтуйце, бесперапынна памешваючы, пакуль сумесь не пачне параць, прыкладна 5 хвілін.Дадайце здробнены шакалад і працягвайце ўзбіваць, пакуль пудынг не закіпіць.Сумесь даволі хутка пачне гусцець.

Зменшце агонь да сярэдняга і працягвайце варыць, стала памешваючы, 1 хвіліну, затым зніміце з агню;сумесь павінна быць густы, як пудынг.Дадайце жаўтковую сумесь і сметанковае масла і інтэнсіўна ўзбіце, каб змяшаць, на працягу 1 хвіліны.Ўзбіце соль і ванілін да сумесі.

Выліце пудынг у форму для пірага (вам не трэба чакаць, пакуль яна астыне, калі ў вас няма часу), накрыйце поліэтыленавай плёнкай і асцярожна прыцісніце яе да паверхні пудынгу.Пастаўце пірог у халадзільнік прыкладна на 4 гадзіны да поўнага застывання.

Прыгатуйце ўзбітыя сліўкі: як мінімум за 15 хвілін да таго, як будзеце гатовыя падаваць пірог, змяшайце тоўстыя сліўкі ў чары настольнага міксера з насадкай для венца (або з дапамогай ручнога міксера і асобна стаячай вялікай міскі). , кандытарскі цукар, маскарпоне і ваніль.

Ўзбівайце інгрэдыенты на сярэднім ці слабым узроўні да поўнага змешвання, затым павялічце хуткасць да высокай і ўзбівайце сумесь да цвёрдых пікаў, каля 2 хвілін.Выкладзеце ўзбітыя сліўкі на пірог, а затым з дапамогай ачышчальніка для гародніны паліце ​​яго шакаладнай габлюшкай.Пастаўце ў халадзільнік да застывання, прыкладна на 10 хвілін.

ЗАЎВАГА: Каб спячы корж для пірага ўсляпую, пастаўце рашотку ў сярэдзіну духоўкі і разагрэйце яе да 425 градусаў.Акуратна высцеліце корж для пірага (ужо ўстаўлены ў талерку для пірага, абціснуты ў адпаведнасці з вашымі перавагамі і астуджаны ў маразільнай камеры не менш за 30 хвілін) фальгой і абцяжарвайце яго грузікамі для пірага, фасоллю, рысам або грашыма.Пастаўце форму для пірага на вялікі бляху з аправай і пастаўце ў духоўку.Выпякайце 15 хвілін, затым зніміце фальгу з грузікамі і працягвайце выпякаць 5-7 хвілін, пакуль скарыначка пірага не стане светла-залаціста-карычневай.Перакладзеце на краты і дайце астыць перад напаўненнем.

Змяніце маштаб і атрымайце зручную для друку версію рэцэпту тут.Глядзіце таксама рэцэпт безнапружанай скарыначкі з здобнага цеста.

Каларыйнасць: 737;Агульная тлустасць: 51 г;Насычаныя тлушчы: 29 г;Халестэрын: 158 мг;Натрый: 459 мг;Вугляводы: 61 г;Харчовыя валакна: 3 г;Цукру: 37 г;Бялок: 8 г.

Далучайцеся да нашага віртуальнага клуба кулінарных кніг і паспрабуйце рэцэпты з нашых 10 абавязковых прачытанняў — потым вырашыце, што дадаць на сваю паліцу.Кожны панядзелак на працягу 10 тыдняў.

Наша 8-тыднёвае кіраўніцтва пакажа вам, што выпечка - гэта сапраўды кавалак пірага.Асновы, непераадольныя рэцэпты і многае іншае ў вашай паштовай скрыні па пятніцах.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
WhatsApp/Whatsapp: +86 15528001618 (Сьюзі)