1: Шакалад расце на дрэвах.Яны называюцца Theobroma cacao дрэвы і могуць расці ў поясе вакол зямнога шара, як правіла, у межах 20 градусаў на поўнач або поўдзень ад экватара.

2:Дрэвы какава цяжка вырошчваць, бо яны схільныя хваробам, а струкі могуць быць з'едзены казуркамі і рознымі шкоднікамі.Струкі збіраюць уручную.У сукупнасці гэтыя фактары тлумачаць, чаму чысты шакалад і какава такія дарагія.

3:Пройдзе як мінімум чатыры гады, перш чым расада какава пачне вырабляць какава-струкі.Пасля паспявання какава-дрэва можа даваць каля 40 струкоў какава ў год.Кожны струк можа ўтрымліваць 30-50 какава-бабоў.Але для вытворчасці аднаго фунта шакаладу патрабуецца шмат гэтых бабоў (прыкладна 500 какава-бабоў).

4: Ёсць тры віды шакаладу.Цёмны шакалад змяшчае самы высокі працэнт какава, звычайна 70% і вышэй.Астатні адсотак звычайна складае цукар або нейкая форма натуральнага падсалодвальніка.Малочны шакалад утрымлівае ад 38-40% і вышэй да 60% какава для чорнага малочнага шакаладу, астатняя частка складаецца з малака і цукру.Белы шакалад змяшчае толькі какава-алей (без какава-цёртага) і цукар, часта з садавінай або арэхамі, дададзенымі для водару.

5: Шакаладніца - гэта той, хто робіць шакалад непасрэдна з какава-бабоў.Шакалацье - гэта той, хто робіць шакалад з выкарыстаннем куверцюру (шакалад куверцюр - гэта вельмі якасны шакалад, які змяшчае больш высокі працэнт какава-алею (32–39%), чым шакалад для выпякання або ўжывання ў ежу. Гэта дадатковае какава-алей у спалучэнні з належным тэмпераваннем дае шакалад больш бляск, больш цвёрдая «зашчапка» пры разломе і сметанковы мяккі водар.), які ўяўляе сабой шакалад, які ўжо быў ферментаваны і абсмажаны і пастаўляецца (праз камерцыйнага дыстрыб'ютара) у таблетках або дысках для шакалацье, каб загартаваць і дадаць свае ўласныя араматызатары.

6: Канцэпцыя терруара ўплывае на водар шакаладу.Гэта азначае, што какава, вырашчанае ў адным месцы, можа адрознівацца на смак ад какава, вырашчанага ў іншай краіне (або, у выпадку вялікай краіны, з адной часткі краіны ў іншую, у залежнасці ад вышыні, блізкасці да вады і таго, што іншыя расліны, побач з якімі растуць какава-дрэвы.)

7:Ёсць тры асноўныя разнавіднасці какава-струкоў і большая колькасць падгатункаў.Criollo - самы рэдкі гатунак і найбольш папулярны дзякуючы сваім водарам.Arriba і Nacional з'яўляюцца разнавіднасцямі Criollo і лічацца найлепшым духмяным какава ў свеце з поўным густам.Часцей за ўсё іх вырошчваюць у Паўднёвай Амерыцы.Trinitario - гэта какава сярэдняга гатунку, якое ўяўляе сабой гібрыдную сумесь Criollo і Forastero, масавага какава, які выкарыстоўваецца для вырабу 90% шакаладу ў свеце.

8: Прыблізна 70% какава ў свеце вырошчваецца ў Заходняй Афрыцы, у прыватнасці ў краінах Кот-д'Івуара і Ганы.Гэта тыя краіны, у якіх выкарыстанне дзіцячай працы на какава-фермах паспрыяла з'яўленню цёмнага боку шакаладу.На шчасце, буйныя кампаніі, якія набываюць гэта какава для вырабу шакаладных цукерак, змянілі сваю практыку і адмовіліся купляць какава на фермах, дзе выкарыстоўвалася або ўсё яшчэ можа выкарыстоўвацца дзіцячая праца.

9: Шакалад - гэта наркотык для добрага самаадчування.З'еўшы кавалачак чорнага шакаладу, вы вызваліце ​​ў кроў серотонін і эндарфіны, што зробіць вас больш шчаслівымі, энергічнымі і, магчыма, больш влюбчивыми.

10: Ужыванне чыстых какава-бобаў (кавалкаў сушаных какава-бабоў) або чорнага шакаладу з высокім адсоткам карысна для вашага цела.Ёсць шмат пераваг для здароўя, звязаных з ужываннем чыстага чорнага шакаладу, у першую чаргу той факт, што ён мае самы высокі працэнт антыаксідантаў і флавонолов, якія змагаюцца з хваробамі, у параўнанні з любой іншай магутнай ежай на планеце.

Патрэбна шакаладная машына, калі ласка, запытайце мяне:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com