بدأ الأمريكيون الذين يشعرون بالملل في المنزل أثناء الإغلاق الذي فرضه فيروس كورونا، يعيدون اكتشاف حبهم للخبز والطهي، مما يعكس اتجاهًا دام عقودًا أعاد تشكيل تجربة متجر البقالة.

تظهر بيانات المستهلك ارتفاع المبيعات في ما تسميه صناعة البقالة متجرها المركزي، وهو الممرات التي توجد بها الحبوب ومنتجات الخبز وأدوات الطبخ الأساسية.من ناحية أخرى، انخفضت مبيعات الأطعمة الجاهزة، وانخفضت المنتجات مثل الوجبات الجاهزة في المتاجر بشكل حاد.

وقال محللو الصناعة إن ذلك يعكس الاتجاهات التي تسارعت على مدى الأربعين سنة الماضية أو نحو ذلك.نظرًا لأن الأمريكيين أصبحوا أكثر انشغالًا وخصصوا المزيد من الوقت للعمل، فقد أنفقوا أموالًا أقل على ممرات المتاجر المركزية وأكثر على الوجبات المعدة مسبقًا والموفرة للوقت.

"نحن نصنع كعكات رقائق الشوكولاتة.لقد صنعت كوكيز برقائق الشوكولاتة.قال نيل ستيرن، أحد كبار الشركاء في شركة McMillanDoolittle الذي يقدم استشارات للعملاء في صناعة البقالة: "لقد كانوا ممتازين بالمناسبة"."يبدو مزيج المبيعات كما كان عليه في عام 1980،" عندما كان عدد أكبر من الناس يطبخون في المنزل.

وتظهر بيانات من شركة الأبحاث آي آر آي أن مزيج المبيعات أكبر أيضًا.يقوم الأمريكيون برحلات أقل إلى متجر البقالة، لكنهم يشترون أكثر عندما يغامرون بالخروج.وقال أكثر من 70 بالمائة من المستهلكين إن لديهم ما يكفي من البقالة لتغطية احتياجاتهم المنزلية لمدة أسبوعين أو أكثر.

تظهر بيانات نيلسن أن الأمريكيين يشترون عددًا أقل من المنتجات التي قد يستخدمونها عند الخروج.انخفضت مبيعات مستحضرات تجميل الشفاه بمقدار الثلث، وكذلك حشوات الأحذية والنعال الداخلية.انخفضت مبيعات الواقيات الشمسية بنسبة 31 بالمائة خلال الأسبوع الماضي.لقد انهارت مبيعات قضبان الطاقة.

وربما بسبب قلة عدد الأشخاص الذين يغامرون بالخروج، يتم هدر كميات أقل من الطعام.يقول أكثر من ثلث متسوقي البقالة إنهم أصبحوا الآن أكثر نجاحًا في تجنب هدر الطعام مما كانوا عليه قبل الوباء، وفقًا للبيانات التي جمعتها FMI، رابطة صناعة الأغذية في واشنطن.

الأطعمة المجمدة - وخاصة البيتزا والبطاطس المقلية - تمر بلحظة.وقفزت مبيعات البيتزا المجمدة خلال فترة الـ 11 أسبوعًا الماضية بأكثر من النصف، وفقًا لشركة Nielsen، وقفزت مبيعات جميع الأطعمة المجمدة بنسبة 40 بالمائة.

ينفق الأمريكيون ستة أضعاف ما أنفقوه في العام الماضي على معقمات الأيدي، وهو إسراف مفهوم في خضم الوباء، وتضاعفت مبيعات المنظفات متعددة الأغراض ومطهرات الأيروسول على الأقل.

لكن الركض على ورق التواليت يتراجع.ارتفعت مبيعات مناديل الحمام بنسبة 16 بالمائة مقارنة بمستويات العام الماضي للأسبوع المنتهي في 16 مايو، وهو أقل بكثير من الزيادة البالغة 60 بالمائة في مبيعات ورق التواليت خلال الفترة الزمنية الأطول البالغة 11 أسبوعًا.

أدت أشهر الصيف المقبلة إلى تسريع مبيعات منتجات الشواء مثل النقانق والهامبرغر والكعك، وفقا لتحليل أجراه بنك جيفريز الاستثماري.

لكن إمدادات اللحوم في البلاد لا تزال مصدر قلق لصناعة البقالة، بعد أن ضربت موجات من فيروس كورونا مصانع تعبئة اللحوم في ولايات الغرب الأوسط.

ويعني الدمج في صناعة تعبئة اللحوم أنه حتى لو توقف عدد قليل من المصانع عن العمل، فإن كمية كبيرة من إمدادات لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن في البلاد يمكن أن تتعطل.إن ظروف العمل في المصانع، حيث من المرجح أن يكون الجو باردًا ويقف العمال على مقربة منهم لساعات طويلة، تجعلها فرصًا فريدة لانتشار فيروس كورونا.

وقال ستيرن: "من الواضح أن اللحوم والدواجن ولحم الخنزير تشكل مصدر قلق بسبب الطريقة التي يتم بها إنتاج هذا المنتج"."قد يكون التعطيل في سلسلة التوريد هذه عميقًا جدًا."

يبدو أن الأمريكيين يتعاملون مع تفشي المرض بطريقة أخرى: فقد ارتفعت مبيعات الكحول بشكل كبير في الأسابيع الأخيرة.وارتفع إجمالي مبيعات المشروبات الكحولية بأكثر من الربع، وارتفعت مبيعات النبيذ بنسبة 31 بالمائة تقريبًا، وارتفعت مبيعات المشروبات الروحية بأكثر من الثلث منذ بداية مارس.

وقال ستيرن إنه ليس من الواضح ما إذا كان الأمريكيون يستهلكون بالفعل المزيد من الكحول أثناء عمليات الإغلاق، أو إذا كانوا ببساطة يستبدلون الكحول الذي ربما اشتروه في الحانات والمطاعم بالخمر الذي يستهلكونه على الأريكة.

"لقد ارتفعت مبيعات البقالة بشكل كبير وانخفض الاستهلاك المحلي.وقال: "لا أعرف بالضرورة أننا نشرب المزيد من الكحول، أعرف فقط أننا نشرب المزيد من الكحول في المنزل".

فيما قد يكون الأخبار الأكثر واعدة، انخفضت مشتريات منتجات التبغ، وهي علامة تبعث على الأمل في مواجهة فيروس الجهاز التنفسي.ظلت مبيعات التبغ أقل من أرقامها السنوية لعدة أشهر، وفقًا للجنة شبكة المستهلك IRi، وهي دراسة أسبوعية لسلوك المستهلك.