الشوكولاتة المغطاة بالسكر هي الشوكولاتة المغلفة بالسكر على سطح قلب الشوكولاتة، والتي تسمى في الخارج بالشوكولاتة المغلفة بالسكر.يمكن صنع قلب الشوكولاتة في العديد من الأشكال المختلفة، مثل شكل العدس أو الشكل الكروي أو شكل البيضة أو حبة القهوة.بعد أن يتم طلاء قلب الشوكولاتة بالثلج الملون، فإن ذلك لا يزيد من قيمة السلعة فحسب، بل يطيل أيضًا العمر الافتراضي للشوكولاتة، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال.تنقسم الشوكولاتة المغطاة بالسكر إلى قسمين: تصنيع وتغليف قلب الشوكولاتة.يتم وصف حالة الإنتاج الآن على النحو التالي:

أبحث عن آلة طلاء الشوكولاته، يرجى الاتصال:

suzy@lstchocolatemachine.com

واتساب:+8615528001618
تصنيع قلب الشوكولاتة
يتكون قلب الشوكولاتة بشكل عام من شوكولاتة الحليب النقي، ويتم تصنيع كتلة الشوكولاتة من خلال أسطوانة تشكيل التبريد بعد تعديل درجة الحرارة.
عادة ما تكون الأسطوانات عبارة عن زوج، محفور مسبقًا بطبعة، ويتم محاذاة الأسطوانتين مع الجهاز المتوازي لفتح القالب.يتم تمرير محلول التبريد الملحي إلى المركز المجوف للأسطوانة، وتكون درجة حرارة الماء 22-25 درجة مئوية.يتم تغذية ملاط ​​الشوكولاتة المقسى بين براميل التبريد الدوارة نسبيًا، بحيث يتم تعبئة قالب اللف بملاط الشوكولاتة.مع التدوير، يمر ملاط ​​الشوكولاتة عبر الأسطوانة ويتصلب ليشكل شريطًا أساسيًا متواصلًا.هناك فجوة معينة.لذلك، توجد قطع عجين متصلة حول قلب قالب الشوكولاتة، والتي تحتاج إلى مزيد من التبريد لجعلها مستقرة، بحيث يتم كسر قطع العجين حول القلب بسهولة، ثم يتم فصل النوى عن طريق تدوير آلة الدرفلة.

آلة اللف الدوارة عبارة عن جسم أسطواني به العديد من الثقوب الشبكية.يتم جمع قالب الشوكولاتة المكسور من خلال الشبكة في علبة القشرة الأسطوانية ويمكن إعادة استخدامها.يتم دفع قلب الشوكولاتة المشكل إلى منفذ التفريغ ويتم تفريغه مع دوران الأسطوانة.
بشكل عام، خط تشكيل قلب الشوكولاتة الأكثر شيوعًا هو معدات تشكيل أسطوانة عدس الشوكولاتة.والبعض الآخر لديه أيضًا شكل كروي، على شكل بيضة، على شكل زر، وما إلى ذلك.الأسطوانة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس والنحاس المطلي بالكروم.يبلغ قطر الأسطوانة عادةً 310-600 مم، وطول الأسطوانة 400-1500 مم.يتم تمرير محلول التبريد من خلال الجوف.يتم حساب المعلمات التقنية وفقًا للقطر العدسي الذي يبلغ 12 مم.

بعد أن يمر شراب الشوكولاتة المقسى من خلال أسطوانة تبريد دوارة نسبيًا، فإنه يتصلب بسرعة ويشكل شريط عدس شوكولاتة متماسك، ولكن مركز قلب العدس لم يتم تبريده بالكامل، لذلك يحتاج إلى مزيد من التبريد والتثبيت من خلال نفق التبريد .بشكل عام، يبلغ طول نفق التبريد حوالي 17 مترًا.إذا كانت محدودة بالموقع، يمكن استخدام منطقة تبريد متعددة الطبقات، ويمكن تقصير نفق التبريد.بعد التبريد، يدخل المنتج إلى آلة التقليب الدوارة، ويتم فصل النوى المتصلة ثم إرسالها إلى شوكولاتة على شكل عدس، والتي يتم استخدامها بعد ذلك كنواة شوكولاتة مغلفة بالسكر.المتطلبات الفنية والمعدات اللازمة لطلاء السكر
يشير تزيين قلب الشوكولاتة إلى شراب مصنوع من السكر المغطى على سطح قلب الشوكولاتة.بعد الجفاف، تتشكل طبقة ثلج صلبة على سطح قلب السكر بسبب البلورات الناعمة للسكر.تصل طبقة طلاء السكر إلى سمك معين وتكون جاهزة.يبلغ وزن طلاء السكر بشكل عام 40-60% من اللب، أي أن وزن اللب هو 1 جرام، وطبقة السكر 0.4-0.6 جرام.

بالإضافة إلى آلة الطلاء الأوتوماتيكية المستمرة المذكورة أعلاه، فإن معدات الطلاء يمكن أن تكون أيضًا معدات طلاء السكر الصلب الأوتوماتيكية بالكامل.المضيف لآلة الطلاء هذه عبارة عن أسطوانة دوارة مغلقة، والقلب يدور ويتدحرج بشكل مستمر في الأسطوانة.تحت تأثير الحاجز، يتم رش شراب الطلاء على سطح القلب من خلال مسدس الرش من خلال المضخة التمعجية من برميل الخلط ذو درجة الحرارة الثابتة، ويتم ترشيح الهواء الساخن وتنقيته بواسطة موزع أنابيب الهواء في مركز يتم إدخال الأسطوانة تحت تأثير هواء العادم والضغط السلبي.، تمر عبر القلب وتسحب بعيدًا عن مثبط موزع مجاري الهواء من خلال شفرة الهواء على شكل مروحة، ويتم تفريغها بعد إزالة الغبار، بحيث يتم تشتيت شراب الطلاء على السطح الأساسي وتجفيفه بسرعة، وتشكيل مادة ثابتة وكثيفة وناعمة طبقة رقيقة السطح.يمكن إكمال العملية برمتها تحت تحكم PLC.الشوكولاتة مادة حساسة للحرارة.عندما يتم تغليف قلب الشوكولاتة بالهواء الساخن، يجب أن تمنع أعلى درجة حرارة للتجفيف المنتج من التشوه.لذلك، بالإضافة إلى التنقية، يجب أيضًا تبريد الهواء الساخن.عادة، درجة حرارة الهواء الساخن هي 15-18 درجة مئوية.فيما يلي معدات الطلاء الأوتوماتيكية الحديثة لطلاء السكر الصلب، بما في ذلك أنظمة تنقية الهواء ومعالجة التبريد:

آلة الطلاء عبارة عن أسطوانة مسامية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.يحتوي فم الوعاء على غطاء مغلق، وجدار الوعاء مزود بلوحة حاجزة لجعل القلب يدور بسلاسة.وهو في أفضل حالة للخلط والتجفيف.يمكن رش شراب الطلاء بشكل منتظم وكمي من خلال مسدس الرش.في القلب، يجب أن تضمن سرعة آلة الطلاء أن يتم خلط الشراب المرشوش بالكامل وتوزيعه بالتساوي.السرعة سريعة جدًا، خاصة في الحالة الجافة، مما يسهل تآكلها.سرعة آلة الطلاء هي 1-16 دورة في الدقيقة، والتي يمكن ضبطها وفقًا للحالة الفعلية.يتم أولاً ضبط الهواء الداخل للوصول إلى درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة، ومن ثم يتم نفخه بواسطة مروحة الدخول.يتم تفريغ الهواء العائد من خلال معالج الغبار من خلال مروحة العادم.تستخدم العملية برمتها نظام التحكم الجديد بشاشة اللمس بالكمبيوتر الصغير لبرمجة تدفق الشراب، والضغط السلبي، والهواء الداخل.، يتم التحكم تلقائيًا في العادم ودرجة الحرارة والسرعة ومعلمات العملية الأخرى.