Chocolateria yerli qəhvə şirkəti Dark Matter vasitəsilə Çikaqoya daxil olub.Menyuda?Espresso və qəhvə, üstəlik şokolad barları və Meksika içkili şokoladı kimi adi kafe məhsulları Meksikadan gələn kakao lobyaları ilə hazırlanır.
La Rifa Chocolateria-nın həmtəsisçisi Monika Ortiz Lozano dedi: "Bu gün biz şokolad hazırlamaq prosesini həyata keçiririk.""Sleep Walk-da biz Meksikanın kakao şirkətləri ilə işləyirik."
Aaron Campos, Dark Matter Coffee-nin Qəhvə Nəzarətçisi: “Əsl yaxşı qəhvə və əsl şokoladın bir-birini örtən dadları var.Siz həqiqətən kakao paxlasından qəhvə dənələrinə qədər seçim edə bilərsiniz”.
Digər yeddi yerdən fərqli olaraq, bu məkan Meksikadakı La Rifa Chocolateria ilə əməkdaşlıq edir.
Campos dedi: "Əvvəlcə bizi Meksikanın Çiapas şəhərindəki istehsalçıları ziyarət etməyə dəvət etdilər."“Şokolad emalı və istehsalı haqqında məlumat əldə edin.Onların burada edə biləcəyi iş bizi şoka saldı və bu ideyaların çoxunu özümüzlə gətirməkdən ilhamlandıq.Çikaqoya."
“La Rifa”nın həmtəsisçiləri Lozano və Daniel Reza “Chicago Sleep Walk” işçilərinə kakaonun çevrilməsi yollarını öyrədirlər.
Lozano dedi: "Biz kakao paxlalarını qovurduq, sonra qabıqlarını soyduq və kakao uclarının qabığını çıxardıq."“Bu, ənənəvi daş dəyirmanlarında kakao tozunu üyüdərkən kömək edəcək.Bu daş dəyirmanlar Meksikadan gətirdiyimiz böyük bir ənənədir.Dəyirmanda daşlar arasındakı sürtünmə kakaonu üyüdür.Sonra əsl maye pasta alacağıq, çünki kakaonun tərkibində çoxlu kakao yağı var.Bu, pastamızı kakao tozu yerinə həqiqətən maye hala gətirəcək.Kakao pastasını hazırladıqdan sonra şəkəri əlavə edirik və sonra yenidən üyüdərək gözəl şokolad edirik”.
Kakao paxlası Meksikanın Tabasko və Çiapas əyalətlərində iki fermer, Monika Ximenez və Marqarito Mendoza tərəfindən istehsal olunur.Kakao dənələri müxtəlif meyvələrdə, çiçəklərdə və ağaclarda böyüdüyü üçün Sleep Walk yeddi fərqli şokolad ləzzətini təmin edə bilər.
Lozano dedi: “Şokoladı üyüdüb qatılaşdırdıqdan sonra temperaturu yoxlayacağıq”.“Gecə biz temperaturu düzgün şəkildə kristallaşdıracağıq, buna görə də Xırtıldayan parlaq şokolad çubuqları alacağıq.Biz şokolad çubuqlarını belə qəliblədik, sonra qablaşdırdıq və bu heyrətamiz ilk kolleksiyanı əldə etdik.”
Eyni prosedurdan istifadə edərək, kakao pastası tabletlər halına gətirilir, daha sonra təbii vanil ilə qarışdırılır və Meksikalı içki şokoladı hazırlanır.Düzdür: yalnız inqrediyentlər kakao və vanil, sıfır əlavələrdir.Ancaq bu hamısı deyil.Dark Matter yerli çörək zavodları (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street və West Town Bakery) ilə şokoladdan xəmir məmulatları üçün örtük və kofe içkiləri üçün şərbət kimi istifadə etmək üçün əməkdaşlıq əlaqələri qurub.
Onlar həmçinin şokolad barları üçün qablaşdırma kağızı dizayn etmək üçün yerli rəssamlarla əməkdaşlıq etdilər.Bu sənətçilərə İsamar Medina, Kris Orta, Ezra Talamantes, İvan Vazkez, Czr Prz, Zeye One və Matr və Kozmo daxildir.
Dark Matter və La Rifa üçün rəssamlar, icma və Meksika arasında bu cür əməkdaşlıq vacibdir.
Lozano dedi: "Düşünürəm ki, bu, mədəni köklərimizlə yenidən əlaqə qurmaq və burada yeni əlaqələr qurmaq üçün yaxşı bir yoldur."
Bir fincan Meksikalı şokoladı özünüz dadmaq istəyirsinizsə, Çikaqo, Pilsen, 1844 Blue Island prospektində yerli şokolad ixtisası mağazası olan Sleep Walk-a gedə bilərsiniz.