Tezliklə yay gəlir.Temperatur yüksəlir və şokoladı saxlamaq asan deyil.Bu zaman şokoladı necə saxlamaq lazımdır?

Zərif və hamar şokolad bir çox insanın sevimlisidir.Onu uzun müddət saxlamaq üçün gündəlik həyatda insanlar şokoladı digər qidaları saxladıqları kimi soyuducuya da qoyacaqlar.Əslində bu yanaşma yersizdir.

şokolad maşınları həlli ilə əlaqə saxlayın:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
Tərkibinə görə şokoladı iki kateqoriyaya bölmək olar: biri təmiz şokolad, digəri isə kakao yağı əvəzinə kakao yağı əvəzediciləri (o cümlədən rafinə edilmiş yağlar, bitki mənşəli yağlar və s.) ilə hazırlanmış mürəkkəb şokoladdır.Şokolad soyuducuda saxlanılarsa, şokoladın səthində donma əmələ gələcək və ya yağ səbəbiylə geri donmalara səbəb olacaqdır.

Çünki, ilk növbədə, saxlama mühiti rütubətlidirsə, şokoladın tərkibindəki şəkər səthdəki nəmlə asanlıqla həll olunur və rütubət buxarlanandan sonra şəkər kristalları qalacaq.Hava keçirməz şəkildə qablaşdırılsa belə, nəm hələ də xarici qablaşdırmanın qıvrımlarından və ya künclərindən keçərək şokoladın səthinin nazik ağ rəngli buzlanma təbəqəsi ilə örtülməsinə səbəb olacaq.Bundan əlavə, kakao yağı kristalları əriyəcək və şokoladın səthinə nüfuz edərək yenidən kristallaşacaq və şokoladın tərs don kimi görünməsinə səbəb olacaq.Onların arasında nisbi rütubət 82%-85%, südlü şokoladın nisbi rütubəti isə 78%-dən çox olduqda tünd şokolad səthdə su buxarını udur.

İkincisi, soyuducudakı temperatur ümumiyyətlə 10 ° C-dən aşağıdır.Şokolad soyuducudan çıxarıldıqdan sonra otaq temperaturu mühitinə qoyulduqdan sonra dərhal səthdə nəm toplanaraq, donma və ərimə daha ciddi olur.

Üstəlik, dondurulmuş şokolad soyuducuda saxlandıqdan sonra nəinki orijinal yumşaq ətrini və dadını itirəcək, həm də bakteriyaların böyüməsi və böyüməsi üçün əlverişlidir və kif və xarab olmağa meyllidir.Yeməkdən sonra sağlamlıq üçün təhlükə yaradacaq.

Şokoladın saxlanması üçün ən yaxşı temperatur 5℃-18℃-dir.Yayda otaq temperaturu çox yüksək olarsa, soyuducuda saxlamazdan əvvəl onu plastik torba ilə bağlamaq yaxşıdır.Çıxararkən dərhal açmayın, yavaş-yavaş isinməsinə icazə verin, sonra otaq temperaturuna yaxın olduqda istehlak üçün açın.Qışda, daxili temperatur 20 ° C-dən aşağı olarsa, onu sərin və havalandırılan yerdə saxlayın.Əlbəttə ki, şokoladın ən yaxşı dadını və teksturasını qorumaq üçün hər dəfə çox yemək, çox almaq və ən təzəsini yemək ən yaxşısıdır.