Я не пекар ні ў якім выпадку, і часта памыляюся з самымі простымі рэцэптамі.Я часта займаюся фрыстылам, пакуль рыхтую, але калі гэта рабіць з выпечкай, гэта можа прывесці да катастрофы.

Каб пераадолець свой страх перад выпечкай і як даўні аматар шакаладнага печыва, я хацеў паглядзець, што адбудзецца, калі я зраблю некаторыя распаўсюджаныя памылкі, робячы партыю з нуля.

Каб усё было роўна, я выкарыстаў той самы рэцэпт — рэцэпт шакаладнага печыва Nestlé Toll House адразу з майго пакета шакаладных чыпсаў — для майго праекта метадам спроб і памылак.

Вось што здарылася, калі я дапусціў 10 класічных памылак падчас выпякання печыва, ад перамешвання цеста да выкарыстання занадта вялікай колькасці мукі.

Празмернае змешванне — або празмернае нанясенне вяршкоў, у выпечцы — прывяло да больш цякучага тэсту.Цякучасць спрыяла таму, што печыва хутка выпякаецца і расцякаецца шырэй, чым звычайна звычайнае цеста з правільным крэмам.

Вы можаце перамяшаць цеста ў любы момант, але празмернае ўзбіванне адбываецца, калі вы злучаеце алей, цукар і ваніль.Я змяшаў цеста больш, чым трэба, як на этапе падрыхтоўкі крэму па рэцэпце, так і пасля дадання мукі.

У выніку печыва атрымалася лёгкім і паветраным, і я змагла адчуць смак сметанковага масла ў гэтай партыі больш прыкметна, чым у іншых.Яны атрымаліся прыгожыя, нават карычневыя.

Выкарыстанне разрыхляльніка прывяло да жавальнага печыва — такога жавальнага, дзе мае зубы трохі зліпаліся, калі я жаваў.

Гэтая партыя была больш пякучай, чым першая, і шакалад меў амаль хімічны густ, што надавала печыву трохі штучны водар.

Печыва было нядрэнным, але яно не было такім прыемным, як іншыя партыі.Такім чынам, калі вы зробіце гэтую памылку, ведайце, што гэта нармальна - гэта не будзе лепшае печыва, якое вы калі-небудзь рабілі, але і не горшае.

Упакоўваючы муку - стукаючы мерным шкляначкай аб стальніцу або праштурхоўваючы парашок лыжкай - гэта прывядзе да выкарыстання занадта вялікай колькасці.Я дадаў толькі крыху больш мукі, чым трэба было для гэтай партыі, і выявіў, што яны пякуцца крыху даўжэй.

Я пакінуў іх у духоўцы прыкладна на 10 з паловай да 11 хвілін (іншыя гатавалі за дзевяць хвілін), і яны атрымаліся вельмі пышнымі.Яны былі сухія ўнутры, але зусім не шчыльныя.Яны не былі пяшчотнымі, як партыя, прыгатаваная з разрыхляльнікам.

Печыва аказалася памерам амаль з маю руку, і хоць яго звыштонкі, карычневы выгляд спачатку прымусіў мяне падумаць, што я яго спаліў, на смак яно зусім не было гарэлым.

Усё печыва было хрумсткім, але чыпсы засталіся цэлымі.Адкусваючы іх, я выявіў, што гэта печыва нават не моцна прыліпала да маіх зубоў.

У рэшце рэшт, гэты метад даў маё ідэальнае печыва.Калі вы таксама прыхільнік хрумсткага печыва, гэты варыянт для вас.

Я высыпаў муку, цукар, ванілін, соль, харчовую соду, яйка і сметанковае масла ў адну міску, а потым усё змяшаў.

Усюды былі бурбалкі паветра, і печыва было не такім прыгожым.Яны былі няроўнымі, а не суцэльнымі, і здавалася, што ў іх ёсць малюсенькія камячкі інгрэдыентаў.

Калі я выцягнуў іх з духоўкі, яны як бы расплавіліся з сярэдзіны.Некаторыя сапраўды выглядалі даволі прыгожа і па-вясковаму.

У іх быў кавалак, які быў трохі жавальным, але сухім.Цікавым эфектам адсутнасці яек было тое, што я адчуваў адчувальны смак солі.На сённяшні дзень гэта было самае салёнае печыва, але я ўключыў столькі ж, колькі і ў астатнія дзевяць рэцэптаў.

Гэтая партыя ў асноўным была падносам з невялікімі пірожнымі.Яны выглядалі і адчуваліся як печыва Мадлен, нават знізу.

Недастатковае выкарыстанне цукру прывяло да сухога і хлебнага печыва.Яны зусім не былі жавальнымі, і яны надзімаліся ў цэнтры.

І хаця водар быў добрым, я не змог адчуць ваніль так моцна, як у іншых.І тэкстура, і адчуванне ў роце нагадалі мне не вельмі цвёрдую булачку.

Гэтая партыя печыва была пяшчотнай у сярэдзіне, але таксама паветранай ва ўсім, з хрумсткімі краямі.Яны былі жоўтымі і злёгку пухлымі ў сярэдзіне, і карычневымі і вельмі тонкімі па перыметры.

Выкарыстанне занадта вялікай колькасці масла, відавочна, зрабіла печыва масляністым навобмацак, і яно было дастаткова мяккім, каб рассыпацца ў маіх руках.Печыва таксама хутка раставала ў маім роце, і я адчуваў паветраныя дзірачкі, якія выступалі на паверхні, на маім языку.

Гэта печыва было найбольш падобна на партыю, якая ўключала занадта шмат яек.Гэтыя проста надзьмуліся па-іншаму — у іх больш нагадвала мафін.

Але гэтая партыя была вельмі смачнай.Я змог ідэнтыфікаваць ваніль і атрымаў асалоду ад класічнага густу печыва, якое з ім ідзе.

Гэта было пухкае печыва, якое адчувалася паветраным у маёй руцэ.Дно выглядала гэтак жа, як печыва з занадта вялікай колькасцю яек: больш падобнае на печыва «Мадлен», чым на шакаладнае печыва.

Я падумаў, што гэта цікава, як нават нязначнае змяненне колькасці мукі, якую я выкарыстаў, можа кардынальна змяніць маё печыва.І я рады, што дзякуючы гэтаму эксперыменту я знайшоў сваё новае любімае печыва (дасягнутае з выкарыстаннем крыху меншай колькасці мукі).

Некаторыя з гэтых памылак паўплывалі на печыва больш, чым іншыя, але давайце будзем рэальнымі: калі б мне прапанавалі, я б не адмовіўся ні ад аднаго з іх.