Buraya başlayanda şokolad haqqında heç nə bilmirdim - bu mənim üçün tamamilə yeni bir təcrübə idi.Səyahətimə xəmir istehsalı mətbəxində başladım, lakin tezliklə Şokolad Laboratoriyası ilə də işləməyə başladım - buradakı fermadan fermentləşdirilmiş və qurudulmuş lobya götürdük və onları şəkər və şokolad konfetlərinin istehsalı üçün istifadə olunan digər ləzzətlərlə qarışdırdıq. birlikdə.Əvvəlcə laboratoriya kiçik idi, lakin zaman keçdikcə istehsal artmağa başladı və laboratoriyada tam iş günü işləyən biri lazım idi.
Təxminən bir il şokolad istehsalının əsaslarını öyrəndim və hər şeyi işdə öyrəndim.İndi də yeni şeylər öyrənməyi heç vaxt dayandırmamışam və reseptləri daha yaradıcı etmək üçün yeni yollar tapmaq üçün İnternetdən istifadə edəcəyəm.
Mən gündə təxminən səkkiz saat işləyirəm.İçəri girəndə görüləsi işlər çox idi.Buraya təklif etdiyimiz müxtəlif şokolad turları və immersiv təcrübələr daxildir – onlardan biri “kəşf” turu adlanır, burada qonaqlar içəri girib öz şokolad barlarını hazırlaya və sonra onları evə apara bilərlər, bu, həqiqətən də əyləncəlidir.
Şokolad əslində meyvə ilə başlayır.Yalnız meyvənin özünü daddıqda şokoladın dadı olmur.Lobya qabığından çıxarıldıqdan və qurutma, fermentasiya və qovurma prosesini bitirdikdən sonra ləzzət verəcəkdir.
Kurortda həmçinin otelin bir hissəsi olan Emerald Estate adlı ferma da var.Buna görə də, şokoladın yetişdirilməsi və hazırlanması bütün prosesi yerində həyata keçirilir.
Mən də dadının düzgün olduğundan əmin olmaq üçün yaratdığım hər şeyi sınamalıyam!Onu hər hansı məqsəd üçün istifadə etməzdən və ya müştərilərimizə satmazdan əvvəl onun düzgünlüyünə əmin olmalıyam.
Buna görə də, şokoladı sevmirsinizsə, bu sizin üçün iş deyil!Çiçəklər, toy papaqları və tort papaqları da daxil olmaqla desertlər üçün şokolad bəzəyi kimi dekorasiyalar və müxtəlif dizaynlar hazırlamağı çox sevirəm, çünki yeni şeylər öyrənməyi və sınamağı xoşlayıram.
Kakao ağacı təxminən 200 ildir ki, Saint Lucia tarixinin və mədəniyyətinin bir hissəsinə çevrilmişdir, lakin keçmişdə adada yalnız bitki becərilməsi və lobya qurudulması Londonda, Fransada bir şokolad istehsalçısına göndərilmədən əvvəl həyata keçirilirdi.Və Belçika.
Şokolad istehsalı son vaxtlar Saint Lucia mədəniyyətinin mühüm hissəsinə çevrilib və bu, insanların bu adaya səyahət etməsi üçün də mühüm səbəbdir.İndi hamı bizim burada gördüyümüz işləri izləməyə çalışır-əslində bizdə çalışan bir neçə nəfər burada öz mağazalarını açıb.
Hətta “kəşf” seminarımızı keçirmək üçün buraya gələn bir neçə qonağımız var idi.Onlar məndən şokolad hazırlamağı öyrəndikdən sonra evə getdilər, öz avadanlıqlarını aldılar və özləri şokolad hazırlamağa başladılar.Buna öz töhfəmi verdiyimi bilmək məni çox sevindirir.
Pandemiya zamanı ölkə əsasən bağlanmışdı, buna görə də oteli bağlayanda eyni qalacağına və son bir neçə ayda qonaq olmadığına əmin olmaq üçün hər şeyi burada yığıb düzgün saxlamalı olduq.
Xoşbəxtlikdən məhsulumuzu iki mövsümə bölmək olar - yaz və gec payız.COVID epidemiyasından əvvəl biz bu yazda demək olar ki, bütün biçin işlərini başa çatdırmışdıq.İndi texniki desək, biz iki mövsüm arasındayıq və heç bir məhsul itirməmişik.
Lobya uzun müddət saxlanılacaq, hazırlanmış şokolad da uzun müddət saxlanılacaq, ona görə də orada xarab olmayacaq.Boş vaxtlarda biz hələ qurudulmuş, üyüdülmüş və şokolad batonlarının istehsalına başlamamışıq.Otel onlayn şokolad satmağa davam etdiyinə və insanlar onu sifariş etməyə davam etdiyinə görə, hələ də satılmamağımız çox gözəldir.
Xüsusilə barlar üçün dad yaratmaq üçün çoxlu müxtəlif reseptlərimiz var.Biz limon otu, darçın, jalapeno, espresso, bal və badamdan istifadə edirik.Biz həmçinin zəncəfil, rom, espresso və duzlu karamel də daxil olmaqla bir çox şirniyyat dadını təklif edirik.Ən çox sevdiyim şokolad darçınlı şokoladdır, bunun üçün fermada darçın yığmışıq - başqa heç nə yoxdur, çox gözəl birləşmədir.
Şərab kimi, bütün dünyada yetişdirilən lobya da müxtəlif nüanslara malikdir.Onlar oxşar lobya olsalar da, əslində böyümək mövsümü, böyümək şərtləri, yağış, temperatur, günəş işığı və onların ləzzətinə təsir edən iqlim şəraitidir.Miniatürümüzdə qəhvə dənələrimiz iqlim baxımından eynidir, çünki müxtəlif qəhvə dənələrini qarışdırsaq da, hamısı çox yaxın böyüyür.
Buna görə də hər partiyanın dadına baxmaq lazımdır.Lobyaların kifayət qədər qarışdırıldığından əmin olmalısınız ki, qarışdırılacaq şokoladın dadı yaxşı olsun.
Gözəl şeylər etmək üçün şokoladdan istifadə edirik.Şokoladlı xəmirlər, şokoladlı kruvasanlar və kakaolu çay, bu çox ənənəvi Saint Lucia içkisidir.Bu, kokos südü və ya adi süd ilə qarışdırılmış kakao tozudur və darçın, mixək, kardamon, Baileys və digər ləzzətlərə malikdir.Səhər çayı kimi hazırlanır və çox müalicəvidir.Sent-Lüsiyada böyüyən hər kəs uşaqlıqda onu içib.
Şokoladlı dondurma hazırlamaq üçün kakao, şokoladlı kekslər, şokoladlı peçenyelər, şokoladlı məxmər desertləri, şokoladlı banan çipslərindən də istifadə edirik - davam edə bilərik.Əslində, şokolad menyumuz var, şokoladlı martinilərdən şokoladlı çaylara, şokoladlı dondurmalara və s.Biz bu şokoladın istifadəsinə çox diqqət yetiririk, çünki o, çox unikaldır.
Biz Sent-Lüsiyadakı şokolad sənayesini bir növ ilhamlandırdıq, məncə, bu çox vacibdir.Gələcəyə baxsaq, bu, gənclərin etməyə başlaya biləcəyi bir şeydir və başa düşəcəklər ki, bu əl istehsalı şokoladı hazırladığınız zaman əmtəə şokolad konfetləri ilə gözəl şokolad arasında keyfiyyət və fərq böyükdür.
“Şirniyyat” deyil, gözəl hazırlanmış şokoladlar.Ürək üçün yaxşıdır, endorfinlər üçün faydalıdır və sizə sakitlik hissi verir.Düşünürəm ki, şokoladı müalicəvi qida kimi tapmaq çox gözəldir.İnsanlar şokolad yeyəndə rahatlaşırlar - şokoladdan həzz alırlar.
Etmək istədiyimiz bir şey “sensor dequstasiya”dır, biz insanlara öz yemək və yemək tərzlərini daha yaxşı başa düşmələri üçün öz hisslərini və uyğun şokoladı araşdırmaq imkanı vermək üçün buradayıq.Çox vaxt yeməyin tərkib hissələrini nəzərə almadan sadəcə yeyirik.
Bir parça şokoladı dadıb ağzınızda əritmək yeməyə həvəsləndirə bilər.Qoxun burnunuza gəlsin və dilinizdə şokoladın dadından həzz alın.Bu əsl özünü kəşf təcrübəsidir.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)