سيحل الصيف قريبا.ترتفع درجة الحرارة ويصبح من الصعب الحفاظ على الشوكولاتة.في هذا الوقت كيف يجب الحفاظ على الشوكولاتة؟

الشوكولاتة الرقيقة والناعمة هي المفضلة لدى الكثير من الناس.من أجل الحفاظ عليها لفترة طويلة، في الحياة اليومية، يقوم الناس بوضع الشوكولاتة في الثلاجة تمامًا مثل تخزين الأطعمة الأخرى.في الواقع، هذا النهج غير مناسب.

حل آلات الشوكولاته يرجى الاتصال:

suzy@lstchocolatemachine.com

واتساب: +86 15528001618
من حيث المكونات، يمكن تقسيم الشوكولاتة إلى فئتين: إحداهما شوكولاتة نقية، والأخرى شوكولاتة مركبة مصنوعة من بدائل زبدة الكاكاو (بما في ذلك الدهون المكررة والدهون النباتية وغيرها) بدلاً من زبدة الكاكاو.إذا تم تخزين الشوكولاتة في الثلاجة، فإنها ستسبب صقيعًا على سطح الشوكولاتة أو تسبب صقيعًا خلفيًا بسبب الزيت.

وذلك لأنه، أولاً وقبل كل شيء، إذا كانت بيئة التخزين رطبة، فإن السكر الموجود في الشوكولاتة يذوب بسهولة عن طريق الرطوبة الموجودة على السطح، وستبقى بلورات السكر بعد تبخر الرطوبة.حتى لو كانت معبأة بإحكام، ستظل الرطوبة تخترق ثنايا أو زوايا التغليف الخارجي، مما يتسبب في تغطية سطح الشوكولاتة بطبقة رقيقة من الجليد الأبيض المصفر.بالإضافة إلى ذلك، فإن بلورات زبدة الكاكاو سوف تذوب وتتغلغل في سطح الشوكولاتة لتتبلور مرة أخرى، مما يتسبب في ظهور الشوكولاتة عكس الصقيع.من بينها، سوف تمتص الشوكولاتة الداكنة بخار الماء على السطح عندما تكون الرطوبة النسبية 82%-85%، وتتجاوز الرطوبة النسبية لشوكولاتة الحليب 78%.

ثانيا، درجة الحرارة في الثلاجة عادة ما تكون أقل من 10 درجات مئوية.بمجرد إخراج الشوكولاتة من الثلاجة، ستتراكم الرطوبة فورًا على السطح بمجرد وضعها في بيئة بدرجة حرارة الغرفة، مما يجعل عملية التجميد وإزالة الجليد أكثر خطورة.

علاوة على ذلك، بعد تبريدها، لن تفقد الشوكولاتة المتجمدة رائحتها وطعمها الأصلي فحسب، بل إنها تساعد أيضًا على نمو ونمو البكتيريا وتكون عرضة للعفن والتدهور.بعد الأكل يسبب مخاطر صحية

أفضل درجة حرارة لتخزين الشوكولاتة هي 5 إلى 18 درجة مئوية.في الصيف، إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة جدًا، فمن الأفضل إغلاقها بكيس بلاستيكي قبل تخزينها في الثلاجة.عند إخراجها، لا تفتحها على الفور، دعها تسخن ببطء، ثم افتحها للاستهلاك عندما تكون قريبة من درجة حرارة الغرفة.في الشتاء، إذا كانت درجة الحرارة الداخلية أقل من 20 درجة مئوية، قم بتخزينها في مكان بارد وجيد التهوية.بالطبع، من أجل الحفاظ على أفضل نكهة وملمس للشوكولاتة، من الأفضل تناول الكثير من الطعام، وشراء الكثير، وتناول الأطعمة الطازجة في كل مرة.