Fransada 55 günlük karantin dövründə həddən artıq narahat olmaqdan, kiçik Paris mətbəximdə dərindən təmizləməyə və nizam yaratmağa çalışmaqdan və bu mükəmməl matcha şokoladlı peçenye reseptini hazırlamaqdan başqa heç nəyə nail olmadım.

Mətbəxin təşkili əslində obsesif reseptin inkişafı və sınaqdan keçirilməsi ilə nəticələndi.Demək istədiyim odur ki, keçən yay Cənubi Koreyanın çay sığınacağı olan Jeju adasına səfərimdən xatirə olaraq aldığım iki qiymətli Osulloc Matcha Çay Pudrası anbarımın arxasında gizlənmiş halda tapsam, başqa nə etməliyəm. ?

Mənim mətbəxim indi yalnız təxminən 90% təmiz ola bilər, lakin matcha şokoladlı peçenye mükəmməldir.Matcha desertləri son illərdə daha asan tapıldı, amma tapdığım şey bolluqla balansın itirilməsidir.Matça zərif bir daddır, düzgün hazırlandıqda cazibədar və dadlıdır.Desertdə həddindən artıq şirinlik onun incə şirin, ləzzətli və umami notlarını üstələyəndə bu, həqiqətən matcha israfıdır.Buna görə də, bu reseptdə mən matçanın həqiqətən parlaq olmasına imkan verdim ki, onun acısı şokoladın şirinliyi ilə işləsin.

Şəxsən mən peçenyelərimin sobadan isti, çöldən xırtıldayan, ortada isə çeynəyən olmasını xoşlayıram.Onları sobada oturmağa icazə vermək səbr tələb edir, amma, oğlan, mükafat buna dəyər.Bu peçenyelər hava keçirməyən bir qabda yaxşı saxlanılır, lakin şirin bir dişiniz varsa, onların çox uzun müddət qalacağını düşünmürəm.Xoşbəxtlikdən, matcha tozunuz olduğu müddətdə daha çox qamçılamaq asandır.

Bu peçenyelər mənim üçün nostalji yaradır, məni matça peçenyelərinin bol olduğu Seulun qəhvəxanalarına qaytarır və ümid edirəm ki, bu qəribə dövrlərdə keçici də olsa, sizə rahatlıq gətirir.

Matcha tozu haqqında qeyd: Orada çox sayda matcha tozları var, lakin onlar üç əsas qrupa bölünür: universal dərəcəli, mərasim dərəcəsi və kulinariya dərəcəsi.Evdə çörək bişirdiyimiz üçün şəxsən mən hesab edirəm ki, kulinariya dərəcəsi, ən ucuzu, yaxşı işləyir.Əsas fərqlər ondan ibarətdir ki, rəngi bir az daha qəhvəyi və dadı daha acıdır (lakin biz onu şokoladla saxlayırıq).Həqiqətən gözəl, parlaq yaşıl rəng istəyən ev çörəkçiləri üçün mərasim dərəcəsini tövsiyə edərdim.

Matcha tozları, növündən asılı olmayaraq, ən uzun raf ömrünə malik deyildir, ona görə də onu az miqdarda alıb, hava keçirməyən, tünd rəngli qabda qaranlıq və sərin yerdə düzgün saxlasanız yaxşı olar.Matcha tozunu əksər Asiya baqqallarında tapmaq olar (sadəcə əlavə şəkərlə almadığınızdan əmin olun) və ya onlayn sifariş verə bilərsiniz.

Orta ölçülü bir qabda ərinmiş yağı ağ və qəhvəyi şəkərlərlə birləşdirmək üçün bir spatula və ya mikserdən istifadə edin.Qarışığı topaqlar qalmayana qədər krem ​​edin.Yumurta və vanili əlavə edin və tam qarışana qədər yaxşıca qarışdırın.

Duz, soda, kibrit və unu süzün və hər şey qarışana qədər yavaş-yavaş qarışdırın.Şokolad parçalarına qatlayın.Xəmirin üzərini örtün və ən azı bir saat soyuducuda soyudun.

Fırını 390 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırın.Bir qaşıq və ovucunuzu istifadə edərək, 2½ xörək qaşığı xəmiri toplara yuvarlayın (onlar ovucunuzun yarısı qədər olacaq) və bir-birindən bir neçə düym məsafədə bir çörək qabına qoyun.Kenarları qızılı qəhvəyi olana qədər bişirin, təxminən 8-10 dəqiqə.Mərkəzlər bir qədər az bişmiş görünməlidir.Fırını söndürün və peçenyeləri orada 3 dəqiqə oturmasına icazə verin.Üç dəqiqədən sonra yumşaq bir şəkildə dərhal soyuducu rafa köçürün.Mümkünsə, onlardan isti həzz alın!