أنا لست خبازًا بأي حال من الأحوال، وكثيرًا ما أرتكب الأخطاء في أبسط الوصفات.أمارس السباحة الحرة كثيرًا أثناء الطهي، لكن القيام بذلك مع المخبوزات قد يؤدي إلى كارثة.

للتغلب على خوفي من الخبز، وباعتباري عاشقًا منذ فترة طويلة لكعكات رقائق الشوكولاتة، أردت أن أرى ما سيحدث إذا ارتكبت بعض الأخطاء الشائعة أثناء إعداد مجموعة من البسكويت من الصفر.

للحفاظ على توازن الأمور، استخدمت نفس الوصفة - وصفة كعكة الشوكولاتة من نستله تول هاوس مباشرة من حقيبتي من رقائق الشوكولاتة - لمشروعي القائم على التجربة والخطأ.

من الإفراط في خلط الخليط إلى استخدام الكثير من الدقيق، إليك ما حدث عندما ارتكبت 10 أخطاء كلاسيكية أثناء خبز البسكويت.

أدى الإفراط في الخلط - أو المبالغة في استخدام الكريمة في كلام الخبز - إلى الحصول على عجينة أكثر سيلانًا.تم صنع السيولة اللازمة لملف تعريف الارتباط الذي يتم خبزه بسرعة وانتشاره على نطاق أوسع من الخليط المدهون بشكل صحيح.

يمكنك الإفراط في خلط الخليط في أي وقت، لكن زيادة الكريمة تحدث عند خلط الزبدة والسكر والفانيليا.لقد قمت بخلط الخليط أكثر مما ينبغي أثناء مرحلة الدهن في الوصفة وبعد إضافة الدقيق.

ونتيجة لذلك، أصبحت ملفات تعريف الارتباط خفيفة ومتجددة الهواء، وتمكنت من تذوق الزبدة بشكل أكثر وضوحًا في هذه الدفعة من غيرها.لقد تحولوا إلى اللون البني اللطيف.

أدى استخدام مسحوق الخبز إلى الحصول على كعكة مطاطية - وهو نوع مطاطي حيث تلتصق أسناني ببعضها البعض قليلاً عندما أقضم بصوت عالي.

كانت هذه الدفعة أكثر سماكة من الدفعة الأولى، وكان للشوكولاتة طعم يشبه المواد الكيميائية تقريبًا مما أعطى الكعكة نكهة صناعية قليلاً.

لم تكن ملفات تعريف الارتباط سيئة، لكنها لم تكن ممتعة مثل الدفعات الأخرى.لذا، إذا ارتكبت هذا الخطأ، فاعلم أنه لا بأس، فهي لن تكون أفضل ملفات تعريف الارتباط التي صنعتها على الإطلاق، ولكنها لن تكون الأسوأ أيضًا.

تعبئة الدقيق – النقر على كوب القياس على المنضدة أو دفع المسحوق للأسفل بملعقة – سيؤدي إلى استخدام الكثير.لقد أضفت القليل من الدقيق أكثر مما ينبغي لهذه الدفعة ووجدت أنهم استغرقوا وقتًا أطول قليلاً للخبز.

تركتهم في الفرن لمدة تتراوح بين 10 1/2 إلى 11 دقيقة تقريبًا (تم طهي البعض الآخر في تسع دقائق)، وخرجوا رقيقًا للغاية.كانت جافة من الداخل، لكنها ليست كثيفة على الإطلاق.لم تكن كعكة مثل الدفعة المصنوعة من مسحوق الخبز.

انتهى الأمر بحجم ملفات تعريف الارتباط تقريبًا بحجم يدي، وعلى الرغم من أن مظهرها البني الرقيق جعلني أعتقد في البداية أنني أحرقتها، إلا أنها لم تذق طعمًا محترقًا على الإطلاق.

كانت الكعكة بأكملها مقرمشة، لكن الرقائق ظلت سليمة.عندما قضمتهم، وجدت أن ملف تعريف الارتباط هذا لم يلتصق بأسناني كثيرًا.

وفي نهاية المطاف، أسفرت هذه الطريقة عن ملف تعريف الارتباط المثالي الخاص بي.إذا كنت أيضًا من محبي البسكويت المقرمش، فهذا الاختلاف يناسبك.

نضع الدقيق، والسكر، والفانيليا، والملح، وصودا الخبز، والبيض، والزبدة في وعاء واحد ثم نخلطهم جميعًا معًا.

كانت هناك فقاعات هواء في كل مكان، ولم تكن البسكويت جميلة جدًا.لقد كانت وعرة بدلاً من أن تكون متماسكة، ويبدو أنها تحتوي على كتل صغيرة من المكونات.

عندما أخرجتها من الفرن، كانت قد ذابت من المنتصف.بدا البعض في الواقع جميلًا جدًا وريفيًا.

كان لديهم لدغة كانت مطاطية قليلاً ولكنها جافة.كان التأثير المثير للاهتمام لترك البيض هو أنني تمكنت من تذوق الملح بشكل بارز.كانت هذه هي ملفات تعريف الارتباط الأكثر ملوحة على الإطلاق، لكنني أدرجت نفس الكمية كما فعلت في الوصفات التسع الأخرى.

كانت هذه الدفعة في الأساس عبارة عن صينية من الكعك الصغير.كانت تبدو وكأنها كعكات مادلين، حتى في القاع.

أدى عدم استخدام ما يكفي من السكر إلى الحصول على بسكويت جاف وجاهز.لم تكن مطاطية على الإطلاق، وكانت منتفخة للأعلى في المنتصف.

وعلى الرغم من أن النكهة كانت جيدة، إلا أنني لم أتمكن من تذوق الفانيليا بقدر ما أستطيع في الأنواع الأخرى.ذكرني كل من الملمس والملمس بالكعكة غير الصعبة.

كانت هذه الدفعة من ملفات تعريف الارتباط كعكة في المنتصف، ولكنها أيضًا جيدة التهوية في جميع الأنحاء، مع حواف مقرمشة.كانت صفراء ومنتفخة قليلاً في المنتصف، وبنية ورقيقة للغاية حول المحيط.

من الواضح أن استخدام الكثير من الزبدة جعل البسكويت زبدانيًا عند اللمس، وكانت طرية بدرجة كافية لتتفتت في يدي.ذاب البسكويت في فمي سريعًا أيضًا، وشعرت بفتحات الهواء – التي كانت بارزة على السطح – على لساني.

كانت ملفات تعريف الارتباط هذه أكثر تشابهًا مع الدفعة التي تحتوي على الكثير من البيض.هذه فقط منتفخة بشكل مختلف - كان لديها المزيد من سطح الكعك.

ولكن هذه الدفعة ذاقت جيد حقا.لقد تمكنت من التعرف على الفانيليا واستمتعت بنكهة البسكويت الكلاسيكية التي تأتي معها.

لقد كانت قطعة بسكويت منتفخة شعرت بالهواء في يدي.بدا الجزء السفلي مثل ملف تعريف الارتباط الذي يحتوي على الكثير من البيض: يشبه إلى حد كبير مادلين أكثر من ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة.

اعتقدت أنه من المثير للاهتمام أن تغيير كمية الدقيق التي استخدمتها حتى لو كان طفيفًا يمكن أن يغير ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي بشكل جذري.وأنا سعيد لأنني وجدت ملف تعريف الارتباط الجديد المفضل لدي (الذي تم تحقيقه باستخدام كمية أقل من الدقيق) من خلال هذه التجربة.

بعض هذه الأخطاء أثرت على ملفات تعريف الارتباط أكثر من غيرها، ولكن لنكن واقعيين: إذا عُرضت عليّ، فلن أرفض أيًا منها.