Təbii kakao tozu necə hazırlanır?

Təbii kakao tozunun istehsal prosesi adi şokoladınkına çox bənzəyir: fermentləşdirilmiş kakao paxlası qovrulur, sonra isə kakao yağı və şokolad mayesi çıxarılır.Şokolad mayesi qurudulduqdan sonra kakao tozu kimi tanınan toz halına gətirilir.Bu təbii və ya adi kakao tozu adlanır.

Təbii kakao tozunu necə seçmək olar

Təbii kakao tozunu alarkən xammal ancaq kakao olmalıdır və xammal siyahısında şəkər tozu bir yana qalsın qələvi və ya qələviləşdirilmiş etiket olmayacaq.

Təbii kakao tozundan necə istifadə etmək olar

Təbii kakao tozu güclü şokolad dadına malikdir, lakin nisbətən acıdır.Rəngi ​​qələviləşdirilmiş kakaodan daha açıqdır.

Reseptdə təbii kakao tozu və ya qələviləşdirilmiş kakao tozu göstərilmirsə, birincisini istifadə edin.Bir şokolad konsentratı olaraq, kakao tozu tez-tez zəngin şokolad ləzzəti əlavə etmək lazım olan reseptlərdə istifadə olunur, lakin adi şokoladda olan yağ, şəkər və ya digər maddələr yoxdur.Təbii kakao tozu kekslər, şirniyyatlar, tortlar və peçenyelər üçün əladır.

Eyni zamanda, kakao tozu da isti şokoladın hazır qarışığı tozunun əsas tərkib hissəsidir, lakin onun tərkibində şəkər və süd tozu olduğu üçün kakao tozunun əvəzi kimi istifadə edilə bilməz.

Qələviləşdirilmiş kakao tozu

Qələviləşdirilmiş kakao tozu necə hazırlanır?

Qələviləşdirilmiş kakao tozu, adından da göründüyü kimi, təbii kakao paxlalarında turşuluğu neytrallaşdırmaq üçün istehsal prosesində kakao dənələrinin qələvi ilə işlənməsidir.Eyni zamanda, bu müalicədən sonra kakaonun rəngi daha tünd, kakaonun dadı isə daha yumşaq olur.Kakao dənələrindəki bəzi ləzzətlər aradan qaldırılsa da, hələ də bir az acılıq var.

Təbii kakao tozunu necə seçmək olar

Qələviləşdirilmiş kakao tozunu alarkən eyni zamanda inqrediyentlər siyahısını və etiketini yoxlayın və qələvi tərkib hissəsi və ya qələviləşdirmə müalicəsinin etiketi olub-olmadığını müşahidə edin.

Təbii kakao tozundan necə istifadə etmək olar

Bəzi insanlar qələviləşdirilmiş kakao tozunun təbii kakao tozundan daha çox qovrulmuş qoz-fındıq ləzzətinə malik olduğunu deyirlər, lakin o, bir az çörək soda kimi dad verir.

Qələviləşdirilmiş kakao təbii kakaodan daha tünd rəngə və daha yumşaq dada malik olduğundan geniş istifadə olunur.Tez-tez şokolad ləzzəti olmadan daha dərin bir rəng tələb edən reseptlərdə istifadə olunur.

İkisi bir-birini əvəz edə bilərmi?

Reseptdə bir kakao tozunu digəri ilə əvəz etmək tövsiyə edilmir.Məsələn, asidik təbii kakao tozu çörək soda ilə reaksiya verir və fermentasiya effektinə malikdir.Əvəzində qələviləşdirilmiş kakao tozu istifadə edilərsə, bu, bişmiş məhsulların keyfiyyətinə təsir edəcək.

Bununla belə, əgər bu sadəcə bir qarnirdirsə və xəmirin üstünə səpilirsə, hansı dada üstünlük verdiyinizdən və xəmirin nə qədər tünd olmasını istədiyinizdən asılı olaraq hər ikisi olacaq.