Сара Бенс апублікавала 15 снежня 2020 г. пазначаныя ежа і напоі, адкрыццё ежы, акруга Чэбойган, акруга Эмет, Эмпайр, акруга Гранд-Трэверс, Інд, акруга Рылана, Петаскі, Сатанс-Бэй, Траверс-Сіці
Салодкі мясцовы шакалад - ідэальная начынка для ўсіх у вашым спісе (уключаючы вас саміх).У гэты святочны дзень аддайце сябе салодкай творчасці пяці шакаладных майстроў з Паўночнага Мічыгана.
Людзі, як правіла, асацыююць водары паўночнага Мічыгана з позняй летняй вішняй і прахалоднымі белымі вінамі.Аднак я аддаю перавагу шакаладу.Для мяне шчыльны густ чорнага труфеля неаддзельны ад пясчаных дзюн і бірузовай вады на поўначы.
Магчыма, няма лепшага часу для наведвання шакаладных крам у гэтым раёне, чым падчас святаў.Калі тэмпература пачне падаць, вы ўбачыце, што я хаваюся ўнутры (пажадана ля патрэсквання агню), п'ю дэкадэнцкі шакалад, змешаны з карыцай, вэнджаным перцам і доляй кляновага сіропу.Вы не толькі можаце знайсці смачныя цукеркі, каб падзяліцца імі з сям'ёй і сябрамі па ўсім Мічыгане, але і наваколлі, якія гэтыя крамы называюць домам, даюць наведвальнікам тыповы вопыт адпачынку ў невялікім горадзе - упрыгожаныя на вуліцах горада, мігатлівыя дрэвы і свецяцца Вітрына схавана у ідылічнай марознай перспектыве.
На шчасце, я змог атрымаць асалоду ад захаплення хатнім шакаладам у некалькіх сямейных установах па ўсім рэгіёне.Калі вы ведаеце правільны выгляд, вам таксама спадабаюцца гэтыя водары.
Едучы па М-22 у Імперыю, адна з маіх любімых славутасцяў - гэта не цудоўны цуд прыроды, які пануе ў гэтай мясцовасці, а відовішча.Гэта зялёны будынак з Grocer's Daughter, крамай шакаладу ручной працы, якая квітнее ў Паўночным Мічыгане з 2004 года.
На працягу многіх гадоў я планаваў месцы для стратэгічных аўтамабільных паездак у Grocer's Daughter - спачатку папярэдняе месца, створанае Мімі Уілер, новае месца М-22 у апошнія гады, а цяпер добрыя сябры Уілера Джодзі і DC Hayden Possess (пачатковыя веды пра кава і фатаграфія).
Дзякуючы іх пакупкам дачка бакалейшчыка далёкая ад большасці іншых шакаладных крам краіны.Джодзі сказаў: «Наш шакалад мае унікальнае партнёрства з Джэні Саманьега з эквадорскай кампаніі Conexion Chocolate, якая пастаўляецца з Эквадора».Прамыя гандлёвыя адносіны азначаюць, што дачка бакалейшчыка можа ўсё гэта адсачыць.Крыніца шакаладу і амаль усіх іншых інгрэдыентаў.Гэта таксама азначае, што больш прыбытку застаецца ў зыходным акрузе.«[Шакалад] збіралі, ферментавалі, сушылі і сартавалі побач з фермай побач з кааператывам», — патлумачыла Джодзі.«Затым яго дастаўляюць на фабрыку ў Кіта, дзе сартуюць, абсмажваюць, адвеваюць і здрабняюць у 100% какава-лікёр».
Адтуль шакалад быў адпраўлены ў Мічыган у 26,4-фунтовых дысках.Тут ён распакоўваецца і рыхтуецца дачкой-шакалацье ў прадуктовай краме - усе прысмакі, мядовая карамель і цукеркі зроблены ўручную.Яны асцярожна выкарысталі верхні водар какавы эквадорскага шакаладу, а затым змяшалі яго з мічыганскімі інгрэдыентамі, такімі як мёд, кляновы сіроп, кулінарная лаванда і сушаная чарэшня.Наведвальнікі могуць нават паглядзець магічнае шоу ў адкрытай краме.
Што замовіць: самым прадаваным прадуктам з'яўляецца мядовая карамель з марской соллю (вырабляецца з мясцовага мёду замест цукру або кукурузнага сіропу).Джодзі таксама рэкамендуе вам рэкамендаваць помадку летам або піць піва Longyin у халоднае надвор'е.
Чым заняцца паблізу: у гэтым мілым горадзе зімой ціха, але тут яшчэ шмат славутасцяў.Правядзіце час у The Secret Garden і The Misers' Hoard (адкрыты з пятніцы па панядзелак у снежні), паабедайце ў адным з некалькіх рэстаранаў, затым надзеньце снегоступы і адпраўляйцеся на Empire Bluff Trail.Панарама мясцовасці прыгожая ў любы час года, але асабліва чароўная зіма.У суседнім Глен-Арбаре кампанія Crystal River Outfitters здае напракат бегавыя лыжы, снегоходы і ровары для спальвання тлушчу.Каманда рада парэкамендаваць больш маршрутаў у гэтым раёне.
Crow & Moss Chocolate трохі адрозніваецца ад іншых крам шакаладу ў Паўночным Мічыгане тым, што гэта фабрыка плошчай 2000 квадратных футаў, а не вітрына.Аднак тэрмін «фабрыка» — тэрмін хутчэй клінічны, які ўзнік у падвале і з'яўляецца працай любові чалавека.Майк Дэвіс пачаў вырабляць шакалад Crow & Moss у 2019 годзе, але да гэтага ён быў шакаладным майстрам-самавучкай, які выдзімаў дома какава-бабы з дапамогай ярка-ружовага фена сваёй жонкі.
Цяпер Crow & Moss выпусціла шакаладны батончык з адной крыніцы, зроблены толькі з двух інгрэдыентаў (какава-парашок і арганічны трысняговы цукар), а таксама з даданнем унікальнага трэцяга інгрэдыента (напрыклад, балівійскай ружовай солі, бразільскі кава Santos або арганічнай гарбаты Earl Grey ) Плітка шакаладу з начыннем.Майк выкарыстаў рэліквію гатунку какавы, якую ён атрымаў, усталяваўшы прамыя гандлёвыя адносіны з фермамі па ўсім свеце.Яго цяперашнія бабы паходзяць з Калумбіі, Дамініканскай Рэспублікі, Гандураса, Эквадора і Індыі.Звязваючы гэтыя фермы разам, з'яўляецца выкарыстанне дробных метадаў вырошчвання.
Як толькі сырыя какава-бабы прыбываюць на фабрыку Petoskey, пачынаецца практычная праца Майка.«[Бабы] уручную сартуюць і класіфікуюць, павольна абсмажваюць, раздрабняюць і абсушваюць (працэс выдалення абалонкі з какава-бабоў), ачышчаюць на працягу чатырох дзён, здрабняюць на палоскі, марынуюць, а потым адпраўляюць у крамы па ўсёй краіне» - сказаў Майк.
Я асабіста рамантаваў варон і мох, шукаючы маляўнічую і геаметрычную ўпакоўку ў праходах грамадскага кааператыва Ар'яна ў Траверс-Сіці.Вы таксама можаце знайсці шакаладныя батончыкі Crow & Moss у дзясятках рознічных гандляроў па ўсёй краіне, у вядомых гандлёвых сетках Паўночнага Мічыгана, уключаючы рынак Toski Sands і вінную краму ў Petoskey, Huzza у Harbor Springs, Cellar 152 у Elk Rapids і, вядома, Crow & Moss у Інтэрнэце. захоўваць.
Што замовіць: пачаткоўцам ад бабоў да батончыкаў асабліва спадабаецца паспрабаваць шакаладныя батончыкі з розных крыніц і выявіць, што какава-бабы значна адрозніваюцца.
Бліжэйшыя славутасці: Petoskey - ідэальны дом для лыжнага адпачынку ў Паўночным Мічыгане.Праверце схілы Нубс-Ноб або гары Бойн.Для тых, хто любіць сагрэцца ўнутры, вы можаце спалучыць свой шакалад з паездкай у вінаробны рэгіён Петоскі (ледзяное віно, хто-небудзь?) і святочныя гандлёвыя зоны.Мігатлівыя агні асвятляюць гістарычны раён горада Гаслайт, і вы можаце наведаць мясцовыя крамы і рэстараны.
Побач з шакаладам Drost's ёсць новы мілы домік марожанага, які струменіць старамодным шармам і водарам карамелі і растопленага шакаладу.Гэтая крама, якая належыць сем'ям Джулі і Крэйга Уолдранаў, з'яўляецца адной з нямногіх кандытарскіх крам у штаце, дзе ўсё яшчэ вырабляюць шакалад ручной працы.Фактычна Waldrons з гонарам выкарыстоўвае рэцэпт шакаладу сям'і Дрост, які існуе ўжо больш за 100 гадоў, і яны сцвярджаюць, што шакалад ручной працы мае унікальную шаўкавістую тэкстуру.
Менавіта гэтая кансістэнцыя ў спалучэнні з апетытнымі труфелямі, карамеллю ў шакаладзе, свежай памадкай, вяршкамі і больш чым 20 густамі марожанага прыцягвае такіх турыстаў, як я.Незалежна ад таго, з'яўляецеся вы гарачай летняй ноччу (марозіва) або халоднай зімовай ноччу (труфелі і помадка, вы можаце назіраць за імі на вялікай мармуровай пліце), шакаладныя цукеркі Drost's могуць забяспечыць вас хатнімі шакаладнымі цукеркамі і кампактамі Чароўнасць шакаладнага горада .
Чым заняцца побач: Вы летам каталіся па рацэ, а ці спрабавалі?Big Bear Adventures можа забяспечыць 1,5-гадзінную экскурсію пад празрыстай ракой Стэрджэн (вопыт не патрабуецца!).Пасля гэтага адпраўляйцеся ў Vivio's, каб атрымаць асалоду ад сытнай італьянскай кухні ў зручным вясковым шале.
Забудзьцеся пра вінакурню, прыгатуйцеся пакаштаваць бельгійскую шакаладную помадку, шакаладныя соладавыя шарыкі з патройным акунаннем і гіганцкія цукеркі ў шакаладзе, якімі можна лёгка накарміць 12-15 чалавек і важаць да 3-3,5 фунтаў.Як вы ўжо здагадаліся, 45-я паралель «Candy World» знаходзіцца на 45-й паралелі ў Сатанс-Бэй у Паўночным Мічыгане.Я лічу, што гэта ідэальнае месца для пражывання падчас паездкі па дарозе М-22 або добры спосаб заправіцца пасля наведвання некалькіх вінаробных заводаў або карчмаў Ліланау.
«Мы з мужам пакінулі карпаратыўны свет у 1997 годзе і вялі простае жыццё ў паўночным Мічыгане», — сказала мне саўладальнік Брыджыт Ламбдзін.Пасля таго, як Брыджыт і Цім перайшлі ў кар'еру з маркетынгу і аграноміі, яны ступілі ў сферу шакаладу і выраблялі клейкія цукеркі ручной працы з нуля.Так што можна сказаць, што яны нешта пра гэта ведаюць.На самай справе шакалад - гэта сямейная справа.Брыджыт сказала: «Я раблю ўсю памадку ўручную, чаму мяне навучылі маці і бабуля (былая шакалацье)».Яе бацька таксама займаецца шакаладным бізнесам і працуе ў Nestlé 43 гады.
Калі справа даходзіць да жамчужыны цукерні (45 відаў жуйкі), не хвалюйцеся, гэта як самаробныя.Брыджыт падобна на тое, каб прыгатаваць памадку дома на пліце.У выніку атрымліваецца неверагодна гладкая тэкстура і (смею сказаць) беспрэцэдэнтную глыбіню.Падчас напружанага летняга сезону Брыджыт вырабляе каля 375 фунтаў помадкі два разы на тыдзень, часам з дапамогай аптавікоў.Больш за тое, з тэхнічнага пункту гледжання помадка - гэта не шакалад (яе можна араматызаваць іншымі інгрэдыентамі), але вы абавязкова захочаце прыйсці сюды і пакаштаваць разнавіднасці, вырабленыя з імпартнага ў Бельгію шакаладу.
Што замовіць: Любы смак помадкі, але бельгійская цёмна-карамельная марская соль з'яўляецца бестселерам.Трохфунтовы непараўнальны яблык таксама варта згадаць: яблык двойчы акунаюць у карамель, потым у ванільную памадку, затым у бельгійскі шакалад… і паўтараюць.
Бліжэйшыя падзеі: ад 45-га паралельнага свету Candy World да шчаслівага буціка і сувенірнай крамы на вуліцы Святога Язэпа (М-22).Прайшоўшы міма чароўнай ярка-чырвонай тэлефоннай будкі, спыніцеся і сфатаграфуйце ўнутры.Разагрэйцеся ў рэстаране або кавярні ў цэнтры горада, а затым паглядзіце шоу ў Bay Theatre.Ці, калі вы хочаце быць авантурным, вы можаце арандаваць тоўсты ровар у Suttons Bay Bikes і накіравацца да сцежкі Ліланаў на Чацвёртай вуліцы.
Kilwins - прызнаная назва не толькі ў паўночным Мічыгане, дзе яна была заснавана, але і па ўсёй краіне.Мне і многім іншым адна толькі яго назва нагадвае людзям пра мудрагелістыя мястэчкі на беразе возера, пра адпачынак у дзяцінстве, і, самае галоўнае, кожны адценне ўпрыгожаны прыгожымі шакаладнымі цукеркамі.Гісторыю Kilwins можна прасачыць у 1947 годзе, калі Дон і Кэці Кілвін адкрылі сваю першую краму ў Петаскі.У той час гэта была невялікая крама цукерак і крама марожанага, але з гадамі яна пашырылася да больш чым 150 франшызных кампаній па ўсёй краіне.
Kilwins у Траверс-Сіці - адзін з іх.Ён схаваны на пярэдняй вуліцы побач з маляўнічымі фрэскамі Траверс-Сіці.Месца адкрылася 45 гадоў таму і было адной з першых франшыз Kilwins.Зайшоўшы ў краму Traverse Kilwins, я сапраўды наткнуўся на знаёмыя званочкі і карамель, якая кіпіць, тушаныя арахісавыя чыпсы і імгненны прыемны водар ганаша.Звычайна ля дзвярэй стаіць добразычлівы супрацоўнік (звычайна трымае ўзоры) і назіральная зона, адкрытая ў бок варштата, дзе толькі што была выраблена гумка для крамы.Гэта крама ў амерыканскім стылі старых часоў.У цяперашні час Traverse Kilwins належыць сямейнай пары Браян і Мэры Дэйлі, мясцовай пары, якая захапіла краму 26 гадоў таму."Мэры працавала ў Kilwins, калі вучылася ў сярэдняй школе, і ёй гэта вельмі падабалася", - сказаў Браян.«Пасля сыходу з ваенна-паветраных сіл мы пайшлі дадому, і крама збіралася прадаць, таму мы кінуліся на гэта.Астатняе ўжо гісторыя!»Браян ахарактарызаваў іх цяперашнюю дзейнасць як «паспяховыя мамы і папулярныя крамы», занятыя сваёй працай. Персанал робіць у краме карамельныя яблыкі і памадку.
Што тычыцца самога шакаладу, то ён размешчаны ў шкляных скрынках злева ад крамы.Ён зроблены ўручную, але не ўвесь знаходзіцца ў Траверс-Сіці.«Пяцьдзесят працэнтаў прадукцыі вырабляецца ў [Трэверс-Сіці], але элітны шакалад не вырабляецца ў крамах», — сказаў Браян.Гэта азначае, што ў дадатак да памадкі і карамелізаваных яблыкаў Daily Mail і яе супрацоўнікі таксама змешваюць карамельную кукурузу, шакаладныя шампуры, закускі Krispie, палітыя шакаладам, і крэндзелі ў шакаладзе.Пачакай.
Kilwins па-ранейшаму вырабляе ўсе свае шакаладныя цукеркі «Heritage» у Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Смакавы профіль шакаладу Heritage унікальны для Kilwins.У малочнага шакаладу карамельны адценне, у чорнага - водар саладкакораня, а ў белым шакаладзе ўмела спалучаюцца сапраўдны шакалад з водарамі карамелі і ванілі.Перад адпраўкай у такія месцы, як Траверс-Сіці, гэты шакалад выкарыстоўваўся для падрыхтоўкі знакавых дэсертаў, такіх як буйная рагатая жывёла Kilwins, труфелі і карамель у шакаладзе.
Што замовіць: паспрабуйце бляшанку хлеба з арэхамі ручной працы (кеш'ю, пекан або макадамія) і шакалад Heritage з начыннем з карамелі.
Бліжэйшыя мерапрыемствы: Фронт-стрыт Траверс-Сіці стаў зімовай краінай цудаў са сваімі крэатыўнымі крамамі і вітрынамі на святочную тэматыку.Напоўніўшы яго шакаладам, прагуляйцеся і заходзьце па дарозе ў буцікі і рэстараны.Вёска Grand Traverse Commons знаходзіцца ўсяго ў некалькіх хвілінах язды ад горада.Гэта відовішча, падобнае на снежны ком.Паабедайце ў мясцовым рэстаране, наведайце краму Mercato, а потым пракаціцеся па лыжных трасах прыроднай зоны Гранд Траверс Каммонс за будынкам 50.
Знайдзіце гэты і іншыя артыкулы ў нумары часопіса Traverse, які выдаецца ў Паўночным Мічыгане, за снежань 2020 г.;або падпішыцеся на дастаўку Traverse да вас на працягу года.
MyNorth.com з'яўляецца хатняй старонкай Traverse у інтэрнэце, «Northern Michigan's Magazine» з'яўляецца галоўным выданнем MyNorth Media, кампаніі, размешчанай у Трэверс-Сіці, штат Мічыган, прысвечанай абмену інфармацыяй аб Трэверс-Сіці для адпачынку, рэстаранаў і вінных заводаў Sleeping Bear, мерапрыемстваў на свежым паветры і больш гісторый і фатаграфій.Пяшчаныя дзюны да вострава Макінак.