As dit jou eerste keer is wat jy registreer, gaan asseblief jou inkassie na vir meer inligting oor die voordele van jou Forbes-rekening en wat jy volgende kan doen!

Met sy kakao afkomstig van Madagaskar en die afgeleë Stille Oseaan-eilande, soos die Solomanse-eilande, is Firetree Chocolate – 'n Britse ambagsjokoladehandelsmerk – dalk in Londen bekend gestel, maar sy wortels is stewig gevind in sommige van die wêreld se mees verste bestemmings .

Firetree se USP, wat in Junie 2019 bekendgestel is deur David Zulman, Martyn O'Dare en Aidan Bishop, wat meer as 85 jaar ondervinding in die sjokoladebedryf tussen hulle het, gaan alles oor hierdie herkoms, met die handelsmerk wat die oorsprong van die unieke vulkaniese kakaobone vier dat dit bronne.

Die 'reis' van die maatskappy, wat gelei het tot sewe verskillende soorte Firetree-sjokolade (van 100% tot 69% kakao), begin in die klein eilandlandgoedere wat in die 'Pacific Ring of Fire' voorkom - afgeleë eilande van die suidelike Stille Oseaan en Oseanië streke.Dit is waar jy die vuurmaakboom, of kakaoboom, met sy vlamkleurige peule, groei.Dit floreer op die ryk, poreuse vulkaniese grond wat op hierdie eilande voorkom.Dit is hier, en 'n paar ander plekke in die wêreld, soos die vulkaniese eiland Madagaskar, waar die maatskappy sy kakao vandaan kry.

Die handelsmerk het ontdek dat hierdie vulkaniese terroirs, te klein vir die bekende, groter sjokoladehandelsmerke om te oorweeg, van die wêreld se beste kwaliteit bone produseer.Trouens, byna twee derdes van die wêreld se sjokolade kom van Ghana en die Ivoorkus, terwyl die lande waaruit Firetree-kakao verkry word, net meer as 1% uitmaak, wat die rariteit en uniekheid van geur beklemtoon.

“Die vertellings rondom super-premium sjokolade was tipies die taamlik alomteenwoordige en generiese 'boontjie-tot-kroeg'- en 'handwerkvervaardiging'-stories, met min handelsmerkinligting, mitologie of simboliek,” sê die maatskappy."By Firetree wil ons dieper delf, inlig en opvoed, en deur dit te doen, hoop ons om intrige oor herkoms onder ons kliënte te ontlok."

Hier onthul medestigters David Zulman (DZ) en Martyn O'Dare (Mod), meer oor hul reise en hoe dit die ontwikkeling van hul handelsmerk beïnvloed het.

Die welige, vulkaniese landskap van die Ring of Fire-eilande bied die perfekte terroir vir komplekse … [+] sjokolade.

MoD: Van die VK af neem dit amper twee dae om die eilande te bereik waar ons Firetree-kakaobone verbou word.Die eerste indruk is oorweldigend en jy moet dadelik gewoond raak aan die intensiteit van lig wat jy daar kry.Sodra jy hierby aangepas het, kan jy die eilande in hul volle uitstaande skoonheid sien.Die technicolor kakaoplantasies, wat langs ongerepte strande geleë is, is 'n ongelooflike gesig.Met my eerste besoek aan die eilande was ek getref deur die suiwerheid van die lug, die oop ruimte en die gebrek aan mense!

Hierdie is buitengewone dele van die wêreld, wat skoonheid en kulture betref, watter plek staan ​​vir jou uit en hoekom?

MoD: Die iriserende blou strandmere wat die kus in Vanuatu omhels, die broeiende skaduwee van die massiewe berg Uluman-vulkaan op Karkar-eiland en die prentjiemooi dorpies geleë aan die einde van kuspaaie op die Salomon-eilande – dit is hierdie plekke wat in my vassteek. dink en maak die eilande so werklik spesiaal.

MoD: My gunsteling-eiland is Buena Vista, dit is 'n klein eiland in die Solomon-eiland-groep.Dit het 'n baie klein bevolking van minder as 100 mense – en basies is dit soos 'n idilliese Robinson Crusoe-buitepos.Dit is moeilik om te bereik, en voel baie afgeleë, maar dit is die moeite werd.Buena Vista het die mees perfekte naam om dit te beskryf, want dit spog met die mees ontsagwekkende uitsigte wat ek nog ooit gesien het.

DZ: Anders as 'n groot aantal sjokolademaatskappye, is ons trots daarop om uitsonderlike kakaobone direk van boere te verkry, en die regte prys kommersieel en eties te betaal.Ons bestuur ook al die logistiek self vanaf ons fabriek in Peterborough, Engeland.Ons rooster die kakaobone heel in die dop om al die wonderlike geure wat die boontjie uit die grond verkry, te bewaar.

MoD: Sommige van hierdie eilandstate is matriargaal, in terme van eiendomsbesit, wat help om vroue toe te laat om plase te besit.Oor die algemeen is van die beste kakaoboere toevallig vroue, so natuurlik werk ons ​​nou saam met hulle.Baie van die ander plase waarmee ons werk, word deur familie bestuur en besit deur die broers en susters en hul families.Wanneer ons kuier, stop almal om aan die gesprek deel te neem en dit is vir ons belangrik dat ons met al die mense praat wat die plase bestuur en besit, ongeag wie die kontrak teken.

Dit beteken dat vroue ook 'n geleentheid het om beheer oor hul inkomste te hê en kan herbelê in hul gesinne en plase, om sodoende die volhoubaarheid van die kakao-verbouende gemeenskappe te verseker.Nêrens kan dit duideliker gesien word as op 'n plaas wat op Makira-eiland gevind word nie, waar boer Lucy Kazimwane die grond self besit, en eksklusief vroue aanstel om die kakao te help produseer - en die hulp van mans inroep net wanneer dit nodig is vir af en toe swaar optelwerk.

DZ: Ek het nie een gunsteling nie.Baie hang af van die dag, wat en wanneer ek sjokolade eet en bloot watter smaak ek op daardie tydstip lus het.Soos my kollega Martyn sê, dit is soos om jou gunsteling kind te moet kies, wat onnodig is wanneer jy hulle almal kan hê!

DZ: Ons hoofdoel is om ons reeks, verspreiding en bewustheid te verbreed.Die wêreld van smaak is nimmereindigend, en dit is ons voortdurende uitdaging om voort te gaan om uitsonderlike kakaolandgoedere te verken om bone te verkry.Daar sal altyd 'n kernreeks wees wat lojale verbruikers gereeld sal wil besoek, maar ons is voortdurend op soek na iets anders om hulle te verlei om iets nuuts te probeer.

DZ: Dit het beslis die besigheid geraak, aangesien baie van ons kliënte, groot sowel as klein, moes sluit en onseker is oor wanneer hulle sal heropen en watter veranderinge hulle in die mark sal vind, wanneer hulle dit doen.Dit het daartoe gelei dat bestellings uitgestel is en dit het die soort uitwerking gehad wat vir enige onderneming uitdagend is.Aan die meer positiewe kant het ons egter gefokus op ons aanlyn-teenwoordigheid en verkope direk aan verbruikers.Ons het ook vernuwe met virtuele proeë, wat baie gewild was.

DZ: Sowel as die letterlike reise van die kakao self, wanneer jy sjokolade proe, is dit belangrik om die geure jou op 'n reis te laat neem.Elkeen van ons Firetree-stafies het proe-notas op die verpakking om dit moontlik te maak.Elke vierkant van ons sjokolade is ontwerp om soos 'n goeie wyn of konjak geproe te word – deur die geur op die verhemelte te laat ontwikkel, volg jy die reis van smaak.Ons 72% Vanuatu-kroeg stel jou byvoorbeeld in staat om die smaakreis van kersie tot sagte suurlemoen en dan uiteindelik wit druiwe te ervaar.

Een van Firetree se kroeë, met 75% kakao afkomstig van die Makira-eiland, een van die Solomon … [+] Eilande.

Ons boon-tot-stafie-produksiemetodes beteken dat die geure van ons bone – afkomstig van die vlamkleurige peule van die 'brandboom', wat floreer op die uniek ryk, poreuse vulkaniese grond van Madagaskar en die Salomonseilande – nooit verlore gaan nie.Die kakaobone word kundig deur Firetree-boere geselekteer en meesterlik deur vaardige sjokolademakers vervaardig om die smaak te verbeter, te ontwikkel en te buig en gladde, ryk sjokolade te skep, wat kenmerkend is in sy diepte en kompleksiteit.

Die goeie boerderypraktyke en kunsvlytvervaardigingsproses sluit in fermentasie, die droogproses in die tropiese son, heelboonbraai in die dop om die geur in te sluit, en stadige konsering.Die bone word dan na ons fabriek in die VK gestuur waar dit in Firetree-sjokolade verander word, wat die unieke geure van hierdie vulkaniese eilande behou.In wese word reis ingelyf in die kern van wat ons doen.

DZ: Die uitdrukking op 'n persoon se gesig wanneer hulle ons sjokolade eet – die eenvoudige plesier en die aangename verrassing wanneer hulle besef dat hulle op 'n smaakreis is.

MoD: Die gedagte dat ons net 'n bietjie meer geur uit 'n boontjie-oorsprong kan terg, of dat onontdekte kakaolandgoedere gebaseer op unieke gronde nog wag om ontdek te word.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)