1: ቸኮሌት በዛፎች ላይ ይበቅላል.እነሱ Theobroma የካካዎ ዛፎች ተብለው ይጠራሉ እናም በአለም ዙሪያ ባለው ቀበቶ ውስጥ ይበቅላሉ ፣ በአጠቃላይ ከምድር ወገብ በ20 ዲግሪ ሰሜን ወይም ደቡብ።

2:የካካዎ ዛፎች ለበሽታ ስለሚጋለጡ ለማደግ አዳጋች ናቸው, እና እንቁላሎቹ በነፍሳት እና በተለያዩ ተባዮች ሊበሉ ይችላሉ.እንክብሎቹ የሚሰበሰቡት በእጅ ነው።እነዚህ ምክንያቶች ተጣምረው ንጹህ ቸኮሌት እና ኮኮዋ በጣም ውድ የሆኑት ለምን እንደሆነ ያብራራሉ.

3: የካካዎ ችግኝ የኮኮዋ ፍሬዎችን ማምረት ከመጀመሩ በፊት ቢያንስ አራት አመት ይወስዳል።በጉልምስና ወቅት፣ የካካዎ ዛፍ በአመት 40 የሚያህሉ የኮኮዋ ፍሬዎችን ሊሰጥ ይችላል።እያንዳንዱ ፖድ ከ30-50 የኮኮዋ ባቄላ ሊይዝ ይችላል።ነገር ግን አንድ ፓውንድ ቸኮሌት ለማምረት ከእነዚህ ባቄላዎች (በግምት 500 የኮኮዋ ባቄላ) ያስፈልጋል።

4: ሶስት አይነት ቸኮሌት አለ።ጥቁር ቸኮሌት ከፍተኛውን የኮኮዋ መቶኛ ይይዛል፣ በአጠቃላይ 70% ወይም ከዚያ በላይ።የተቀረው መቶኛ በአጠቃላይ ስኳር ወይም አንዳንድ የተፈጥሮ ጣፋጭ ምግቦች ነው.የወተት ቸኮሌት ለጨለማ ወተት ቸኮሌት ከ38-40% እና ከ 60% በላይ ኮኮዋ ይይዛል፣ የተቀረው መቶኛ ወተት እና ስኳርን ያካትታል።ነጭ ቸኮሌት የኮኮዋ ቅቤ (ምንም የኮኮዋ ብዛት የለም) እና ስኳር ብቻ ይይዛል፣ ብዙ ጊዜ ፍራፍሬ ወይም ለውዝ ለጣዕም ይጨመራል።

5: ቸኮሌት ሰሪ ከኮኮዋ ባቄላ በቀጥታ ቸኮሌት የሚሰራ ሰው ነው።ቸኮሌት (Couverture Chocolatier) ቸኮሌት (Couverture Chocolatier) ከመጋገር ወይም ከመብላት የበለጠ የኮኮዋ ቅቤ (32-39%) የያዘ በጣም ከፍተኛ ጥራት ያለው ቸኮሌት ነው። ይህ ተጨማሪ የኮኮዋ ቅቤ ከትክክለኛ ሙቀት ጋር ተዳምሮ ይሰጣል። ቸኮሌት የበለጠ ያበራል፣ ሲሰበር ይበልጥ “ይቆላል”፣ እና ቀላ ያለ ቀላ ያለ ጣዕም ያለው ቸኮሌት ማለት ነው። የራሳቸውን ጣዕም ወደ.

6: ወደ ቸኮሌት ጣዕም የ terroir ምክንያቶች ጽንሰ-ሀሳብ።ያም ማለት በአንድ ቦታ የሚበቅለው ኮኮዋ በተለያየ ሀገር ከሚመረተው ኮኮዋ የተለየ ጣዕም ሊኖረው ይችላል (ወይንም በትልቁ አገር ከአንዱ የሀገሪቱ ክፍል ወደ ሌላው እንደ ከፍታው ፣ የውሃው ቅርበት እና ምን እንደሆነ) ሌሎች ተክሎች የኮኮዋ ዛፎች አብረው ይበቅላሉ.)

7: ሶስት ዋና ዋና የኮኮዋ ፓዶች እና ብዙ ቁጥር ያላቸው ንዑስ ዝርያዎች አሉ።ክሪዮሎ በጣም ያልተለመደው ዝርያ ነው እና ለጣዕሙ በጣም የሚፈለግ።አሪባ እና ናሲዮናል የCriollo ልዩነቶች ናቸው እና በዓለም ላይ ካሉ ምርጥ ሙሉ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ኮኮዋ ተደርገው ይወሰዳሉ።ብዙውን ጊዜ በደቡብ አሜሪካ ይበቅላሉ.ትሪኒታሪዮ የመካከለኛው ክፍል ካካዎ ነው ፣ እሱም የCriollo እና ፎራስቴሮ ድብልቅ ፣ የጅምላ ደረጃ ካካዎ በዓለም ላይ 90% ቸኮሌት ለማምረት ያገለግላል።

8፡ በግምት 70% የሚሆነው የአለም የካካዎ ምርት በምዕራብ አፍሪካ በተለይም በአይቮሪ ኮስት እና በጋና አገሮች ነው።በኮኮዋ እርሻ ላይ የሕፃናት ጉልበት ብዝበዛ መጠቀማቸው ለቸኮሌት ጥቁር ገጽታ አስተዋጽኦ ያደረጉባቸው አገሮች እነዚህ ናቸው.በአመስጋኝነት ይህንን ኮኮዋ የቸኮሌት ከረሜላ ለማምረት የገዙ ትልልቅ ኩባንያዎች አሰራራቸውን ቀይረዋል፣ እና የህጻናት ጉልበት ብዝበዛ ካለባቸው ወይም አሁንም ጥቅም ላይ ሊውሉ ከሚችሉ እርሻዎች ኮኮዋ ለመግዛት ፈቃደኛ አልሆኑም።

9: ቸኮሌት ጥሩ ስሜት የሚፈጥር መድሃኒት ነው።አንድ ካሬ ጥቁር ቸኮሌት መብላት ሴሮቶኒን እና ኢንዶርፊን ወደ ደምዎ ውስጥ እንዲገቡ ያደርጋል፣ ይህም የበለጠ ደስተኛ፣ የበለጠ ጉልበት እና ምናልባትም የበለጠ ስሜት እንዲሰማዎት ያደርግዎታል።

10:ንፁህ የኮኮዋ ኒብስ (የደረቀ የኮኮዋ ባቄላ) ወይም ከፍተኛ መቶኛ ጥቁር ቸኮሌት መመገብ ለሰውነትዎ ጠቃሚ ነው።ንፁህ ጥቁር ቸኮሌት ከመመገብ ጋር ተያይዘው የሚመጡ በርካታ የጤና በረከቶች አሉ፤ በተለይም በፕላኔታችን ላይ ካሉ ሌሎች የሃይል ምግቦች ጋር ሲወዳደር ከፍተኛው የበሽታ መከላከያ አንቲኦክሲደንትስ እና ፍላቮኖል ነው።

የቸኮሌት ማሽን ይፈልጋሉ እባክዎን ይጠይቁኝ፡-

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lschocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com