Шакалад з цукрам - гэта шакалад, пакрыты цукрам на паверхні шакаладнага ядра, які за мяжой называюць шакаладам з цукровай глазурай.Ядро шакаладу можа быць зроблена ў розных формах, напрыклад, у форме сачавіцы, шара, яйка або кававага зерня.Пакрыццё шакаладнай асяродку рознакаляровай глазурай не толькі павялічвае таварную каштоўнасць, але і павялічвае тэрмін захоўвання шакаладу, што карыстаецца вялікай папулярнасцю ў дзяцей.Пакрыты цукрам шакалад дзеліцца на дзве часткі: выраб шакаладнай асяродку і пакрыццё.Зараз вытворчая сітуацыя апісваецца наступным чынам:

Шукаеце машыну для нанясення шакаладнай глазуры, калі ласка, звяжыцеся з:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +8615528001618
Выраб шакаладнага стрыжня
Ядро шакаладу звычайна вырабляецца з чыстага малочнага шакаладу, а шакаладная маса вырабляецца праз астуджальны фармовачны барабан пасля рэгулявання тэмпературы.
Ролікі звычайна ўяўляюць сабой пару, папярэдне выгравіраваную з адбіткам, і два ролікі выраўнаваны з паралельнай прыладай для адкрыцця штампа.Астуджальны расол падаецца ў полы цэнтр барабана, тэмпература вады складае 22-25°C.Загартаваная шакаладная суспензія падаецца паміж адносна якія верцяцца астуджальнымі барабанамі, так што пракатная форма запаўняецца шакаладнай суспензіяй.Пры кручэнні шакаладная суспензія праходзіць праз барабан і застывае, утвараючы бесперапынную паласу стрыжня ліцця.Ёсць пэўны разрыў.Такім чынам, вакол асяродку для фармавання шакаладу ёсць злучаныя кавалачкі цеста, якія неабходна дадаткова астудзіць, каб зрабіць яго стабільным, каб кавалачкі цеста вакол асяродку лёгка разбіваліся, а затым асяродкі аддзяляюцца кручэннем пракатнай машыны.

Ротарная пракатная машына ўяўляе сабой цыліндрычны корпус з мноствам адтулін для сеткі.Зламаная асяродак шакаладу збіраецца праз сетку ў цыліндрычны латок для абалонкі і можа быць выкарыстана паўторна.Сфарміраваны шакаладны стрыжань выштурхваецца да разгрузнага адтуліны і разраджаецца разам з кручэннем цыліндру.
Як правіла, найбольш распаўсюджанай лініяй для фармавання шакаладных стрыжняў з'яўляецца абсталяванне для ролікавага фармавання шакаладнай сачавіцы.У іншых таксама шарападобныя, яйкападобныя, пуговичные і гэтак далей.Барабан зроблены з нержавеючай сталі або медзі і медзі з хромавым пакрыццём.Дыяметр барабана звычайна складае 310-600 мм, а даўжыня барабана - 400-1500 мм.Праз дупло прапускаюць астуджальны расол.Тэхнічныя параметры разлічаны па дыяметру сачавіцы 12 мм.

Пасля таго, як загартаваны шакаладны сіроп праходзіць праз два адносна верцяцца астуджальныя барабаны, ён хутка застывае і ўтварае паслядоўную палоску шакаладнай сачавіцы, але цэнтр ядра сачавіцы не быў цалкам астуджаны, таму яе неабходна дадаткова астудзіць і стабілізаваць праз астуджальны тунэль .У цэлым даўжыня ахаладжальнага тунэля складае каля 17 м.Пры абмежаванні месцам можна выкарыстоўваць шматслаёвую зону астуджэння, а астуджальны тунэль можна скараціць.Пасля астуджэння прадукт паступае ў ротарную галтавальную машыну, і злучаныя стрыжні аддзяляюцца, а затым адпраўляюцца ў шакалад у форме сачавіцы, які затым выкарыстоўваецца ў якасці шакаладнага стрыжня з цукровым пакрыццём.Тэхнічныя патрабаванні і абсталяванне для цукровага пакрыцця
Шакаладная асяродак - гэта сіроп, прыгатаваны з цукровай абалонкі на паверхні шакаладнага асяродку.Пасля абязводжвання на паверхні ядра ўтворыцца цвёрды пласт глазуры з-за дробных крышталяў цукру.Пласт цукровага пакрыцця дасягне пэўнай таўшчыні і гатовы.Вага цукровага пакрыцця звычайна складае 40-60% ад ядра, гэта значыць вага ядра складае 1 г, а цукровага пакрыцця - 0,4-0,6 г

У дадатак да вышэйзгаданай аўтаматычнай машыны для бесперапыннага нанясення пакрыцця, абсталяванне для нанясення пакрыцця таксама можа быць цалкам аўтаматычным абсталяваннем для нанясення цвёрдага цукру.Гаспадар гэтай машыны для нанясення пакрыцця - гэта закрыты верціцца барабан, і стрыжань пастаянна круціцца і коціцца ў барабане.Пад дзеяннем перагародкі сіроп для пакрыцця распыляецца на паверхню стрыжня праз пісталет-распыляльнік праз перистальтический помпа з бочкі для змешвання пастаяннай тэмпературы, а гарачае паветра фільтруецца і ачышчаецца размеркавальнікам паветравода ў цэнтры барабан і ўводзіцца пад дзеяннем адпрацаванага паветра і адмоўнага ціску., Праходзячы праз стрыжань і адцягваючыся ад засланкі размеркавальніка паветравода праз веерападобную паветраную лопасць, і выводзіцца пасля выдалення пылу, так што сіроп пакрыцця рассейваецца на паверхні стрыжня і хутка высыхае, утвараючы цвёрдую, шчыльную і гладкую павярхоўны тонкі пласт.Увесь працэс можа быць завершаны пад кіраваннем PLC.Шакалад - цеплавое рэчыва.Калі ядро ​​шакаладу пакрываецца гарачым паветрам, самая высокая тэмпература сушкі павінна ўтрымліваць прадукт ад дэфармацыі.Такім чынам, акрамя ачысткі, гарачае паветра неабходна яшчэ і астуджаць.Звычайна тэмпература паветра 15-18°C.Тут прадстаўлена сучаснае аўтаматычнае абсталяванне для пакрыцця цвёрдым цукрам, уключаючы сістэмы ачысткі паветра і ахалоджвання:

Машына для нанясення пакрыцця ўяўляе сабой кіпры барабан з нержавеючай сталі.Рот гаршка мае закрытую вечка, а сценка гаршка мае перагародку, каб стрыжань паварочваўся плаўна.Ён знаходзіцца ў лепшым стане змешвання і сушкі.Сіроп для пакрыцця можна распыляць рэгулярна і колькасна праз пісталет-распыляльнік.На ядры хуткасць машыны для нанясення пакрыцця павінна забяспечваць поўнае змешванне і раўнамернае размеркаванне распыленага сіропу.Хуткасць занадта высокая, асабліва ў сухім стане, які лёгка пацерці.Хуткасць машыны для нанясення пакрыцця складае 1-16 абаротаў у хвіліну, якую можна ўсталяваць у залежнасці ад рэальнай сітуацыі.Паветра на ўваходзе спачатку рэгулюецца для дасягнення неабходнай вільготнасці і тэмпературы, а затым удзімаецца прыточным вентылятарам.Зваротнае паветра выпускаецца праз пылавы працэсар праз выцяжны вентылятар.Увесь працэс выкарыстоўвае новую сістэму кіравання экранам з сэнсарнай плёнкай мікракампутара для праграмавання патоку сіропу, адмоўнага ціску і ўваходнага паветра., Выхлап, тэмпература, хуткасць і іншыя параметры працэсу кантралююцца аўтаматычна.