نشرت سارة بنس في 15 ديسمبر 2020 علامة الطعام والشراب، اكتشاف الطعام، مقاطعة تشيبويجان، مقاطعة إيميت، إمباير، مقاطعة جراند ترافيرس، إندوس، مقاطعة ريلانا، بيتوسكي، خليج ساتونز، ترافيرس سيتي
تعتبر الشوكولاتة المحلية الحلوة حشوة مثالية لكل شخص في قائمتك (بما في ذلك أنت).في هذه العطلة، انغمس في الإبداع الجميل لخمسة من خبراء الشوكولاتة من شمال ميشيغان.
يميل الناس إلى ربط نكهات شمال ميشيغان مع الكرز الحامض في أواخر الصيف والنبيذ الأبيض البارد.ومع ذلك، أفضّل الشوكولاتة.بالنسبة لي، طعم الكمأة السوداء الكثيفة لا ينفصل عن الكثبان الرملية والمياه الفيروزية في الشمال.
ربما لا يوجد وقت أفضل لزيارة محلات الشوكولاتة في المنطقة من خلال العطلات.عندما تبدأ درجة الحرارة في الانخفاض، ستجدني مختبئًا في الداخل (ويفضل أن يكون ذلك بجوار نار طقطقة)، وأشرب الشوكولاتة الممزوجة بالقرفة والفلفل المدخن ولمسة من شراب القيقب.لا يمكنك فقط العثور على الحلوى اللذيذة لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء في جميع أنحاء ميشيغان، ولكن الأحياء التي تسميها هذه المتاجر موطنًا توفر للزوار تجربة عطلة نموذجية في بلدة صغيرة - مزينة في شوارع المدينة، والأشجار المتلألئة والمتوهجة. واجهة المتجر مخفية في منظور الصقيع المثالي.
ولحسن الحظ، تمكنت من الاستمتاع بالحماس تجاه الشوكولاتة محلية الصنع في المؤسسات القليلة التي تديرها العائلة في جميع أنحاء المنطقة.إذا كنت تعرف المظهر الصحيح، فسوف تحب هذه النكهات أيضًا.
أثناء القيادة على طول الطريق السريع M-22 داخل الإمبراطورية، فإن إحدى مناطق الجذب المفضلة لدي ليست الأعجوبة الطبيعية الرائعة السائدة في هذه المنطقة، بل المشهد.هذا مبنى أخضر به Grocer's Daughter، وهو متجر شوكولاتة للحرف اليدوية، وقد ازدهر بالكامل في شمال ميشيغان منذ عام 2004.
لسنوات، كنت أخطط لمواقع الرحلات البرية الإستراتيجية في Grocer's Daughter - أولًا الموقع السابق الذي أنشأته ميمي ويلر، وموقع M-22 الجديد في السنوات الأخيرة، والآن بواسطة أصدقاء ويلر الجيدين جودي ودي سي هايدن بوسيس (معرفة خلفية عن القهوة والتصوير).
وبفضل مشترياتهم، أصبحت ابنة البقال بعيدة كل البعد عن معظم محلات الشوكولاتة الأخرى في البلاد.وقالت جودي: "تتمتع الشوكولاتة التي ننتجها بشراكة فريدة من نوعها مع جيني سامانيجو من شركة Conexion Chocolate في الإكوادور، والتي يتم الحصول عليها من الإكوادور."العلاقة التجارية المباشرة تعني أن ابنة البقال يمكنها تتبع كل ذلك.مصدر الشوكولاتة وجميع المكونات الأخرى تقريبًا.وهذا يعني أيضًا بقاء المزيد من الأرباح في مقاطعة المصدر.وأوضح جودي: "لقد تم حصاد [الشوكولاتة] وتخميرها وتجفيفها وفرزها بالقرب من المزرعة القريبة من التعاونية"."يتم بعد ذلك نقلها إلى مصنع في كيتو، حيث يتم فرزها وتحميصها وتذريتها وطحنها وتحويلها إلى سائل كاكاو بنسبة 100%."
ومن هناك، تم شحن الشوكولاتة إلى ميشيغان في أقراص بوزن 26.4 رطل.هنا، يتم تفكيكها وإعدادها بواسطة ابنة صانعة الشوكولاتة في محل البقالة - جميع الحلويات وكراميل العسل والحلويات مصنوعة يدويًا.بعناية، استخدموا نكهة الكاكاو المميزة للشوكولاتة الإكوادورية ثم مزجوها مع مكونات ميشيغان مثل العسل وشراب القيقب والخزامى والكرز الحلو المجفف.يمكن للزوار أيضًا مشاهدة العرض السحري في المتجر المفتوح.
ما يجب طلبه: المنتج الأكثر مبيعًا هو كراميل العسل المملح البحري (المصنوع من العسل المحلي بدلاً من السكر أو شراب الذرة).توصي جودي أيضًا بالتوصية بالحلوى في الصيف، أو شرب بيرة لونجين في الطقس البارد.
أشياء يمكن القيام بها بالقرب: هذه المدينة الجميلة هادئة في الشتاء، ولكن لا يزال هناك العديد من عوامل الجذب.يمكنك قضاء بعض الوقت في The Secret Garden وThe Misers' Hoard (المفتوحين من الجمعة إلى الاثنين في ديسمبر)، وتناول الغداء في أحد المطاعم العديدة، ثم ارتدي حذاء الثلوج الخاص بك، وتوجه إلى Empire Bluff Trail.بانوراما المنطقة جميلة في كل الفصول، لكن الشتاء ساحر بشكل خاص.في غلين أربور القريبة، تقوم شركة Crystal River Outfitters بتأجير الزلاجات عبر البلاد وأحذية الثلج والدراجات التي تحرق الدهون.يسعد الفريق أن يوصي بمزيد من المسارات في المنطقة.
تختلف Crow & Moss Chocolate قليلاً عن متاجر الشوكولاتة الأخرى في شمال ميشيغان من حيث أنها عبارة عن مصنع بمساحة 2000 قدم مربع وليس واجهة متجر.ومع ذلك، فإن مصطلح "المصنع" هو مصطلح سريري إلى حد ما، نشأ في الطابق السفلي وهو عمل حب الشخص.بدأ مايك ديفيز في إنتاج Crow & Moss Chocolate في عام 2019، ولكن قبل ذلك، كان أستاذًا في الشوكولاتة علم نفسه بنفسه وكان يستخدم مجفف الشعر الوردي الزاهي الخاص بزوجته لنفخ حبوب الكاكاو في المنزل.
الآن، أطلقت Crow & Moss لوح شوكولاتة أحادي المصدر مصنوع من مكونين فقط (مسحوق الكاكاو وسكر القصب العضوي)، بالإضافة إلى مكون ثالث فريد مضاف (مثل ملح الورد البوليفي أو قهوة سانتوس البرازيلية أو شاي إيرل جراي العضوي). ) مليئة بالشوكولاتة.استخدم مايك صنف الكاكاو الموروث الذي حصل عليه من خلال إقامة علاقات تجارية مباشرة مع المزارع حول العالم.تأتي حبوبه الحالية من كولومبيا وجمهورية الدومينيكان وهندوراس والإكوادور والهند.ربط هذه المزارع معًا هو استخدام ممارسات الزراعة على نطاق صغير.
بمجرد وصول حبوب الكاكاو الخام إلى مصنع بيتوسكي، يبدأ عمل مايك العملي."يتم فرز [الفاصوليا] وتصنيفها يدويًا، وتحميصها ببطء، وتشققها، وهبوب الرياح (عملية إزالة القشرة من حبوب الكاكاو)، وتكريرها لمدة أربعة أيام، وطحنها إلى شرائح، وتتبيلها، ثم شحنها إلى المتاجر في جميع أنحاء البلاد" . قال مايك.
لقد أصلحت شخصيًا الغربان والطحالب من خلال البحث عن عبوات ملونة وهندسية في ممرات جمعية أوريانا المجتمعية التعاونية في مدينة ترافيرس.يمكنك أيضًا العثور على ألواح شوكولاتة Crow & Moss لدى العشرات من تجار التجزئة في جميع أنحاء شمال ميشيغان المشهورة بالبلاد، بما في ذلك سوق Toski Sands ومتجر النبيذ في Petoskey، وHuzza في Harbour Springs، وCellar 152 في Elk Rapids، وبالطبع Crow & Moss عبر الإنترنت. محل.
ما يجب طلبه: سيحب المبتدئون بشكل خاص تجربة ألواح الشوكولاتة من مصادر مختلفة وسيجدون أن حبوب الكاكاو مختلفة بشكل كبير.
مناطق الجذب القريبة: Petoskey هو المنزل المثالي لقضاء عطلة التزلج في شمال ميشيغان.اختبر منحدرات Nub's Nob أو Boyne Mountain.بالنسبة لأولئك الذين يحبون البقاء دافئًا في الداخل، يمكنك إقران الشوكولاتة الخاصة بك برحلة إلى منطقة النبيذ Petoskey (نبيذ الجليد، أي شخص؟) ومناطق التسوق أثناء العطلات.تضيء الأضواء الوامضة منطقة جاسلايت التاريخية بالمدينة، ويمكنك زيارة المتاجر والمطاعم المحلية.
وبجانب شوكولاتة دروست، يوجد بيت آيس كريم جديد وجذاب، يفوح بسحر الطراز القديم، ورائحة الكراميل والشوكولاتة المذابة.يعد هذا المتجر المملوك لعائلتي جولي وكريغ والدرون أحد متاجر الحلويات القليلة في الولاية التي لا تزال تصنع الشوكولاتة المصنوعة يدويًا.في الواقع، تستخدم شركة Waldrons بكل فخر وصفة الشوكولاتة الخاصة بعائلة Drost والتي كانت موجودة منذ أكثر من 100 عام، ويزعمون أن الشوكولاتة المصنوعة يدويًا تتمتع بملمس حريري فريد.
هذا الملمس، إلى جانب الكمأة اللذيذة، والكراميل المغطى بالشوكولاتة، والحلوى الطازجة، والكريمة وأكثر من 20 نكهة من الآيس كريم، هو ما يجعل السياح مثلي يتدفقون.سواء أتيت في ليلة صيف حارة (الآيس كريم) أو في ليلة شتاء باردة (الكمأة والحلوى، يمكنك مشاهدتها على لوح رخامي كبير)، يمكن أن توفر لك Drost's Chocolates الشوكولاتة محلية الصنع والمضغوطات سحر مدينة الشوكولاتة .
أشياء يمكن القيام بها في مكان قريب: لقد قمت بالتجديف على النهر في الصيف، ولكن هل حاولت ركوب الرمث؟يمكن أن توفر Big Bear Adventures جولة إرشادية مدتها ساعة ونصف تحت نهر Sturgeon الشفاف (لا تتطلب خبرة!).بعد ذلك، توجه إلى Vivio's للاستمتاع بالمأكولات الإيطالية الشهية في شاليه ريفي مريح.
انسَ مصنع النبيذ، واستعد لتذوق حلوى الشوكولاتة البلجيكية، وكرات شعير الشوكولاتة المغموسة ثلاث مرات، وتفاح الحلوى العملاق المغطى بالشوكولاتة، والتي يمكنها إطعام 12-15 شخصًا بسهولة ويصل وزنها إلى 3-3.5 رطل.لقد خمنت أن خط العرض 45 "عالم الحلوى" يقع على خط العرض 45 في خليج ساتونز في شمال ميشيغان.أجده مكانًا مثاليًا للإقامة في رحلة الطريق M-22، أو طريقة جيدة للتزود بالوقود بعد زيارة عدد قليل من مصانع النبيذ أو الحانات في Leelanau.
قالت لي بريدجيت لامبدين، المالكة المشاركة: "لقد تركت أنا وزوجي عالم الشركات في عام 1997 وعشنا حياة بسيطة في شمال ميشيغان".بعد أن غيرت بريدجيت وتيم حياتهم المهنية من التسويق والهندسة الزراعية، وضعوا أقدامهم في مجال الشوكولاتة وأنتجوا حلوى صمغية مصنوعة يدويًا من الصفر.لذلك يمكنك القول أنهم يعرفون شيئًا عنها.في الواقع، الشوكولاتة هي شأن عائلي.قالت بريدجيت: "أصنع كل أنواع الحلوى يدويًا، وتعلمتها والدتي وجدتي (صانعة شوكولاتة سابقة)".يعمل والدها أيضًا في مجال الشوكولاتة وقد عمل في شركة نستله لمدة 43 عامًا.
عندما يتعلق الأمر بجوهرة التاج في متجر الحلوى (45 نوعًا من العلكة)، فلا تقلق، فهي تمامًا مثل محلية الصنع.بريدجيت تشبه صنع حلوى الفدج على الموقد في المنزل.والنتيجة هي ملمس ناعم بشكل لا يصدق وعمق لا مثيل له (أجرؤ على القول).خلال موسم الصيف المزدحم، تنتج بريدجيت حوالي 375 رطلاً من حلوى الفدج مرتين في الأسبوع، أحيانًا مع تجار الجملة.علاوة على ذلك، من الناحية الفنية، الفدج ليس شوكولاتة (يمكن نكهة بمكونات أخرى)، لكنك بالتأكيد تريد المجيء إلى هنا وتذوق الأصناف المصنوعة من الشوكولاتة البلجيكية المستوردة.
ما يجب طلبه: أي طعم حلوى، لكن ملح البحر بالكراميل البلجيكي الداكن هو الأكثر مبيعًا.التفاحة التي لا تضاهى والتي يبلغ وزنها ثلاثة أرطال هي أيضًا عنصر جدير بالذكر: يتم غمس التفاحة في الكراميل مرتين، ثم حلوى الفانيليا، ثم الشوكولاتة البلجيكية … وتكرر هذه الخطوة.
الأحداث القريبة: من 45th Parallel World Candy World إلى البوتيك السعيد ومتجر الهدايا في شارع سانت جوزيف (M-22).عند مرورك بكشك الهاتف ذو اللون الأحمر الساطع، توقف والتقط الصور بالداخل.قم بالإحماء في مطعم أو مقهى في وسط المدينة، ثم شاهد عرضًا في مسرح الخليج.أو، إذا كنت تريد أن تكون مغامرًا، يمكنك استئجار دراجة كبيرة من Suttons Bay Bikes والتوجه إلى مسار Leelanau في شارع فورث.
يعد Kilwins اسمًا معروفًا ليس فقط في شمال ميشيغان، حيث تم تأسيسه، ولكن أيضًا في جميع أنحاء البلاد.بالنسبة لي وللكثيرين غيري، فإن اسمها وحده يذكر الناس بالمدن الجذابة الواقعة على ضفاف البحيرة، وإجازات الطفولة، والأهم من ذلك، أن كل ظلالها مليئة بالشوكولاتة الجميلة.يمكن إرجاع تاريخ كيلوينز إلى عام 1947، عندما افتتح دون وكاتي كيلوين أول متجر لهما في بيتوسكي.في ذلك الوقت، كان متجرًا صغيرًا للحلوى ومتجرًا للآيس كريم، ولكن مع مرور السنين، توسع ليشمل أكثر من 150 شركة امتياز على مستوى البلاد.
كيلوينز في مدينة ترافيرس هي واحدة منها.إنه مخفي في الشارع الأمامي بجوار الجداريات الملونة في مدينة ترافيرس.تم افتتاح الموقع قبل 45 عامًا وكان واحدًا من أوائل امتيازات Kilwins الأصلية.أثناء دخولي إلى متجر ترافيرس كيلوينز، واجهت الأجراس المألوفة وفقاعات الكراميل ورقائق الفول السوداني المطهوة ببطء ورائحة الغاناش اللطيفة.عادةً ما يكون هناك موظف ودود عند الباب (عادةً ما يحمل عينات)، ومنطقة مراقبة مفتوحة باتجاه طاولة العمل حيث تم تصنيع صمغ المتجر للتو.يحتوي هذا المتجر على الطراز الأمريكي القديم.ترافيرس كيلوينز مملوك حاليًا للزوجين بريان وماري ديلي، الزوجين المحليين اللذين استولىا على المتجر منذ 26 عامًا.قال بريان: "عملت ماري في كيلوينز عندما كانت في المدرسة الإعدادية وأحببتها كثيرًا"."بعد مغادرة القوات الجوية، عدنا إلى المنزل وكان المتجر على وشك البيع، لذلك بادرنا إليه.والباقي هو التاريخ!وصف بريان عملياتهم الحالية بأنها "أمهات ناجحات ومحلات بوب"، مشغولون بعملهم حيث يقوم الموظفون بصنع التفاح بالكراميل والحلوى في المتجر.
أما الشوكولاتة نفسها فتوضع في صناديق زجاجية على طول الجانب الأيسر من المتجر.إنه مصنوع يدويًا، ولكن ليس كله موجود في مدينة ترافيرس.قال بريان: "يتم إنتاج خمسين بالمائة من المنتجات في [ترافيرس سيتي]، لكن الشوكولاتة الفاخرة لا يتم إنتاجها في المتجر".وهذا يعني أنه بالإضافة إلى حلوى الفدج والتفاح بالكراميل، تقوم صحيفة ديلي ميل وموظفوها أيضًا بتحريك الذرة بالكراميل، وأسياخ الشوكولاتة، ووجبات كريسبي الخفيفة المغطاة، والفراولة المغطاة بالشوكولاتة، والمعجنات المغطاة بالشوكولاتة.انتظر.
لا تزال شركة Kilwins تنتج جميع أنواع الشوكولاتة "التراثية" في Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).تعتبر نكهة الشوكولاتة التراثية فريدة من نوعها لشركة Kilwins.تحتوي شوكولاتة الحليب على لون الكراميل، والشوكولاتة الداكنة بنكهة عرق السوس، والشوكولاتة البيضاء تجمع بذكاء بين الشوكولاتة الحقيقية ونكهات الكراميل والفانيليا.قبل شحنها إلى أماكن مثل ترافيرس سيتي، تم استخدام هذه الشوكولاتة لصنع الحلويات الشهيرة، مثل ماشية كيلوينز والكمأة والكراميل المغطى بالشوكولاتة.
ما يجب طلبه: جرب علبة من الخبز - الجوز المصنوع يدويًا (الكاجو أو البقان أو المكاديميا) والشوكولاتة التراثية المليئة بالكراميل.
الأنشطة القريبة: أصبح شارع Front Street بمدينة ترافيرس سيتي بمثابة أرض العجائب الشتوية بمتاجره الإبداعية ونوافذ العرض التي تحمل طابع العطلات.بعد ملئها بالشوكولاتة، يمكنك التنزه والدخول إلى المحلات التجارية والمطاعم على طول الطريق.تقع قرية Grand Traverse Commons على بعد دقائق قليلة من المدينة.إنه مشهد يشبه كرة الثلج.تناول العشاء في مطعم محلي، وقم بزيارة أحد متاجر ميركاتو، ثم انزلق على طول مسارات التزلج الريفي على الثلج في منطقة غراند ترافيرس كومونز الطبيعية خلف المبنى رقم 50.
يمكنك العثور على هذه المقالة ومقالات أخرى في عدد ديسمبر 2020 من مجلة ترافيرس، وهي مجلة شمال ميشيغان؛أو قم بالاشتراك لتوصيل ترافيرس إليك طوال العام.
MyNorth.com هي الصفحة الرئيسية على الإنترنت لشركة Traverse، و"Northern Michigan's Magazine" هي النشرة الرئيسية لشركة MyNorth Media، وهي شركة مقرها في مدينة ترافيرس بولاية ميشيغان، مخصصة لمشاركة المعلومات حول إجازة مدينة ترافيرس إلى سليبينج بير والمطاعم ومصانع النبيذ والأنشطة الخارجية و المزيد من القصص والصور.الكثبان الرملية حتى جزيرة ماكيناك.