Üstü şirin, bir az duzlu və parlaq olan ləzzətli fudgy, zəngin və mürəkkəb keks üçün atılmış başlanğıcdan istifadə edin.

Kilidləmə zamanı mən turş mayalı başlanğıcıma emosional olaraq bağlandım (və getdikcə daha çox oluram).Tamagotchi və ya yeni yetişən minillik üçün ev bitkisi kimi, mənim başlanğıcım başqa bir canlıya baxmaq üçün bir təcrübəyə çevrildi.

Əminəm ki, anam təsdiq edə bilər, lakin bu canlıları saxlamaq israfçı bir müəssisə ola bilər.Turş mayanın başlanğıc prosesinə xas olan starterin atılması ehtiyacıdır – o, mayanı qidalandırmaq üçün yer yaradır, bunu edərkən təravətləndirir və gücləndirir.

Beləliklə, “atdığınız” turş xəmirlə nə etməli?İlk növbədə qeyd etmək lazımdır ki, turş xəmir adından da göründüyü kimi yeyilməz tullantı məhsulu deyil.Əgər hər gün bir çörək bişirirsinizsə, atmağa ehtiyac qalmazdı – başlanğıcdan istifadə etmə hərəkəti atılma kimi sayılır.

Çörək bişirmək, kraker hazırlamaq, banan çörəyinə əlavə etmək və ya bir neçə pancake çırpmaq kimi bir çox yol var.Hər şey ondan ibarətdir ki, başlanğıcınız daim istifadə edildikdə və təzələndikdə ən sağlamdır.

Beləliklə, ondan istifadə etmək və ya itirmək ruhunda, niyə qəhvəyi bişirməyəsiniz?Turş xəmirli başlanğıcın qarışığı sıx şirinliyi incə şəkildə əvəz edir və sizi indiyə qədər yediyiniz ən ləzzətli fudgy, zəngin və mürəkkəb kekslə təmin edir.

Bu resept təxminən 110% nəmləndirici olan özü olmayan incə ağ düyü unu turş mayalı başlanğıcdan istifadə edir.Əgər adi bir başlanğıcınız varsa, Izy Hossack of Top With Cinnamon sizin üçün mükəmməl olacaq qəhvəyi reseptə malikdir.Onun da vegan seçimi var.

Xəmirin başlanğıcı qalın və qabarcıq olmalıdır - bir qaşıq tutarlılığı.Yeni başlanğıcdırsa və ya çox axıcıdırsa, onu pancake və ya kraker üçün saxlayın.Bu kekslər inanılmaz dərəcədə ətirlidir və sulu bir başlanğıc partiyanı məhv etmək riskini daşıyır.

Təxminən 45% olan tünd şokoladdan istifadə etməyi məsləhət görürəm.İdeal olaraq, tərkibində süd yağı və bərk maddələr, layiqli miqdarda şəkər və soya lesitini kimi bir emulqator olmalıdır.Mən bu inqrediyentlərin nə üçün parlaq zirvəli keks üçün ayrılmaz olduğunu tam olaraq müəyyən etməmişəm, lakin bu günə qədər apardığım təcrübələr onların mümkün olan ən parlaq zirvəni yaratdığını göstərir.

Brownie elminin qeydinə görə, mən lətifə olaraq kəşf etdim ki, bu reseptdə Hollandiya emal edilmiş kakaodan istifadə etməklə narıncı rəngli, daha zərif və daha parlaq qəhvəyi üstü yaradır.Kakaodan istifadə daha tutqun, beze kimi (lakin hələ də parlaq) üstü ilə nəticələnir.Təcrübə edə və nəyə üstünlük verdiyini görə bilərsiniz.

duz lazımdır.İnan mənə.Vanil lobya pastası həm də inanılmaz ləzzət dərinliyi əlavə edir, baxmayaraq ki, pasta tapa bilmirsinizsə, onun yerində ekstraktı istifadə edə bilərsiniz.O, həmçinin buraxıla bilər, lakin o, daha yaxşı yuvarlaqlaşdırılmış keks yaradır.

Mümkünsə, qabları vaxtından əvvəl hazırlamağı çox tövsiyə edirəm.İdeal bir dünyada bu kekslər bir gecə əvvəl və ya heç olmasa səhər hazırlanır.Niyə?Çünki təzə vəziyyətdə, onlar mahiyyətcə ərinmiş tort xəmiridir.Bu, onları bu qədər ləzzətli və zəngin edən şeylərin bir hissəsidir, lakin bu həm də onları təzə idarə etmək çox çətin olduğunu bildirir.Onları bir gecə əvvəl hazırlamağı və skamyada və ya soyuducuda soyumağa icazə verməyi məsləhət görürəm.Bunun əlavə faydası odur ki, ləzzətlər bir gecədə daha da inkişaf edəcək və nəticədə daha da yaxşı qəhvəyi olacaq.

100 qr kərə yağı, tünd qəhvəyi 70 q açıq qəhvəyi şəkər110 q şəkər tozu 200 q tünd şokolad (45% istifadə edirəm qeydlərə baxın) 2 ədəd böyük yumurta 16 q keyfiyyətli kakao 2 ç.q qaynar su (yaxud 1 st espresso və 1 su) 130 q qatı kleykovina- atın 1 çay qaşığı vanil paxlası Çimdik incə duz (¼ + ⅛ çay qaşığı)

Fırını 180°C-yə qədər qızdırın.24 sm ölçülü kvadrat çörək qabını çörək kağızı ilə düzün - uzun kənarları buraxın ki, keksləri çıxarmaq üçün bir sap olsun.

Kərə yağını qızartmaq üçün onu kiçik bir qazana aşağı-orta atəşə qoyun.Hərdən qarışdırmaq üçün silikon spatuladan istifadə edin, qızardılmış parçaların qazana yapışmasını maneə törədin.Kərə yağı çox qoz qoxusu gələnə və səthə çıxan dərin qəhvəyi rəngli süd qatı ləkələrinə qədər bişirməyə davam edin.

Çırpıcı əlavə ilə mətbəx mikserinizin qabına yağı tökün.Şəkərləri qaba əlavə edin və birləşənə qədər çırpın.Bu nöqtədə açıq, qəhvəyi, yaş qum kimi görünməlidir.Qarışdırıldıqdan sonra mikseri söndürün və kərə yağı bir az soyumağa icazə verin.

Kərə yağı qızartmaq üçün istifadə etdiyiniz kiçik qazanı yarıya qədər su ilə doldurun (qablara qənaət edin!), üstünə istiliyədavamlı bir qab qoyun və aşağı və orta odda qoyun.Suya toxunmamalıdır - bu şokoladı yandıra və onun tutulmasına səbəb ola bilər.Ocaqdan götürməzdən əvvəl şokoladı tamamilə hamarlanana qədər əridin.

Mikseri orta-yüksək sürətə çevirin və yumurtaları bir-bir əlavə edin.Orta-yüksək sürətə qayıtmazdan əvvəl qabın kənarlarını və altını sürtmək üçün dayanın.Olduqca tez, qarışıq rəngi açılmalı və beze kimi bir görünüş və toxuma almalıdır.Parıltı ilə açıq qəhvəyi rəng olacaq.Qarışığı təxminən üç-dörd dəqiqə və ya görünən dərəcədə yüngül və tüklü olana qədər döyün.Qarışığım bu nöqtədə əvvəllər bölünmüşdü və bunun səbəbini dəqiq bilməsəm də, qəhvəyi xarab etməyəcək, belə ki, bu baş verərsə, normal şəkildə davam edə bilərsiniz.

Mikser işləyərkən ərinmiş şokoladın üzərinə kakao və qaynar su əlavə edin.Yalnız birləşdirmək üçün bir spatula istifadə edin - daha çox və qarışıq sərtləşəcəkdir.Kakaonun çiçəklənməsi və daha aydın şokolad dadı vermək üçün qaynar su istifadə olunur (şokolad dadını daha da gücləndirmək üçün 1 xörək qaşığı espresso və 1 xörək qaşığı su da istifadə edə bilərsiniz).

Mikserin sürətini aşağı salın və şokoladlı qarışığa əlavə edin.Tamamilə birləşənə qədər aşağı sürətlə çırpın.Turş xəmiri, duz və vanil paxlası əlavə etmək üçün mikseri söndürün – məcun hərəkət edərsə, çırpıcıda ilişib qalır.

Kassanı stenddən götürməzdən əvvəl qarışdırmaq üçün yenidən çalın.Brownie xəmirini hazırlanmış formaya tökün və artıq hava qabarcıqlarını çıxarmaq üçün skamyaya bir neçə dəfə vurun.

Qəhvəni sobaya 20 dəqiqə qoyun - bu, inanılmaz dərəcədə fudgy qəhvəyi çıxarır.Browninizi yaxşı bişirmək istəsəniz bir az daha bişirə bilərsiniz.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Veb saytımıza xoş gəlmisiniz:www.lstchocolatemachine.com.