2013-cü ildə seriyalı sahibkar Neyt Saal Kaliforniyanın Palo Alto şəhərində şokolad dequstasiyası zamanı ona məlum oldu ki, şokoladın - qəhvə kimi, ekvatordan gələn digər sevimli "lobya" - istehlakçıların evdə özləri üçün hazırlaya biləcəyi bir şeydir.Yerində o, “Çarli və Şokolad Fabriki”ni izləmək üçün lazım olan vaxt ərzində qovrulmuş kakao uclarını zərif şokolad çubuqlarına çevirən, hazırda son sınaq mərhələsində olan tezgah üstü cihazı CocoTerra olacağını düşündü.

Aha andan hazır məhsula qədər olan yol göstərir ki, 103 milyard dollarlıq qlobal şokolad bazarına bu kimi yeni texnologiya gətirmək üçün nə qədər zəhmət, tər və diqqətli ittifaq qurur, xüsusən də siz sənayedən kənardasınız.Saal şokolad haqqında dadından həzz almaqdan başqa heç nə bilmirdi.

Yale-də molekulyar biofizika və biokimya üzrə təhsil almış, o, karyerasını Silikon Vadisinin müxtəlif startaplarında proqram platformalarının inkişafı və lisenziyalaşdırılması üzrə qurmuşdur.Lakin hətta Cisco Systems kimi şirkətlərə olduqca mürəkkəb məhsulların buraxılmasından və satılmasından sonra belə, şokolad hazırlayan "robot" yaratmaq əhəmiyyətli bir öyrənmə əyrisi tələb edəcəkdir.

Bu, tonlarla YouTube videosu ilə başladı.Saal deyir: "Bir il özümü öyrətdim və şokolad istehsalı, şokolad kimyası, şokolad emalı avadanlığının fizikası, həmçinin kakaonun yetişdirilməsi, budaması, yığılması və mayalanması ilə bağlı dərslər aldım".

Uçlardan şokolad hazırlamaq adətən ən azı 24 saat və zərif, bahalı maşınlar parkı alır.Lakin Saal - həvəskar bir DIY hobbisi və həvəskar arıçı və şərabçı - bir vahid sistemdə üyüdülməsi, emalı, konching, istiləşmə və qəlibləmə yolu ilə şokolad hazırlamaq prosesini sürətləndirə biləcəyinə inanırdı.O deyir: “Şokolad istehsal texnologiyası 150 il ərzində dəyişməyib və mən “Yaxşı, niyə də olmasın?” deyə düşündüm”.

Mordor Intelligence-ə görə, təkcə ABŞ-ın premium şokolad bazarı 2018-ci ildə 3,9 milyard dollara yaxın olub.Tez-tez "sənətkarlıq" şokolad kimi adlandırılan bu, əsasən müstəqil markalar, kakao paxlasından bara qədər daha az qatqılı daha incə inqrediyentlər əldə etmək üçün davamlılığa və vicdana diqqət yetirərək daha kiçik partiyalarda istehsal edirlər.Mars, Nestle və Ferrero Group daxil olmaqla altı qlobal konqlomerat konfet kimi istehlak edilən ən çox şokoladı istehsal etsə də, sənətkarların bu kiçik sektoru artıq inkişaf edən daha böyük bazarda ən sürətlə böyüyür.

Sion Market Research-ə görə, qlobal şokolad gəlirlərinin 2024-cü ilə qədər təxminən 162 milyard dollara çatacağı və 2018-2024-cü illər arasında illik təxminən 7% artım tempi gözlənilir.

Bu cərəyana toxunmaq səbr və səbir tələb edirdi.2015-ci ilin sonlarında Saal, yüksək qiymətləndirilən startap strateqi və indi CocoTerra-nın baş əməliyyat direktoru olan Intel veteranı Karen Alter-i işə götürdü.Birlikdə ilk çekləri gətirən tədbirlərdə mələk investorları təklif etməyə başladılar.Saalın bir yığıncaqda tanış olduğu bir əlaqə onu məşhur dizayn firması Ammunition ilə tanış etdi (Beats qulaqlıqları və Café-X robot kofe barları ilə tanınır).

Alter deyir: “Onlar bizim qurduğumuz şeydən çox həyəcanlandılar, məhsula inandılar və ilk şokolad istehsalçısını bazara çıxarmağa kömək etmək istədilər.Bu, bir şirkət olaraq bizim üçün ilk böyük maliyyə öhdəliyi idi, lakin vacib erkən nişan idi”.Sursat 2017-ci ilin əvvəlində CocoTerra-nın dizayn partnyoru oldu. "Çoxlu konsepsiyalar, ideyalar və sınaqlardan sonra," Saal deyir, "evdə şokolad hazırlamaq imkanı ilə bağlı sualıma "hə" cavabı verdi.

Şokolad ticarətinin ilkin cavabı o qədər də müsbət olmadı."Onlarla ilk dəfə telefonda danışanda onların tamamilə dəli olduğunu düşündüm" dedi San-Fransisko Körfəz Bölgəsində yaşayan üzüm istehsalçısı və Scharffen Berger Şokoladının arxasında şokolad istehsalçısı Con Scharffenberger. 1990-cı illərin sonu.Hershey Scharffen Berger-i 2005-ci ildə təxminən 10 milyon dollara alıb.

CocoTerra komandası sənaye xaç atası kimi fiqura əsasən soyuq çağırış kimi yanaşdı və onların riski öz bəhrəsini verdi.“Maşını gördüm, idarə heyəti və mühəndislərlə görüşdüm və ən əsası şokoladı daddım və getdim: “Vay, Luiza!Bu, həqiqətən yaxşıdır,” deyə indi CocoTerra investoru olan Scharffenberger deyir.

Keçən iyun ayında Santa Monikadakı kulinariya məktəbində keçirilən şəxsi nümayişi zamanı Saal iki saatdan az bir müddətdə bir neçə çömçə ucları bərk şokoladına çevirdi.CocoTerra-nın dizayn nailiyyəti şokoladın kiçik tikinti bloklarına ucları üyütmək üçün paslanmayan poladdan hazırlanmış bilyalı rulmanlardan istifadə edən təmizləyici mexanizmdir.Aktiv soyutma sistemi maye şokoladı bərk formaya çevirən əsas istiləşmə prosesi zamanı temperatura nəzarət edir.Cihaz həmçinin şokoladı parçalamaq və ya bütövlükdə yeyilə bilən təxminən 250 qramlıq unikal üzük formasına salmaq və qəlibləmək üçün fırlanan sentrifuqaya malikdir.

Tərəfdaş proqram istifadəçilərə addım-addım bələdçilik edir və lobya mənşəyini (qəhvə və şərabda olduğu kimi, müxtəlif kakao bölgələri fərqli ləzzətlər verir) və kakao faizini (aşağı daha şirindir) seçmək üçün şokoladı hazırlamaq üçün reseptlər daxildir.

CocoTerra şokolad Goliaths sənayesində David kimi mövqe tutmaq əvəzinə, özlərini həvəsləndirməyi və daxildən işləməyi seçdi.Erkən vaxtlarda Saal və Alter müxtəlif ekspertlərlə görüşmək və onlardan öyrənmək üçün Gözəl Şokolad Sənayesi Assosiasiyasına qoşuldular.Onlar dərslərdə məsləhət istədilər və fermerlər, şokolad istehsalçıları və tədarükçülərlə əlaqələr qurmaq üçün Şimal-Qərb Şokolad Festivalı kimi mühüm şokolad tədbirlərində iştirak etdilər.

"Şokolad sənayesi, xüsusən sənətkarlıq səviyyəsində, istehlakçı texnologiya sənayesi kimi çox açıq və əməkdaşlıq edir" dedi Alter.“İnsanlar öz sənətkarlıqlarına görə həyəcanlanır və öyrəndiklərini yeni oyunçularla bölüşməkdən məmnundurlar.Biz şokolad, qida və qida texnologiyası konfranslarına getdik, öz şəbəkələrimizdə işlədik, yolumuza gələn dəvətlərin əksəriyyətindən yararlandıq.Bir şey digərinə aparır.Siz sadəcə olaraq özünüzü ortaya qoymağa hazır olmalı və başqalarının biliyinə və vaxtına hörmətlə yanaşmalısınız”.

Şirkət həmçinin Nespresso-nun qəhvə qabları ilə etdiyi kimi, istehlakçıları konkret şokolad markası və ya tədarükçüsü ilə məhdudlaşdırmamağı seçir."Hey, şokolad dünyasına bax, biz sənin arxanca gəlirik" dedi Alter.“Bizimlə tərəfdaşlığa münasibətimiz hər kəs üçün yaxşıdır.Gündəlik istehlakçıların çox şey bilmədiyi şokolad hazırlamaq prosesi haqqında məlumatlılığı artırırıq”.

"Sənaye olaraq, düşünürəm ki, biz həmişə işə yarayan yeni ideyalara hazırıq, lakin sübut olmadan yaxşı bir hekayə çox da uzağa getmir" dedi Dandelion Şokoladının kakao mənbəyi, başqa bir erkən sınaqçı Greg D'Alesandre. skeptisizmə qalib gəldi və indi CocoTerra ilə əməkdaşlıq edir.“Məni ən çox heyran edən şey Nate və komandasının nə qədər bilikli və idarəedici olmasıdır.Onların maraqlı bir təməl konsepsiyası var idi və qarşıya çıxan hər hansı bir problemin öhdəsindən gəlmək və onun öhdəsindən gəlmək vizyonu var.”

CocoTerra-nın hələ buraxılış tarixi yoxdur, baxmayaraq ki, şirkət haqqında məlumatlı bir mənbə, ilk bölmələrin gələn ilin bayram alış-veriş mövsümünə qədər hazır olacağını söylədi.Plan, zamanla Williams-Sonoma kimi pərakəndə satıcılarla ortaq olmaq ümidi ilə əvvəlcə birbaşa istehlakçılara satmaqdır.Saal deyir ki, şirkət “ya şokoladı sevdiyinə görə, ya da əlaqəli sənayelərdə – qida, şərab, kakaoda müvafiq təcrübəyə malik olduğu üçün süfrə şokolad istehsalçısı potensialından həyəcanlanan insanlardan 2 milyon dollardan çox investisiya cəlb edib. əvvəllər bizimlə işləyib, ya da sadəcə bunu reallaşdıra biləcəyimizə inanın”.

İndi sınaq ev istehlakçılarının dondurma və çörək istehsalçıları ilə yanaşı başqa bir evdə hazırlanmış gizmo əlavə etməyə hazır olub-olmaması olacaq.Böyük miqyasda uğur qazanmaq üçün bəzi analitiklər deyirlər ki, CocoTerra daha kiçik sənətkarlıq şokolad bazarından kənarda, Nestle kimi qlobal əhatəyə malik bir şirkətlə əməkdaşlıq etməlidir.

Lumina Intelligence-in davamlı qida və içki analitiki Oliver Nieburg, böyük qənnadı məmulatına istinad edərək, "Mən ilkin olaraq şokolad və kakao həvəskarları arasında müəyyən bir cəlbedicilik gözləyirəm, lakin ən yaxşı altı şokolad oyunçusu texnologiyanı əldə etməsə və ya lisenziyalaşdırmasa, bazarda əhəmiyyətli bir cəlbedicilik ehtimalı azdır" dedi. konqlomeratlar."Bu, evdə bir sənətkar şokolad istehsalçısı istehlakçılara adi şəkər yüklü konfet çubuğuna alternativ təklif edə bilər."

Beş illik tədqiqat və təkmilləşdirmə işlərindən və tək məhsulda hər şeyin bir yerdə olması ilə bağlı yaranan həyəcandan sonra belə, sadə bir fikir CocoTerra-nı davam etdirir: “İnsanlar şokoladı sevirlər” Saal deyir.“Buna olan həvəs qrafiklərdən kənardır.Əgər istehlakçıları bu ehtirasa daha çox cəlb etməklə bu həvəsi artıra bilsək, biz artıq şokolad biznesində deyilik.Biz xoşbəxtlik işindəyik”.

Məlumat real vaxt rejimində çəkilmiş şəkildir *Məlumat ən azı 15 dəqiqə gecikir.Qlobal Biznes və Maliyyə Xəbərləri, Birja Kotirovkaları və Bazar Məlumatları və Təhlili.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)