في عام 2013، كان رجل الأعمال المتسلسل نيت سال في جلسة تذوق الشوكولاتة في بالو ألتو، كاليفورنيا، عندما خطر بباله أن الشوكولاتة - مثل القهوة، "الفاصوليا" المحبوبة الأخرى من خط الاستواء - هي شيء يمكن للمستهلكين صنعه لأنفسهم في المنزل.وعلى الفور خطرت له فكرة أن يصبح CocoTerra، وهو جهاز يوضع على المنضدة وهو الآن في مراحل الاختبار النهائية والذي يحول حبيبات الكاكاو المحمصة إلى ألواح شوكولاتة مكررة في الوقت الذي تستغرقه مشاهدة فيلم "Charlie and the Chocolate Factory" تقريبًا.

يوضح المسار من لحظة "آها" إلى المنتج النهائي مقدار الجهد المبذول والجهد المبذول في بناء التحالفات الدقيقة لجلب تكنولوجيا جديدة كهذه إلى سوق الشوكولاتة العالمية البالغة قيمتها 103 مليارات دولار، خاصة عندما تكون غريبًا عن الصناعة.لم يكن سال يعرف شيئًا عن الشوكولاتة سوى الاستمتاع بمذاقها.

تلقى تعليمه في جامعة ييل في الفيزياء الحيوية الجزيئية والكيمياء الحيوية، وأسس مسيرته المهنية في تطوير وترخيص منصات البرمجيات في العديد من الشركات الناشئة في وادي السيليكون.ولكن حتى بعد إطلاق وبيع منتجات شديدة التعقيد لشركات مثل سيسكو سيستمز، فإن بناء "روبوت" لصنع الشوكولاتة سوف يتطلب منحنى تعليمي كبير.

لقد بدأ الأمر بعدد كبير من مقاطع الفيديو على YouTube.يقول سال: "لقد أمضيت عامًا في تعليم نفسي وتلقي دروسًا في صناعة الشوكولاتة وكيمياء الشوكولاتة وفيزياء معدات معالجة الشوكولاتة وأيضًا تعلم كيفية زراعة الكاكاو وتقليمه وحصاده وتخميره".

يستغرق صنع الشوكولاتة من حبيبات الشوكولاتة عادةً 24 ساعة على الأقل، بالإضافة إلى أسطول من الآلات الدقيقة والمكلفة.لكن سال - وهو من هواة الأعمال اليدوية ومربي النحل وصانع النبيذ - يعتقد أن بإمكانه تسريع عملية صنع الشوكولاتة عن طريق الطحن والتكرير والتجميد والتلطيف والقولبة في نظام واحد موحد.ويقول: "إن التكنولوجيا المتعلقة بإنتاج الشوكولاتة لم تتغير منذ 150 عامًا، وفكرت: "حسنًا، لماذا لا؟"

بلغت قيمة سوق الشوكولاتة الفاخرة في الولايات المتحدة وحدها في عام 2018 ما يقرب من 3.9 مليار دولار، وفقًا لشركة Mordor Intelligence.غالبًا ما يشار إليها باسم الشوكولاتة "الحرفية"، تنتج هذه العلامات التجارية المستقلة في الغالب على دفعات أصغر مع التركيز على الاستدامة والضمير بشأن الحصول على مكونات أفضل مع إضافات أقل بدءًا من حبوب الكاكاو وحتى ألواح الشوكولاتة.على الرغم من أن ستة تكتلات عالمية، بما في ذلك مارس ونستله ومجموعة فيريرو، تقوم بتصنيع معظم الشوكولاتة المستهلكة كحلوى، فإن هذا القطاع الأصغر من صانعي الحرف اليدوية ينمو بشكل أسرع في سوق أكبر مزدهر بالفعل.

وفقًا لشركة Zion Market Research، من المتوقع أن تصل عائدات الشوكولاتة العالمية إلى حوالي 162 مليار دولار بحلول عام 2024، لتنمو بمعدل نمو سنوي يبلغ حوالي 7٪ بين عامي 2018 و2024.

استغرق الاستفادة من هذا الدفق الصبر ومهارات الدردشة.في أواخر عام 2015، قام سال بتعيين كارين ألتر، وهي خبيرة استراتيجية مبتدئة تحظى بتقدير كبير وخبرة في شركة إنتل والتي تشغل الآن منصب المدير التنفيذي للعمليات في شركة CocoTerra.بدأوا معًا في الترويج للمستثمرين الملائكيين في الأحداث التي جلبت الشيكات الأولى.أحد الأشخاص الذين التقى بهم سال في أحد الاجتماعات عرّفه على شركة التصميم الشهيرة Ammunition (المعروفة بسماعات Beats ومقاهي Café-X الآلية).

يقول ألتر: "لقد كانوا متحمسين حقًا لما كنا نبنيه، وآمنوا بالمنتج وأرادوا المساعدة في جلب أول صانع للشوكولاتة إلى السوق.لقد كان هذا أول التزام مالي كبير بالنسبة لنا كشركة ولكنه كان بمثابة مشاركة مبكرة مهمة.أصبحت شركة Ammunition شريك تصميم CocoTerra في أوائل عام 2017. يقول سال: "بعد الكثير من المفاهيم والأفكار والتجارب، كانت الإجابة على سؤالي حول إمكانية صنع الشوكولاتة في المنزل هي نعم".

لم تكن الاستجابة الأولية من تجارة الشوكولاتة إيجابية تمامًا."اعتقدت أنهم مجانين تمامًا عندما تحدثت معهم لأول مرة عبر الهاتف"، كما يقول جون شارفينبرجر، صانع النبيذ والشوكولاتة في منطقة خليج سان فرانسيسكو، والذي كان وراء شركة شارفين بيرجر للشوكولاتة، وهي الشركة التي يعود لها الفضل في بدء حركة الشوكولاتة الحرفية الأمريكية في الولايات المتحدة. أواخر التسعينيات.استحوذت شركة هيرشي على شركة Scharffen Berger في عام 2005 مقابل حوالي 10 ملايين دولار.

لقد تعامل فريق CocoTerra مع الشخصية التي تشبه عراب الصناعة بشكل أساسي كمكالمة باردة، وقد أتت مخاطرتهم بثمارها."لقد رأيت الآلة، والتقيت بفريق الإدارة والمهندسين، والأهم من ذلك، أنني جربت الشوكولاتة، وقلت: يا إلهي، لويز!"يقول شارفنبرجر، وهو الآن مستثمر في شركة CocoTerra: "هذا أمر جيد حقًا".

خلال عرض تجريبي خاص في يونيو الماضي في مدرسة للطهي في سانتا مونيكا، قام سال بتحويل عدة ملاعق من حبيبات الشوكولاتة إلى شوكولاتة صلبة لاذعة في أقل من ساعتين.إن الإنجاز المذهل في تصميم CocoTerra هو آلية التكرير التي تستخدم محامل كروية من الفولاذ المقاوم للصدأ لطحن حبيبات الشوكولاتة إلى كتل بناء صغيرة من الشوكولاتة.يتحكم نظام التبريد النشط في درجة الحرارة أثناء عملية التقسية الأساسية، مما يحول الشوكولاتة السائلة إلى شكل صلب.يحتوي الجهاز أيضًا على جهاز طرد مركزي دوار لتوزيع الشوكولاتة وتشكيلها في شكل حلقة فريدة يبلغ وزنها حوالي 250 جرامًا والتي يمكن تفتيتها أو أكلها كاملة.

يرشد التطبيق المصاحب المستخدمين خطوة بخطوة ويتضمن وصفات لتحضير الشوكولاتة وصولاً إلى اختيار أصل الحبة (كما هو الحال مع القهوة والنبيذ، تنتج مناطق الكاكاو المختلفة نكهات مميزة) ونسبة الكاكاو (الأقل هو أحلى).

وبدلاً من تقديم أنفسهم على أنهم ديفيد في صناعة الشوكولاتة العملاقة، اختارت شركة CocoTerra أن تمدح نفسها وأن تعمل من الداخل.في وقت مبكر، انضم سال وألتر إلى جمعية صناعة الشوكولاتة الفاخرة للالتقاء والتعلم من مختلف الخبراء.لقد طلبوا المشورة في الفصول الدراسية، وحضروا أحداث الشوكولاتة المهمة مثل مهرجان الشوكولاتة الشمالية الغربية لإقامة علاقات مع المزارعين وصانعي الشوكولاتة والموردين.

يقول ألتر: "إن صناعة الشوكولاتة، وخاصة على المستوى الحرفي، منفتحة وتعاونية للغاية، كما هو الحال في صناعة التكنولوجيا الاستهلاكية"."الناس متحمسون لمهنتهم ويسعدهم مشاركة ما تعلموه مع لاعبين جدد.لقد ذهبنا إلى مؤتمرات الشوكولاتة والأغذية وتكنولوجيا الأغذية، وعملنا على شبكاتنا الخاصة، واستفدنا من معظم الدعوات التي جاءت في طريقنا.شيء واحد يؤدي إلى آخر.كل ما عليك فعله هو أن تكون على استعداد لبذل قصارى جهدك وأن تحترم معرفة الآخرين ووقتهم.

تختار الشركة أيضًا عدم تقييد المستهلكين بعلامة تجارية أو مورد واحد محدد للشوكولاتة كما تفعل نسبريسو مع كبسولات القهوة.يقول ألتر: "لم يكن الأمر على الإطلاق يقول: "مرحبًا، انتبه إلى عالم الشوكولاتة، نحن نلاحقك"."كان موقفنا هو أن الشراكة معنا أمر جيد للجميع.نحن نعمل على رفع مستوى الوعي حول عملية صنع الشوكولاتة التي لا يعرف عنها المستهلكون العاديون الكثير.

يقول جريج داليساندرا، مصدر الكاكاو في شركة Dandelion Chocolate، وهو أحد المختبرين الأوائل الآخرين: "كصناعة، أعتقد أننا دائمًا مستعدون للأفكار الجديدة التي أثبتت نجاحها، لكن القصة الجيدة بدون دليل لا تصل إلى أبعد من ذلك". تغلب على الشكوك وأصبح الآن أحد متعاوني CocoTerra."الشيء الذي يثير إعجابي أكثر هو مدى المعرفة والاندفاع الذي يتمتع به نيت وفريقه.لقد كان لديهم مفهوم أساسي مثير للاهتمام مع رؤية للمتابعة والتغلب على أي تحديات تظهر.

ليس لدى CocoTerra تاريخ إصدار بعد، على الرغم من أن مصدرًا مطلعًا على الشركة قال إن الوحدات الأولى يجب أن تكون متاحة بحلول موسم التسوق في عطلة العام المقبل.تتمثل الخطة في البيع المباشر للمستهلكين في البداية على أمل الدخول في شراكة مع تجار التجزئة مثل Williams-Sonoma بمرور الوقت.يقول سال إن الشركة جمعت أكثر من مليوني دولار من الاستثمارات من "الأشخاص المتحمسين لإمكانات صانع شوكولاتة المائدة، إما لأنهم يحبون الشوكولاتة، أو لديهم خبرة ذات صلة في الصناعات ذات الصلة - الطعام والنبيذ والكاكاو - أو لديهم عملت معنا من قبل، أو نعتقد فقط أنه يمكننا تحقيق ذلك.

سيكون الاختبار الآن هو ما إذا كان المستهلكون المنزليون على استعداد لإضافة أداة أخرى يمكن صنعها في المنزل إلى جانب صانعي الآيس كريم والخبز.لتحقيق النجاح على نطاق واسع، يقول بعض المحللين إن شركة CocoTerra ستحتاج إلى الشراكة خارج سوق الشوكولاتة الصغيرة، مع شركة ذات انتشار عالمي، مثل شركة Nestle.

يقول أوليفر نيبورج، محلل الأغذية والمشروبات المستدامة في شركة لومينا إنتليجنس، في إشارة إلى شركة الحلويات الكبرى: "أتوقع بعض الجاذبية المتخصصة بين عشاق الشوكولاتة والكاكاو في البداية، لكن من غير المرجح أن يكون هناك جذب كبير في السوق ما لم تحصل إحدى الشركات الستة الكبرى في مجال الشوكولاتة على هذه التكنولوجيا أو ترخصها". التكتلات."ومع ذلك، قد يقدم صانع الشوكولاتة الحرفي في المنزل للمستهلكين بديلاً للحلوى التقليدية المحملة بالسكر."

حتى بعد خمس سنوات من البحث والتطوير والتوتر الذي يصاحب العمل الشامل على منتج واحد، هناك فكرة واحدة بسيطة تجعل CocoTerra مستمرة: "الناس يحبون الشوكولاتة"، كما يقول سال."الحماس لذلك هو خارج المخططات.إذا استطعنا أن نضيف إلى هذا الحماس من خلال إشراك المستهلكين بشكل أكبر في هذا الشغف، فإننا لم نعد نعمل في مجال الشوكولاتة.نحن نعمل في مجال السعادة."

البيانات هي لقطة في الوقت الحقيقي *تتأخر البيانات لمدة 15 دقيقة على الأقل.أخبار الأعمال والأخبار المالية العالمية، وأسعار الأسهم، وبيانات وتحليلات السوق.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

ويتشات/واتساب: +86 15528001618 (سوزي)