የሙቀት መጨመር የምርት የመጨረሻ ደረጃ ነው እና ለተጠቃሚዎች በመጨረሻው የቸኮሌት ልምድ ላይ ትልቅ ተፅእኖ አለው.ቸኮሌት ባር ፍርፋሪ እና ከውጪ ግልጽ ያልሆነ ነጭ ፊልም ነበረህ ታውቃለህ?ወይ ቁጣው በትክክል አልተሰራም ወይም በእቃዎቹ ላይ የሆነ ችግር ነበር።
የዚህን ችግር መንስኤ ለመረዳት በቸኮሌት ውስጥ ስላለው ስብ ትንሽ ማወቅ ያስፈልግዎታል.የኮኮዋ ቅቤ ከ48% -57% የኮኮዋ ባቄላ ክብደት ይይዛል።ቸኮሌት በእጁ ውስጥ የማይሟሟ (በክፍል ሙቀት ውስጥ ጠንካራ) በአፍ ውስጥ ብቻ እንዲሟሟ የሚያደርገው ንጥረ ነገር ነው (በሰውነት ሙቀት ውስጥ ማቅለጥ ይጀምራል).በምላስዎ ላይ አንድ ቁራጭ ቸኮሌት ማስቀመጥ እና በአፍዎ ውስጥ ቀስ ብሎ እንደሚቀልጥ መሰማት ከቸኮሌት በጣም አሳሳች ባህሪያት ውስጥ አንዱ ነው, ይህ ሁሉ ለኮኮዋ ቅቤ ምስጋና ይግባው.

የኮኮዋ ቅቤ ፖሊሞርፊክ ነው, ይህም ማለት በተለያዩ የማጠናከሪያ ሁኔታዎች ውስጥ, የተለያዩ አይነት ክሪስታሎች ይፈጥራል, ይህም የተረጋጋ ወይም ያልተረጋጋ ሊሆን ይችላል.የተረጋጉ ክሪስታሎች በቅርበት የታሸጉ እና ከፍተኛ የማቅለጫ ነጥቦች ካልተረጋጉ ክሪስታሎች አላቸው።ቾኮሌቱን ሲቀምሱ ውጩ ለስላሳ እና እንደሰራነው ከውስጥ ደግሞ ለስላሳ እንዲሆን በትክክል መቀደድ አለብን።
የኮኮዋ ቅቤ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በፍጥነት በማቀዝቀዝ የሚፈጠረው 5 የተለያዩ ክሪስታል ቅርጾች 1 ፣ y (ጋማ) ዓይነት እንዳለው የሚታወቅ ፖሊሞርፍ ነው።እጅግ በጣም ያልተረጋጋ ክሪስታል ቅርጽ ነው፣ እና የሟሟ ነጥቡ 17°C2 አካባቢ ነው፣የ(አልፋ) አይነት፣ y አይነት በፍጥነት ወደ አንድ አይነት ሊለወጥ ይችላል፣ የማቅለጫው ነጥብ በ21 ~ 24°C መካከል ነው፣ ነገር ግን ቀስ በቀስ ወደ B ይቀየራል። ክሪስታል ቅጽ 3፣ B'(ቤታ-ፕራይም)፣ B'1 እና B'2 ሁለት ክሪስታል ቅርጾች አሉት፣ የ B'2 ክሪስታል ቅርጽ የማቅለጫ ነጥብ በ27 እና 29°ሴ መካከል ነው።
4. የቢ ክሪስታል ቅርጽ፣ የማቅለጫ ነጥቡ 33C አካባቢ ነው።ቅጽ B ቀስ በቀስ ወደ ቅጽ B ይቀየራል።
ቅጽ B በጣም የተረጋጋው ክሪስታል ቅርጽ ሲሆን የመቅለጥ ነጥቡ ደግሞ 34 ~ 35 ° ሴ ነው.

በተጨማሪም አንዳንድ ሰዎች የኮኮዋ ቅቤ ክሪስታሎች በቁጥር 1 ~ 6 የተወከሉ 6 ክሪስታል ቅርጾች እንዳላቸው ያምናሉ, እና የእነዚህ 6 ዓይነቶች የማቅለጫ ነጥቦች: 173 23 3% 25 5% 265% 33 836.4 °.ክሪስታል ቅርጾች ከ 1 እስከ 4 በመሠረቱ ከላይ ከተጠቀሱት አምስት ክሪስታል ቅርጾች ከ 1 እስከ 4 ተመሳሳይ ናቸው, እና ሁሉም ያልተረጋጋ ክሪስታል ቅርጾች ናቸው.ልዩነቱ አምስተኛው ክሪስታል ቅርጽ B በጣም የተረጋጋው ክሪስታል ቅርጽ ከመደበኛ የሙቀት ማስተካከያ ጋር ነው.ቀስ በቀስ ወደ የተረጋጋው ስድስተኛ ክሪስታል ቅርፅ ይለወጣል።
የሙቀት መጠን የኮኮዋ ቅቤ እና የኮኮዋ ቅቤ መሰል በጣም የተረጋጋውን ክሪስታል ቅርፅ እንዲፈጥሩ እና ከዚያ በትክክል እንዲቀዘቅዙ ለማድረግ ቸኮሌት ጥሩ አንጸባራቂ እና ለረጅም ጊዜ የነጭነት ክስተት እንዳይኖረው ማድረግ ነው።