خلال 55 يومًا من الإغلاق في فرنسا، لم أنجز الكثير بخلاف القلق المفرط، ومحاولة التنظيف العميق وإنشاء النظام في مطبخي الباريسي الصغير، وتطوير هذه الوصفة المثالية لكعكة شوكولاتة الماتشا.

أدى تنظيم المطبخ في الواقع إلى تطوير الوصفة المهووسة واختبارها.أعني، ما الذي من المفترض أن أفعله أيضًا إذا وجدت عبوتين من مسحوق شاي أوسولوك ماتشا الثمين الذي اشتريته في الصيف الماضي كتذكارات من رحلة إلى ملاذ الشاي في كوريا الجنوبية، جزيرة جيجو، مختبئتين في أعماق مخزن المؤن الخاص بي ؟

ربما يكون مطبخي نظيفًا بنسبة 90% فقط الآن، لكن كعكة شوكولاتة الماتشا مثالية.أصبحت حلويات الماتشا متاحة بسهولة أكبر في السنوات الأخيرة، ولكن ما وجدته هو أنه مع الوفرة يأتي فقدان التوازن.ماتشا هي نكهة رقيقة وساحرة ولذيذة عند تحضيرها بشكل صحيح.إنها حقًا مضيعة للماتشا عندما تغلب الحلاوة الزائدة في الحلوى على نكهاتها الحلوة والمالحة والأومامي.لذلك، في هذه الوصفة، حرصت على جعل الماتشا يلمع حقًا، مما يسمح لمرارته بالعمل مع حلاوة الشوكولاتة.

أنا شخصياً أحب أن تكون البسكويت دافئة عندما تخرج من الفرن، ومقرمشة من الخارج وقابلة للمضغ من المنتصف.إن خدعة تركهم في الفرن تتطلب الصبر، لكن المكافأة تستحق ذلك يا فتى.يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق، ولكن إذا كنت من محبي الحلويات، فلا أعتقد أنها ستبقى موجودة لفترة طويلة جدًا.لحسن الحظ، من السهل تحضير المزيد طالما كان لديك مسحوق الماتشا.

هذه البسكويت تثير الحنين بالنسبة لي، وتعيدني إلى مقاهي سيول حيث تتوافر كعكات الماتشا بكثرة، وآمل أن تجلب لك الراحة، حتى لو كانت عابرة، خلال هذه الأوقات الغريبة.

ملاحظة حول مسحوق الماتشا: هناك أنواع عديدة من مساحيق الماتشا ولكنها تندرج تحت ثلاث مجموعات رئيسية: الدرجة العالمية، والدرجة الاحتفالية، ودرجة الطهي.نظرًا لأننا نخبز في المنزل، فأنا شخصيًا أعتقد أن درجة الطهي، وهي الأرخص، تعمل بشكل جيد.تتمثل الاختلافات الرئيسية في أنها ذات لون بني أكثر قليلاً ونكهة أكثر مرارة (لكننا نحفظها بالشوكولاتة).بالنسبة للخبازين المنزليين الذين يريدون حقًا لونًا أخضرًا جميلاً ومشرقًا، فإنني أوصي بالدرجة الاحتفالية.

لا تتمتع مساحيق الماتشا، بغض النظر عن درجتها، بفترة صلاحية أطول، لذا من الأفضل أن تشتريها بكميات صغيرة وتخزنها بشكل صحيح في حاوية محكمة الإغلاق داكنة اللون في مكان مظلم وبارد.يمكن العثور على مسحوق ماتشا في معظم محلات البقالة الآسيوية (فقط تأكد من عدم حصولك على واحد يحتوي على سكريات مضافة) أو يمكنك طلبه عبر الإنترنت.

في وعاء متوسط ​​الحجم، استخدم ملعقة أو خلاط لدمج الزبدة المذابة مع السكر الأبيض والبني.كريم الخليط حتى لا توجد كتل.أضيفي البيضة والفانيليا واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.

ينخل الملح وصودا الخبز والماتشا والدقيق ويخلط ببطء حتى يتم دمج كل شيء.أضعاف في قطع الشوكولاته.نغطي العجينة ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخني الفرن إلى 390 درجة فهرنهايت.باستخدام ملعقة وراحة يدك، قومي بتشكيل ملعقتين كبيرتين ونصف من العجين إلى كرات (ستكون حوالي نصف حجم راحة يدك) ثم ضعيها على بعد بضع بوصات على صينية الخبز.اخبزيها حتى تصبح الحواف بلون بني ذهبي، لمدة 8-10 دقائق.يجب أن تبدو المراكز غير مطبوخة جيدًا قليلاً.أطفئ الفرن واترك البسكويت هناك لمدة 3 دقائق.بعد ثلاث دقائق، انقله بلطف على الفور إلى رف التبريد.استمتع بها دافئة إذا استطعت!