Sarah Bence het op 15 Desember 2020 gemerk kos en drank, voedselontdekking, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Soet plaaslike sjokolade is 'n ideale vulsel vir almal op jou lys (insluitend jouself).Geniet hierdie vakansie aan die soet kreatiwiteit van vyf sjokolade-meesters van Noord-Michigan.
Mense is geneig om die geure van noordelike Michigan te assosieer met die laat somer suur kersies en koel wit wyne.Ek verkies egter sjokolade.Vir my is die digte swart truffelsmaak onafskeidbaar van die sandduine en turkoois water in die noorde.
Miskien is daar geen beter tyd om die sjokoladewinkels in die omgewing te besoek as gedurende die vakansie nie.Soos die temperatuur begin daal, sal jy vind dat ek binne wegkruip (verkieslik by 'n knetterende vuur), en dekadente sjokolade drink gemeng met kaneel, gerookte peper en 'n tikkie esdoringstroop.Nie net kan jy heerlike lekkergoed vind om met familie en vriende regdeur Michigan te deel nie, maar die woonbuurte wat hierdie winkels tuis noem, bied besoekers 'n tipiese kleindorpse vakansie-ervaring, versier in die strate van die stad, glinsterende bome en gloeiend Die winkelfront is weggesteek in die idilliese rypperspektief.
Gelukkig kon ek die entoesiasme vir tuisgemaakte sjokolade geniet in die paar familie-ondernemings regoor die streek.As jy die regte voorkoms ken, sal jy ook van hierdie geure hou.
Om met die M-22 die Ryk in te ry, is een van my gunsteling besienswaardighede nie die manjifieke natuurwonder wat in hierdie area heers nie, maar 'n skouspel.Dit is 'n groen gebou met Grocer's Daughter, wat 'n handwerksjokoladewinkel is, wat sedert 2004 in volle blom in Noord-Michigan staan.
Ek het jare lank liggings vir strategiese paduitstappies in Grocer's Daughter beplan - eers die vorige ligging geskep deur Mimi Wheeler, die nuwe M-22-ligging in onlangse jare, en nou deur Wheeler se goeie vriende Jody en DC Hayden Possess (agtergrondkennis van koffie en fotografie).
Danksy hul aankope is die kruideniersdogter ver van die meeste ander sjokoladewinkels in die land af.Jodi het gesê: "Ons sjokolade het 'n unieke vennootskap met Jenny Samaniego van Ecuador se Conexion Chocolate-maatskappy, afkomstig van Ecuador."Die direkte handelsverhouding beteken dat Grocer's Daughter dit alles kan opspoor.Bron van sjokolade en byna alle ander bestanddele.Dit beteken ook dat meer winste in die bronland bly.“[Sjokolade] is naby die plaas naby die koöperasie geoes, gefermenteer, gedroog en gesorteer,” het Jodi verduidelik.“Dit word dan na ’n fabriek in Quito vervoer, waar dit gesorteer, gerooster, gewin en gemaal word tot 100% kakao-drank.”
Van daar af is die sjokolade in 26,4-pond-skyfies na Michigan verskeep.Hier word dit deur die dogtersjokolademaker by die kruidenierswinkel uitgepak en voorberei - al die lekkers, heuningkaramel en lekkergoed is handgemaak.Hulle het versigtig die kakao-geur van Ecuadoriaanse sjokolade gebruik en dit dan met Michigan-bestanddele soos heuning, esdoringstroop, kooklaventel en gedroogde soetkersies gemeng.Besoekers kan selfs in die oop winkel na die towervertoning kyk.
Wat om te bestel: Die topverkoper produk is seesout heuning karamel (gemaak met plaaslike heuning in plaas van suiker of mieliesiroop).Jody beveel ook aan dat jy fudge in die somer aanbeveel, of Longyin-bier in kouer weer drink.
Doendinge naby: Hierdie lieflike stad is stil in die winter, maar daar is steeds baie besienswaardighede.Spandeer tyd by The Secret Garden en The Misers' Hoard (oop van Vrydag tot Maandag in Desember), eet middagete in een van verskeie restaurante, trek dan jou sneeuskoene aan en gaan na die Empire Bluff Trail.Die panorama van die area is pragtig in alle seisoene, maar die winter is besonder bekoorlik.In die nabygeleë Glen Arbor huur Crystal River Outfitters langlaufski's, sneeustewels en vetverbrandende fietse.Die span beveel graag meer roetes in die area aan.
Crow & Moss Chocolate verskil effens van ander sjokoladewinkels in Noord-Michigan deurdat dit 'n 2000 vierkante voet fabriek eerder as 'n winkelfront is.Die term "fabriek" is egter 'n taamlik kliniese term wat in die kelder ontstaan ​​het en 'n persoon se liefdesarbeid is.Mike Davies het in 2019 Crow & Moss Chocolate begin vervaardig, maar voor dit was hy 'n selfopgeleide sjokolademeester wat sy vrou se helderpienk haardroër gebruik het om kakaobone by die huis te blaas.
Nou het Crow & Moss 'n enkelbron-sjokoladestafie bekendgestel wat gemaak is met slegs twee bestanddele (kakaopoeier en organiese rietsuiker), sowel as 'n unieke derde bestanddeel bygevoeg (soos Boliviaanse roossout, Brasiliaanse Santos-koffie of organiese Earl Grey-tee ) Gevulde sjokoladestafie.Mike het die erfstuk-kakao-variëteit gebruik wat hy verkry het deur direkte handelsverhoudinge met plase regoor die wêreld te vestig.Sy huidige bone kom van Colombia, Dominikaanse Republiek, Honduras, Ecuador en Indië.Om hierdie plase aan mekaar te koppel, is die gebruik van kleinskaalse bewerkingspraktyke.
Sodra die rou kakaobone by Petoskey se fabriek aankom, begin Mike se praktiese werk."[Bone] word met die hand gesorteer en gegradeer, stadig gerooster, gekraak en winderig (die proses om die dop van die kakaobone te verwyder), verfyn vir vier dae, in repe gemaal, gemarineer en dan na winkels regoor die land gestuur" , Mike gesê.
Ek het persoonlik kraaie en mos herstel deur na kleurvolle en geometriese verpakking in die gange van die Oryana Community Cooperative in Traverse City te soek.Jy kan ook Crow & Moss-sjokoladestafies vind by dosyne kleinhandelaars regoor die land-bekende Noord-Michigan-keuses, insluitend Toski Sands Market en Wine Shop in Petoskey, Huzza in Harbor Springs, Cellar 152 in Elk Rapids, en natuurlik Crow & Moss se aanlyn winkel.
Wat om te bestel: Nuwelinge van boontjie tot kroeg sal veral graag sjokoladestafies van verskillende bronne probeer en vind dat kakaobone aansienlik verskil.
Nabygeleë besienswaardighede: Petoskey is die ideale tuiste vir 'n ski-vakansie in Noord-Michigan.Toets die hange van Nub's Nob of Boyne Mountain.Vir diegene wat daarvan hou om binne warm te bly, kan jy jou sjokolade koppel met 'n reis na die Petoskey-wynstreek (yswyn, enige iemand?) en vakansie-inkopiegebiede.Flitsende ligte verlig die historiese Gaslight-distrik van die stad, en jy is welkom om plaaslike winkels en restaurante te besoek.
Langs Drost se sjokolade is daar 'n nuwe en oulike roomyshuisie wat outydse sjarme uitstraal, en die geur van karamel en gesmelte sjokolade.Hierdie winkel, wat deur die Julie en Craig Waldron-families besit word, is een van die min suikergoedwinkels in die staat wat steeds handgemaakte sjokolade maak.Trouens, Waldrons gebruik met trots die Drost-familie-sjokoladeresep wat al meer as 100 jaar bestaan, en hulle beweer dat handgemaakte sjokolade 'n unieke syagtige tekstuur het.
Dit is hierdie tekstuur, tesame met die watertand-truffels, sjokolade-bedekte karamel, vars fudge, room en meer as 20 geure roomys wat toeriste soos ek laat stroom.Of jy nou op 'n warm someraand (roomys) of 'n koue wintersaand (truffels en fudge opdaag, jy kan dit op 'n groot marmerblad dophou), Drost's Chocolates kan jou voorsien van tuisgemaakte sjokolade en kompakte Die sjarme van die sjokoladedorp .
Doendinge in die omgewing: Jy het al in die somer op die rivier gevlot, maar het jy al probeer vlotvaart?Big Bear Adventures kan 'n 1,5-uur begeleide toer onder die deursigtige Sturgeon River bied (geen ondervinding nodig nie!).Gaan daarna na Vivio's om hartlike Italiaanse kookkuns in 'n gerieflike, rustieke chalet te geniet.
Vergeet die wynmakery, maak gereed om Belgiese sjokoladefudge, driedubbelgedoopte sjokolademoutballetjies en reuse-sjokoladebedekte lekkergoedappels te proe, wat maklik 12-15 mense kan voed en tot 3-3,5 pond weeg.Jy het reg geraai, die 45ste breedtegraad "Candy World" is geleë op die 45ste breedtegraad in Suttonsbaai in Noord-Michigan.Ek vind dit 'n ideale plek om te bly op die M-22-padreis, of 'n goeie manier om brandstof te vul nadat ek 'n paar Leelanau-wynkelders of tavernes besoek het.
"Ek en my man het die korporatiewe wêreld in 1997 verlaat en 'n eenvoudige lewe in die noorde van Michigan gelei," het mede-eienaar Bridgett Lambdin vir my gesê.Nadat Bridgett en Tim hul loopbane van bemarking en agronomie verander het, het hulle voet in die sjokoladeveld gesit en handgemaakte gomlekkergoed van nuuts af vervaardig.Jy kan dus sê dat hulle iets daarvan weet.Om die waarheid te sê, sjokolade is 'n gesinsaangeleentheid.Bridget het gesê: "Ek maak al die fudge met die hand, geleer deur my ma en ouma ('n voormalige sjokolademaker)."Haar pa is ook in die sjokoladebedryf en werk al 43 jaar by Nestlé.
Wanneer dit kom by die kroonjuweel van die lekkergoedwinkel (45 soorte gummies), moenie bekommerd wees nie, dit is net soos tuisgemaak.Bridgett is soos om fudge op die stoof by die huis te maak.Die resultaat is 'n ongelooflike gladde tekstuur en (waag om te sê) ongeëwenaarde diepte.Gedurende die besige somerseisoen produseer Bridget ongeveer 375 pond fudge twee keer per week, soms met groothandelaars.Boonop is fudge tegnies gesproke nie sjokolade nie (dit kan met ander bestanddele gegeur word), maar jy wil beslis hierheen kom en die variëteite wat van Belgiese ingevoerde sjokolade gemaak word, proe.
Wat om te bestel: Enige fudge smaak, maar Belgiese donker karamel seesout is 'n topverkoper.Die onvergelykbare appel van drie pond is ook 'n item wat die moeite werd is om te noem: die appel word twee keer in karamel gedoop, dan vanieljefudge, dan Belgiese sjokolade ... en herhaal.
Nabygeleë geleenthede: Van die 45th Parallel World Candy World tot die gelukkige boetiek en geskenkwinkel in St. Josephstraat (M-22).Wanneer jy verby die bekoorlike helderrooi telefoonhokkie verbygaan, stop en neem foto's binne.Warm op by 'n restaurant of koffiewinkel in die middestad, kyk dan 'n vertoning by die Bay-teater.Of, as jy avontuurlustig wil wees, kan jy 'n vetfiets by Suttons Bay Bikes huur en na die Leelanau-roete in Fourth Street gaan.
Kilwins is 'n erkende naam nie net in die noorde van Michigan, waar dit gestig is nie, maar ook regoor die land.Vir my en baie ander herinner sy naam alleen mense aan oulike dorpies langs die meer, kindervakansies, en bowenal, elke skakering is gevoer met pragtige sjokolade.Die geskiedenis van Kilwins kan teruggevoer word na 1947, toe Don en Katy Kilwin hul eerste winkel in Petoskey geopen het.Dit was destyds ’n klein lekkergoedwinkel en roomyswinkel, maar oor die jare het dit uitgebrei na meer as 150 franchisemaatskappye landwyd.
Kilwins in Traverse City is een van hulle.Dit is versteek in die voorstraat langs die kleurvolle Traverse City-muurskilderye.Die lokasie het 45 jaar gelede geopen en was een van die oorspronklike Kilwins se vroeë franchises.Toe ek by die Traverse Kilwins-winkel instap, het ek wel die bekende klokke en karamelborrel, gesmoorde grondboontjieskyfies en die onmiddellike aangename geur van ganache teëgekom.Daar is gewoonlik 'n vriendelike voorskootwerknemer (gewoonlik met monsters) by die deur, en 'n waarnemingsarea wat oop is na die werkbank waar die winkel se gom pas gemaak is.Hierdie winkel het die Amerikaanse styl van ouds.Traverse Kilwins word tans besit deur die Brian-egpaar en Mary Daily, die plaaslike egpaar wat die winkel 26 jaar gelede oorgeneem het."Mary het by Kilwins gewerk toe sy op middelbare skool was en het baie daarvan gehou," het Brian gesê.“Nadat ons die lugmag verlaat het, is ons huis toe en die winkel was op die punt om te verkoop, so ons het daarop gespring.Die res is geskiedenis!”Brian het hul huidige bedrywighede beskryf as "suksesvolle mammas en popwinkels", besig met hul werk. Die personeel maak karamelappels en fudge in die winkel.
Wat die sjokolade self betref, word dit in glasbokse langs die linkerkant van die winkel geplaas.Dit is handgemaak, maar nie alles is in Traverse City geleë nie."Vyftig persent van die produkte word in [Traverse City] vervaardig, maar die luukse sjokolade word nie in die winkel vervaardig nie," het Brian gesê.Dit beteken dat die Daily Mail en sy personeel, benewens fudge en gekaramelliseerde appels, ook karamelmielies, sjokoladestokkies, gedoopte Krispie-happies, sjokolade-bedekte aarbeie en sjokolade-bedekte pretzels roer.Wag.
Kilwins produseer steeds al sy "Heritage" sjokolade by Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Die geurprofiel van Heritage-sjokolade is uniek aan Kilwins.Melksjokolade het 'n karameltint, donkersjokolade het 'n dropgeur, en witsjokolade kombineer op slim wyse egte sjokolade met karamel- en vanieljegeure.Voordat dit na plekke soos Traverse City verskeep is, is hierdie sjokolade gebruik om ikoniese nageregte te maak, soos Kilwins-beeste, truffels en sjokolade-bedekte karamel.
Wat om te bestel: Probeer 'n blik brood - 'n handgemaakte neut (cashew, pekanneut of macadamia) en Karamel-gevulde Heritage-sjokolade.
Doendinge in die omgewing: Traverse City se Frontstraat het 'n winterwonderland geword met sy kreatiewe winkels en vensteruitstallings met vakansietema.Nadat jy dit met sjokolade gevul het, stap 'n wandeling en betree boetieks en restaurante langs die pad.Die dorpie Grand Traverse Commons is net 'n paar minute van die stad af.Dit is 'n sneeubalagtige gesig.Eet by 'n plaaslike restaurant, besoek 'n Mercato-winkel, en gly dan langs die langlauf-ski-roetes van die Grand Traverse Commons Natuurgebied agter gebou 50.
Vind hierdie en ander artikels in die Desember 2020-uitgawe van Traverse, 'n tydskrif in Noord-Michigan;of teken in om Traverse deur die jaar aan jou te lewer.
MyNorth.com is Traverse se aanlyn tuisblad, "Northern Michigan's Magazine" is die vlagskippublikasie van MyNorth Media, 'n maatskappy geleë in Traverse City, Michigan, wat toegewy is aan die deel van inligting oor Traverse City met Sleeping Bear se vakansie, restaurante en wynkelders, buitelugaktiwiteite en meer stories en foto's.Sandduine tot by Mackinac-eiland.