Primo Botanica هي شركة تصنيع شوكولاتة فاخرة تأسست في تروي.تأسست منذ 4 سنوات، وهي متخصصة في إنتاج الكاكاو من المنتجين في أمريكا الوسطى والجنوبية.فازت الشركة مؤخرًا بجائزة Good Food Award عن لوح الشوكولاتة Mountain Cardamom.وهذه هي المرة الأولى التي تشارك فيها الشركة في المسابقة.
والآن، في عامها الحادي عشر، تتم رعاية الجائزة من قبل مؤسسة Good Food Foundation، وهي أساس حركة Slow Food.وفقا لبيان مهمتها:
توجد مؤسسة Good Food Foundation للاحتفال والتواصل والتمكين والاستفادة من المشاركين المتحمسين ولكن غالبًا ما يتم تجاهلهم في نظام الغذاء، والذين يتجهون نحو طعام لذيذ وأصيل ومسؤول، لإضفاء الطابع الإنساني على الثقافة الغذائية الأمريكية وإصلاحها.
بار Primo Botanica's Mountain Cardamom نباتي ومصنوع من حليب جوز الهند والهيل النيكاراغوي والكاكاو المكسيكي.أخبرني أوليفر هوليسيك، مالك الشركة ورئيس صانعي الشوكولاتة، أن حبة الكاكاو هذه تأتي من جمعية تعاونية تدعى راين في تشياباس بالمكسيك.وفقًا للمواد الترويجية، “هذا الصنف مخصص للحفاظ على صنف الكاكاو المحلي الموروث.العودة إلى آلاف السنين قبل الميلاد."
تعد Mountain Cardamom واحدة من الفائزين الثلاثة الرئيسيين بالشوكولاتة في المنطقة الشرقية، وهي واحدة من المناطق الخمس المحددة لجوائز Good Food Awards من بين 19 متأهلاً للتصفيات النهائية للشوكولاتة على مستوى البلاد.وبشكل عام، استقبلت جوائز هذا العام ما يقرب من 2000 مشاركة، وتم منح هذه الجوائز إلى 475 متأهلاً للتصفيات النهائية في 14 فئة، بما في ذلك البيرة والأطعمة الجاهزة والجبن والقهوة والعسل والمخللات.في المجموع، شارك حوالي 300 قاض.
سعر قالب Mountain Cardamom هو 10 أونصات (2.1 أونصة).يمكن شراؤها من تجار التجزئة المحددين عبر موقع Primo Botanica الإلكتروني، مثل Honest Weight Food Co-Op في ألباني وغرفة 518 Craft Tasting Room في 200 برودواي في وسط مدينة تروي، وتقاسم المساحة مع Alias ​​​​Coffee وShmaltz Brewing.