1:الشوكولاتة تنمو على الأشجار.يطلق عليها اسم أشجار الكاكاو Theobroma ويمكن العثور عليها وهي تنمو في حزام حول العالم، بشكل عام في حدود 20 درجة شمال أو جنوب خط الاستواء.

2: أشجار الكاكاو صعبة النمو لأنها معرضة للإصابة بالأمراض، وقد تأكل القرون الحشرات والهوام المختلفة.يتم حصاد القرون باليد.تفسر هذه العوامل مجتمعة سبب ارتفاع أسعار الشوكولاتة النقية والكاكاو.

3:يستغرق الأمر أربع سنوات على الأقل قبل أن تبدأ شتلة الكاكاو في إنتاج قرون الكاكاو.عند النضج، قد تنتج شجرة الكاكاو حوالي 40 قرنة كاكاو سنويًا.قد تحتوي كل جراب على 30-50 حبة كاكاو.لكن الأمر يتطلب الكثير من هذه الحبوب (حوالي 500 حبة كاكاو) لإنتاج رطل واحد من الشوكولاتة.

4: هناك ثلاثة أنواع من الشوكولاتة.تحتوي الشوكولاتة الداكنة على أعلى نسبة من الكاكاو، بشكل عام بنسبة 70% أو أعلى.النسبة المتبقية هي عموما السكر أو أي شكل من أشكال التحلية الطبيعية.تحتوي شوكولاتة الحليب على ما يتراوح بين 38-40% وما يصل إلى 60% من الكاكاو بالنسبة لشوكولاتة الحليب الداكنة، بينما تتكون النسبة المتبقية من الحليب والسكر.تحتوي الشوكولاتة البيضاء فقط على زبدة الكاكاو (بدون كتلة الكاكاو) والسكر، وغالبًا ما يتم إضافة الفواكه أو المكسرات للنكهة.

5: صانع الشوكولاتة هو الشخص الذي يصنع الشوكولاتة مباشرة من حبوب الكاكاو.صانع الشوكولاتة هو الشخص الذي يصنع الشوكولاتة باستخدام الكوفيرتور (شوكولاتة الكوفيرتور هي شوكولاتة عالية الجودة تحتوي على نسبة أعلى من زبدة الكاكاو (32-39٪) مقارنة بخبز أو تناول الشوكولاتة. زبدة الكاكاو الإضافية هذه، جنبًا إلى جنب مع التقليب المناسب، تعطي الشوكولاتة أكثر لمعانًا، و"متماسكة" عند كسرها، ونكهة كريمية ناضجة.) وهي شوكولاتة تم تخميرها وتحميصها بالفعل وتأتي (عبر موزع تجاري) في أقراص أو أقراص ليقوم صانع الشوكولاتة بتلطيفها وإضافتها النكهات الخاصة بهم ل.

6: مفهوم العوامل الأرضية في نكهة الشوكولاتة.وهذا يعني أن مذاق الكاكاو المزروع في مكان ما من المرجح أن يكون مختلفًا عن مذاق الكاكاو المزروع في بلد آخر (أو في حالة دولة كبيرة، من جزء من البلد إلى آخر، اعتمادًا على ارتفاعه وقربه من الماء وما إلى ذلك). نباتات أخرى تزرع بجانبها أشجار الكاكاو.)

7:هناك ثلاثة أصناف رئيسية من قرون الكاكاو، وعدد أكبر من الأصناف الفرعية.الكريولو هو أندر الأصناف والأكثر طلبًا لنكهته.Arriba و Nacional هما نوعان مختلفان من Criollo ويعتبران أفضل أنواع الكاكاو العطري كامل النكهة في العالم.غالبًا ما يتم زراعتها في أمريكا الجنوبية.ترينيتاريو هو كاكاو متوسط ​​الجودة وهو عبارة عن مزيج هجين من كريولو وفوراستيرو، وهو كاكاو كبير الحجم يستخدم لصنع 90% من الشوكولاتة في العالم.

8:حوالي 70% من الكاكاو في العالم يزرع في غرب أفريقيا وتحديدا دولتي ساحل العاج وغانا.هذه هي البلدان التي ساهم فيها استخدام عمالة الأطفال في مزارع الكاكاو في ظهور الجانب المظلم من الشوكولاتة.ولحسن الحظ، فإن الشركات الكبيرة التي تشتري هذا الكاكاو لصنع حلوى الشوكولاتة قد غيرت ممارساتها، ورفضت شراء الكاكاو من المزارع التي كانت أو لا تزال تستخدم فيها عمالة الأطفال.

9:الشوكولاتة دواء جيد للشعور بالسعادة.إن تناول مربع من الشوكولاتة الداكنة سيطلق السيروتونين والإندورفين في مجرى الدم، مما يجعلك تشعر بالسعادة والنشاط وربما أكثر في الحب.

10: تناول حبيبات الكاكاو النقية (قطع من حبوب الكاكاو المجففة) أو الشوكولاتة الداكنة بنسبة عالية مفيد لجسمك.هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بتناول الشوكولاتة الداكنة النقية، أبرزها حقيقة أنها تحتوي على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة والفلافونول المقاومة للأمراض مقارنة بأي طعام طاقة آخر على هذا الكوكب.

بحاجة إلى آلة الشوكولاته يرجى الاستفسار لي:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com