لا ينبغي أن يكون من الصعب العثور على فطيرة كريمة الشوكولاتة اللائقة.إنها بودنغ الشوكولاتة، موضوعة في قشرة فطيرة، مغطاة بالكريمة المخفوقة.هذا كل شيء.يمكنك استخدام البودنج من العلبة، وقشرة بسكويت جراهام التي يتم شراؤها من المتجر، وتغطية كل شيء باستخدام Reddi-wip من العلبة، وستكون فطيرة جيدة.

ومع ذلك، خلال السنوات الثماني الأولى من زواجي، كانت فطيرة كريمة الشوكولاتة النهائية هي الحوت الأبيض الشخصي لزوجي؛هذه هي القصة حول كيفية قيادة الحربة مباشرة عبر قلب ذلك الحوت الكريمي المليء بالشوكولاتة.

عندما التقيت مات لأول مرة على رصيف مليء بالبيرة في عام 2005، كنا نعمل كطهاة معجنات، لذلك كنا نعلم ضمنيًا أن العلاقة المحتملة يمكن، إذا أردنا، أن تحتوي على كمية كبيرة من فطيرة كريمة الشوكولاتة الرائعة.

ما لم أكن أعرفه في ذلك الوقت هو أن مات كان منخرطًا في نزاع دام لسنوات ولم يكن قائمًا على الحلوى، بل على المبدأ.في موعد مبكر، أخبرني بقصة ليلة شعر فيها برغبة شديدة في تناول فطيرة كريمة الشوكولاتة.مشى إلى مخبز قريب واشترى فطيرة كاملة بسعر منخفض مثير للريبة وهو 4.95 دولار.عاد إلى المنزل، وقطع لنفسه شريحة، وكانت الفطيرة فظيعة."فظيع!"صرخ في وجهي بعيون واسعة وسط مطعم رومانسي، وضرب الطاولة بيده بشغف شرس لرجل يأخذ الفطيرة على محمل الجد.لم يسبق لي أن كنت أكثر إثارة في حياتي.

وروى عيوبه: لم تكن القشرة عديمة الطعم طرية ولا قشرية.كانت النوتة الأساسية لبودنغ الشوكولاتة عبارة عن تغيير احتياطي مع تيار خفي من رذاذ الجسم بالفانيليا، وهي علامات منبهة على أن البودنج قد تم إنتاجه بكميات كبيرة في المصنع.في الأعلى، هالة طباشيرية من "الكريمة المخفوقة"، التي قالها باستخدام علامات اقتباس هوائية.

تمثل الفطيرة نوعًا من الخداع الذي يتوقعه لخفض التكاليف من متجر كبير، وليس من مخبز الحي.لذلك، بعد بضعة أشهر، عندما عاودته الرغبة الشديدة في تناول الطعام مرة أخرى، ذهب إلى مخبز آخر... وحصل على نفس الفطيرة.قشرة من مزيج.بودنغ من العلبة."كريمة مخفوقة."

لقد أصبح مهووسًا بالعثور على فطيرة كريمة الشوكولاتة المحترمة في زاويتنا الصغيرة من المدينة، والتي، في ذلك الوقت، لم تكن متطورة بما يكفي لامتلاك ستاربكس.وبينما كان يتحدث عن كل الفطائر اللاحقة التي خيبت أمله، أدركت أنه لم يكن يبحث فقط عن فطيرة ذات مذاق جيد، بل عن فطيرة تحترمه.

هذا ما نريده جميعا من الفطيرة، أليس كذلك؟نريد فطيرة ترى فينا شخصًا يستحق التميز.

بعد ثماني سنوات، افتتحت أنا ومات مخبزًا على بعد بنايات قليلة من شقتنا، وأدركت أننا أنشأنا عن غير قصد ثغرة سمحت لي أخيرًا بإعداد فطيرة كريمة الشوكولاتة التي كان يحلم بها.

لقد أمضيت عدة أيام في البحث عن كل عنصر للحصول عليه بشكل صحيح، واستخدمت أفضل المكونات التي أمكنني العثور عليها.لقد كانت فطيرة مصممة خصيصًا لتلبية المعايير العالية بشكل يبعث على السخرية؛الفطيرة التي كنت أعلم أنني سأعدها له في الليلة التي أخبرني فيها لأول مرة عن سعيه.أخبرني أنها كانت مثالية.فقلت له: لقد قلت لك ذلك.

بعد ذلك بعامين، أصيب مات بحساسية خطيرة من منتجات الألبان ولم يتناول الفطيرة مرة أخرى أبدًا؛أغلقنا المخبز وابتعدنا.لم ير أحد هذه الفطيرة الأسطورية منذ ذلك الحين، ولكنها ظهرت اليوم، تمامًا كما يبدو أن البشرية في أمس الحاجة إليها.

لتحضير الفطيرة: في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض مع ربع كوب (50 جرام) من السكر حتى يمتزجوا (يجب أن يكون الخليط سميكًا وباهت اللون أثناء خفق المكونات معًا).اجلس جانبا.

في قدر متوسطة الحجم ذات قاع ثقيل على نار عالية، اخفقي معًا النصف ونصف الكوب المتبقي (100 جرام) من السكر ونشا الذرة ومسحوق الكاكاو واطهيهما مع الخفق المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان، حوالي 5 دقائق.أضيفي الشوكولاتة المقطعة واستمري في الخفق حتى تغلي البودينج.سيبدأ الخليط في التكاثف بسرعة إلى حد ما.

خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي مع الخفق المستمر لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعيه عن النار.يجب أن يكون الخليط سميكًا مثل البودنج.يُضاف خليط صفار البيض والزبدة ويُخفق بقوة حتى يمتزجوا لمدة دقيقة واحدة.خفقت في الملح والفانيليا حتى مجتمعة.

اسكب البودنج في قشرة الفطيرة المخبوزة (ليس عليك الانتظار حتى تبرد إذا كان لديك وقت مضغوط)، وقم بتغطيتها بقطعة من الغلاف البلاستيكي واضغط عليها برفق على سطح البودنج.ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا، حتى تتماسك تمامًا.

تحضير الكريمة المخفوقة: قبل 15 دقيقة على الأقل من الاستعداد لتقديم الفطيرة، في وعاء الخلاط المجهز بملحق الخفق (أو باستخدام خلاط يدوي ووعاء كبير قائم بذاته)، قم بخلط الكريمة الثقيلة وسكر الحلويات والماسكاربوني والفانيليا.

اخفقي المكونات على سرعة متوسطة - منخفضة حتى تمتزج تمامًا، ثم ارفعي السرعة إلى عالية واخفقي الخليط حتى تتشكل قمم صلبة، لمدة دقيقتين تقريبًا.ضعي الكريمة المخفوقة فوق الفطيرة، ثم استخدمي مقشرة الخضار لرشها برقائق الشوكولاتة.قم بتبريده حتى يتم ضبطه، حوالي 10 دقائق.

ملحوظة: لخبز قشرة الفطيرة بشكل أعمى، ضعي رف الخبز في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا إلى 425 درجة.قم بتبطين قشرة الفطيرة العميقة (المثبتة بالفعل في طبق الفطيرة، والمجعدة حسب تفضيلاتك، والمبردة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل) بورق الألمنيوم ثم ثقلها بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا أو الأرز أو البنسات.ضعي طبق الفطيرة فوق صينية خبز كبيرة ذات حواف، ثم ضعيها في الفرن.اخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم بالأوزان واستمري في الخبز لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى تصبح قشرة الفطيرة ذات لون بني ذهبي فاتح.انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد قبل ملئها.

قم بتوسيع نطاق الوصفة واحصل عليها للطباعة هنا.انظر أيضًا وصفة قشرة المعجنات الخالية من الزبدة.

السعرات الحرارية: 737؛إجمالي الدهون: 51 جم؛الدهون المشبعة: 29 جم؛الكولسترول: 158 ملغ؛الصوديوم: 459 ملجم؛الكربوهيدرات: 61 جم؛الألياف الغذائية: 3 جم؛السكريات: 37 جم؛البروتين: 8 جم.

انضم إلى نادي كتب الطبخ الافتراضي الخاص بنا وجرب وصفات من بين 10 كتب يجب قراءتها - ثم قرر ما تريد إضافته إلى رفك.كل يوم اثنين لمدة 10 أسابيع.

سيوضح لك دليلنا الذي يمتد لـ 8 أسابيع أن الخبز هو في الواقع قطعة من الكعكة.الأساسيات والوصفات التي لا تقاوم والمزيد، في بريدك الوارد أيام الجمعة.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
واتساب/واتساب:+86 15528001618 (سوزي)