مثل العديد من الأميركيين، كان البسكويت يشكل جزءاً كبيراً من نظامي الغذائي منذ منتصف شهر مارس/آذار.حواجب عالية، حواجب منخفضة، محمصة، نيئة، طالما لا يوجد زبيب، سأكون سعيدًا.كطالب مدى الحياة في تاريخ الطبخ، أستطيع أن أخبرك أن البشر لديهم أعظم قدرة على خبز البسكويت في التاريخ، لكن العقول البشرية لم تتزعزع أبدًا وتدفع البسكويت دائمًا إلى تأليهه.لقد دخلنا الآن العصر الذي كان فريتز لانغ قلقًا بشأنه، حيث ستجعلنا التكنولوجيا آلهة.أولئك الذين يعتقدون أن ملفات تعريف الارتباط التي لدينا جيدة بما فيه الكفاية ليسوا مخطئين فحسب، بل هم أغبياء.أخيرًا تم تعطيل ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة!لقد زودتنا عبقرية وادي السيليكون بشريحة شوكولاتة تليق بمرور جميع الآلهة الكبرى والصغرى.
قام ريمي لابيسك، وهو مهندس صناعي في لوس أنجلوس يعمل لدى شركة تيسلا، بإعادة اختراع رقائق الشوكولاتة، باستخدام السحر الرياضي لإنشاء أشكال تعمل على تحسين سرعة الذوبان.ومن أجل تحقيق ابتكاره الخاص، تعاون مع شركة Dandelion Chocolate، وهي شركة شوكولاتة Dandelion ومقرها سان فرانسيسكو.غالبًا ما تواجه شركة التوفو هذه بروتينًا عالي الدهون، ولكنها تصنع منتجات عالية الجودة.
وقال لابيسك في مقابلة نشرت على موقع Dandelion: "شكل رقائقنا متعدد الأوجه: حواف رقائق شوكولاتة الهندباء مدببة، لذا يمكننا أن نجعلها أرق دون التأثير على الهيكل".هو أكمل.:
"وهذا لأن حرارة قطعة صغيرة من الشوكولاتة تذوب بشكل أسرع في الحنك.لذلك، عندما تضع شريحة الهندباء على لسانك، تذوب الحواف الرفيعة والمحددة جيدًا على الفور تقريبًا.على الرغم من أن الشكل ثلاثي الأبعاد بسيط، إلا أننا نعتقد أنه جديد أيضًا.وهذا أمر جدير بالملاحظة لأن مجتمع التصميم الصناعي قد استنفد النماذج البسيطة، ولم يتم طلب هذه النماذج بعد.ليس هذا فحسب، بل قمنا أيضًا بإعادة التفكير في الأشكال المتواضعة لتحسين رقائق الشوكولاتة. فخورون بتجربة تناول الطعام.
أجرت "نيويورك بوست" مقابلة مع تود ماسونيس، المؤسس المشارك لشركة Dandelion، حيث قدّم عملية تطوير الشريحة، وهو حاصل على شهادة في علم الرموز من جامعة ستانفورد في اللغويات الحاسوبية، ولديه خلفية تقنية.قبل سبع سنوات، التحق لابيسك بفصل "الشوكولاتة 101" في مدرسة دانديليون، وهو ما ألهم إبداعه (عندما لم يكن لديه بصيرة في التصميم لشركة تسلا، كان مخترعًا وقد طبق حوالي 20 براءة اختراع).قبل أن يتم إلهامها لإنشاء رقائق الشوكولاتة المستقبلية، صممت Labesque العديد من الابتكارات المتعلقة بالحلوى، مثل تثبيت حافظات البسكويت في فناجين القهوة التي تستخدم لمرة واحدة وقوارير الشوكولاتة الساخنة ذات الشكل المخصص.وسرعان ما أصبح صديقًا لفريق Dandelion، وقبل بضع سنوات، أظهر لهم رسمًا تخطيطيًا لشريحة أحلامه.لسوء الحظ، ليس من السهل إنتاجه.
وقال ماسونيس: "لقد قمنا بإجراء تصيير ثلاثي الأبعاد للأشكال بخيارات مختلفة، واختبار الطباعة على بعض القوالب، وبالطبع اختبارات الخبز"."وجدنا أنه إذا وضعت قطعة كبيرة من الشوكولاتة في فمك هنا، فقد يصبح الطعم لا يطاق... الشكل المسطح يساعد على إبطاء التجربة."
إذا كنت ترغب في شراء كيس من شرائح الشوكولاتة لتجربة السحر بنفسك، يمكنك الحصول على 5.5 جنيه.ويبلغ سعر علبة رقائق كوستا إزميرالداس من شمال الإكوادور 100 دولار.بالنسبة لأولئك منا ذوي الميزانيات المحدودة، هناك حقيبة أصغر مقابل 30 دولارًا فقط، وهو سعر عادل إذا كنت تريد خبز كعكة لله.
أليسون روبيشيلي (أليسون روبيسيلي) هي مساهمة في مجلة Takeaway، وهي طاهية محترفة سابقة، ومؤلفة لثلاثة كتب، وThe People's Warm-up Princess.هل لديك أسئلة حول الوصفات/الطهي الموصى به؟تويترRobicellis.
لكن ما يصدمني هو أنك لا تريد الزبيب، بل الزبيب الوكيل، وهو أعظم البسكويت على الإطلاق.من المؤسف
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
واتساب/واتساب:+86 15528001618 (سوزي)