يقترب الصيف، وترتفع درجة الحرارة، وليس من السهل حفظ الشوكولاتة.كيف يجب أن نحافظ على الشوكولاتة في هذا الوقت؟

الشوكولاتة الرقيقة والناعمة هي المفضلة لدى الكثير من الناس.من أجل الحفاظ عليها لفترة طويلة، في الحياة اليومية، يقوم الناس بوضع الشوكولاتة في الثلاجة تمامًا مثل تخزين الأطعمة الأخرى.في الواقع، هذا النهج غير مناسب.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

من حيث المكونات، يمكن تقسيم الشوكولاتة إلى فئتين: إحداهما شوكولاتة نقية، والأخرى شوكولاتة مركبة مصنوعة من بدائل زبدة الكاكاو (بما في ذلك الدهون المكررة والدهون النباتية وغيرها) بدلاً من زبدة الكاكاو.إذا تم تخزين الشوكولاتة في الثلاجة، فإنها ستسبب صقيعًا على سطح الشوكولاتة أو تسبب صقيعًا خلفيًا بسبب الزيت.

وذلك لأنه، أولاً وقبل كل شيء، إذا كانت بيئة التخزين رطبة، فإن السكر الموجود في الشوكولاتة يذوب بسهولة عن طريق الرطوبة الموجودة على السطح، وستبقى بلورات السكر بعد تبخر الرطوبة.حتى لو كانت العبوة محكمة الغلق، ستظل الرطوبة تتغلغل من ثنايا أو زوايا العبوة الخارجية، بحيث يتم تغطية سطح الشوكولاتة بطبقة رقيقة من الجليد الأبيض المصفر.بالإضافة إلى ذلك، فإن بلورات زبدة الكاكاو سوف تذوب وتتغلغل في سطح الشوكولاتة لتتبلور مرة أخرى، مما يتسبب في ظهور الشوكولاتة عكس الصقيع.من بينها، سوف تمتص الشوكولاتة الداكنة الرطوبة على السطح عندما تكون الرطوبة النسبية 82%-85%، وتتجاوز الرطوبة النسبية لشوكولاتة الحليب 78%.

ثانيا، درجة الحرارة في الثلاجة عادة ما تكون أقل من 10 درجات مئوية.يتم إخراج الشوكولاتة من الثلاجة.بمجرد وصوله إلى درجة حرارة الغرفة، سوف تتراكم الرطوبة على الفور على السطح، مما يجعل ظاهرة التجميد وإزالة الجليد أكثر خطورة.

علاوة على ذلك، بعد تبريدها، لن تفقد الشوكولاتة المتجمدة رائحتها وطعمها الأصلي فحسب، بل إنها تساعد أيضًا على نمو ونمو البكتيريا وتكون عرضة للعفن والتدهور.بعد الأكل يسبب مخاطر صحية

أفضل درجة حرارة لتخزين الشوكولاتة هي 5 إلى 18 درجة مئوية.في الصيف، إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة جدًا، فمن الأفضل إغلاقها بكيس بلاستيكي قبل تخزينها في الثلاجة.عند إخراجها، لا تفتحها على الفور، دعها تسخن ببطء، ثم افتحها للاستهلاك عندما تكون قريبة من درجة حرارة الغرفة.في الشتاء، إذا كانت درجة الحرارة الداخلية أقل من 20 درجة مئوية، قم بتخزينها في مكان بارد وجيد التهوية.بالطبع، من أجل الحفاظ على أفضل نكهة وملمس للشوكولاتة، من الأفضل تناول الكثير من الطعام، وشراء الكثير، وتناول الأطعمة الطازجة في كل مرة.