لقد كان بناء مصنع للشوكولاتة جزءًا من خطة تيم ماكولوم منذ أن أسس شركة Beyond Good، Madécasse سابقًا، في عام 2008.
وهذا ليس بالأمر السهل في حد ذاته، لكن موقع أول منشأة إنتاج حديثة للشركة أضاف طبقة أخرى من الصعوبة.أنشأت شركة Beyond Good متجرًا في مدغشقر، حيث تحصل على كاكاو كريولو النادر والرائع من المزارعين مباشرة.
على الرغم من أن أفريقيا - غرب أفريقيا على وجه الخصوص - توفر 70 في المائة من الكاكاو في العالم، إلا أن "المعادل الإحصائي لـ 0 في المائة" من الشوكولاتة في العالم يتم إنتاجه هناك، كما يقول ماكولوم.هناك عدة أسباب لذلك، تتراوح بين الافتقار إلى البنية التحتية، والحاجة إلى شحن وتركيب معدات التصنيع، وتدريب الموظفين، وفي نهاية المطاف، توزيع الأرباح.
يقول ماكولوم: "إنهم جميعًا يضيفون إلى كونه اقتراحًا صعبًا للغاية"."لكن خلق قيمة جادة يتطلب القيام بأشياء لم يتم القيام بها من قبل.ليس لدينا أي مصلحة في الوضع الراهن.تحت الصفر."
إن الخروج عن المألوف، وخاصة سلسلة توريد الشوكولاتة التقليدية، هو في صميم مهمة Beyond Good.حصل ماكولوم، الذي كون علاقته بمدغشقر خلال فترة السنتين التي قضاها كمتطوع في فيلق السلام هناك، على نظرة من الخارج على صناعة الشوكولاتة والمجالات التي تحتاج فيها إلى المساعدة.
أدرك ماكولوم أن القضايا الأكثر إلحاحًا التي تواجهها سلسلة توريد الكاكاو - فقر المزارعين، والشفافية في تحديد المصادر، وبالتالي عمالة الأطفال، وإزالة الغابات وتغير المناخ - لا يمكن معالجتها من خلال نهج من أعلى إلى أسفل.
"إن الحلول التي يتوصلون إليها في معظم الحالات لا تناسب الأشخاص في البداية أو في أسفل سلسلة التوريد، وهم مزارعو الكاكاو.ويقول: "كانت وجهة نظرنا عكس ذلك تمامًا".
على الرغم من أن جائحة كوفيد-19 العالمي أدى إلى تباطؤ التقدم في الوقت الحالي، إلا أن شركة Beyond Good، المسلحة باسم جديد يعكس هدفها بشكل أكثر، تخطط لتوسيع نموذج الإنتاج عند المنشأ خارج مدغشقر وداخل شرق إفريقيا القارية.
على مر السنين، أبرمت شركة Beyond Good شراكات مع شركات تصنيع متعاقدة في مدغشقر وإيطاليا لإنتاج ألواح الشوكولاتة، لكن ماكولوم يقول إن الهدف النهائي هو إنتاج أكبر قدر ممكن في مدغشقر، مما يعزز قيمة التصدير.
لا يعني ذلك أن كاكاو مدغشقر ليس مميزًا بالفعل.وتعد الدولة الجزيرة واحدة من 10 دول فقط تصدر الكاكاو الفاخر والنكهة بنسبة 100%، وفقًا للمنظمة الدولية للكاكاو.فاكهي وليس مرًا، يحتوي على روائح الفراولة والتوت والتوت البري.
وبعد سبع سنوات، وصلت شركة Beyond Good إلى سقف الإنتاج مع الشركة المصنعة المشاركة لها في مدغشقر، مما دفع العمل في مصنع جديد في أنتاناناريفو، عاصمة مدغشقر، للبدء في عام 2016. وانتهت أعمال البناء في أواخر عام 2018 وأوائل عام 2019.
في العام الماضي، أنتجت المنشأة نصف إجمالي إنتاج شركة Beyond Good - أنتجت الشركة المصنعة الإيطالية النصف الآخر - لكن ماكولوم تتوقع أن يتم تصنيع 75 بالمائة من منتجات الشوكولاتة في مدغشقر هذا العام.
ويعمل في المصنع حاليًا 42 شخصًا، كثير منهم لم يسبق لهم العمل في الداخل أو تذوقوا الشوكولاتة من قبل.يقول ماكولوم إن هذا قد خلق منحنى تعليميًا كبيرًا، لكن إنتاج الشوكولاتة في مدغشقر يربط المزارعين والموظفين بالعملية برمتها.
تقوم شركة Beyond Good بشكل روتيني بإحضار شركائها الزراعيين - جمعيتان تعاونيتان ومزارع واحد متوسط ​​الحيازات وواحدة عملية زراعية فردية كبيرة مقرها في شمال غرب مدغشقر - إلى منشأة التصنيع لتذوق الشوكولاتة ورؤية مراحل التحميص والطحن وغيرها من مراحل الإنتاج.إنه يوضح سبب أهمية ممارسات النمو والتجفيف والتخمير في صنع منتج عالي الجودة.
يقول ماكولوم: "هذا يجعلهم أكثر انخراطًا في العمل الزراعي، لكن لا يمكنك القيام بذلك إلا إذا قمت بالتصنيع في الأصل"."لقد تم جلبهم إلى دائرة كاملة في سلسلة التوريد بأكملها التي تم قطعهم عنها لفترة طويلة."
إن الحصول على الكاكاو والتصنيع تحت مظلة واحدة يسمح للمزارعين بكسب المزيد - خمسة إلى ستة أضعاف، كما يقول ماكولوم - لأنه لا يوجد وسطاء آخرون يسعون إلى تقسيم الأرباح عبر سلسلة التوريد.يوفر هذا النموذج أيضًا شفافية كاملة من الكبسولة إلى الغلاف، مما يلغي الحاجة إلى برامج لمكافحة الفقر وعمالة الأطفال وإزالة الغابات وقضايا أخرى.
"إذا حقق المزارع دخلاً لائقًا، وكانت هناك علاقة تجارية مباشرة بين المزارع والشخص الذي يصنع الشوكولاتة، فإن جميع القضايا الأخرى في الصناعة تتلاشى."يقول ماكولوم.
تخطط شركة Beyond Good للتوسع خارج مدغشقر، وهذا جزء من سبب تغيير اسم علامتها التجارية من Madécasse في نهاية العام الماضي.لم يكن Madécasse أيضًا هو الاسم الأسهل تذكره أو نطقه، وهو أمر تعلمته الشركة في وقت مبكر من تاريخها.
يقول ماكولوم: "لقد كان ذلك يعيقنا لفترة طويلة"."كنا نعرف دائمًا أننا نريد تغييره، لكن الأمر استغرق منا بعض الوقت للوصول إلى النقطة التي شعرنا فيها بالارتياح تجاه مثل هذا القرار الكبير."
حان الوقت الآن، حيث تخطط شركة Beyond Good لجلب نموذج إنتاج الشوكولاتة في المنشأ إلى أوغندا، وهي دولة في شرق إفريقيا تنتج 30 ألف طن من الكاكاو كل عام.تتمتع الشركة أيضًا بإمكانية الوصول إلى سلسلة التوريد الخاصة بها من خلال علاقتها مع الشركة المصنعة المشاركة.
يتوقع ماكولوم أن يستغرق تشغيل المصنع عامين، لكن جائحة كوفيد-19 أوقف التقدم.في غضون ذلك، قدمت شركة Beyond Good ثلاثة ألواح شوكولاتة جديدة تحتوي على الكاكاو الأوغندي وتقوم بالبحث عن بعد في المنطقة التي تأمل أن تعمل فيها.
ويقول ماكولوم إن تنزانيا أيضًا على رادار الشركة، نظرًا لأن نكهة الكاكاو لديها أقرب إلى نكهة مدغشقر.ولكن بغض النظر عن الشكل الذي يتخذه الأمر أو مكان حدوثه، فإن المضي قدمًا أمر لا بد منه، ليس فقط بالنسبة لشركة Beyond Good، ولكن بالنسبة لصناعة الشوكولاتة ككل.
يقول ماكولوم: "سيكون الأمر سخيفًا إذا أردنا فقط الاحتفاظ بها كشركة صغيرة في مدغشقر"."الاختبار الحقيقي للنموذج هو هل يمكننا تكراره."
لقد غيّر الوباء المستمر طريقة المستهلكين في التسوق والتواصل الاجتماعي والمشاركة، وهي سلوكيات لها تأثير مباشر على صناعة الحلويات.في هذه الندوة عبر الإنترنت التي تتناول حالة صناعة الحلويات لعام 2020، سنأخذ في الاعتبار الحقيقة التي لا يمكن إنكارها وهي أنه على الرغم من أننا نتجنب الحشود ونقوم بمناسبات مشاركة جانبية، إلا أننا نتوق إلى الراحة والأمان الذي توفره لنا الحلويات.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
هاتف/واتساب: +86 15528001618 (سوزي)